17 beste Rezepte für die Zubereitung von Trauben für den Winter zu Hause

Für viele Kulturen und Völker symbolisieren Weintrauben Wohlbefinden. Unter Hippokrates galt die Beere als Heilmittel und wurde zur Behandlung und Wiederherstellung der Kraft eingesetzt. Trauben werden häufig zum Kochen verwendet. Die Präparate werden aus Trauben und Blättern hergestellt. Trauben können in Form von Saft, Marmelade, Wein, Konfitüre, Kompott, Marmelade und Pastille für den Winter konserviert werden. Bei der Verarbeitung verlieren die Früchte nicht ihren Nutzen, sie haben ein süßes Beerenaroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Feinheiten der Weinlese für den Winter

Traubensaft ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, Zucker, Pektin und Mineralsalzen. Diese Substanzen tragen dazu bei, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und die Kraft nach körperlicher Aktivität wiederherzustellen. Traubenfrüchte werden frisch, eingeweicht, gedünstet, in Dosen oder getrocknet verzehrt.

Produktauswahl und Zubereitung

Die Früchte werden frisch, reif und ohne Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis, Flecken oder Rissen ausgewählt. Konfitüren, Konfitüren und Marmelade werden aus unreifen Trauben hergestellt, Saft, Kompott und Wein aus reifen oder überreifen Beeren.

Staub, Spinnweben und Schmutz werden von Büscheln, Zweigen und Blättern entfernt. Beim Waschen werden die Früchte von der Bürste getrennt, mit einem Sieb gefiltert und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Einmachbehälter müssen steril sein und dürfen keine Beschädigungen, Risse oder Absplitterungen, insbesondere am Hals, aufweisen. Sie werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült. Gläser mit Deckel müssen mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

So bereiten Sie Trauben zu Hause zu

Weinbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Gehalt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen verschiedener Gruppen. Um jedes Gericht zuzubereiten, werden nicht nur die Trauben, sondern auch die jungen Blätter verwendet. Nachfolgend werden die besten Rezepte aus Grapefruits vorgestellt.

Traubenmarmelade

Duftende Marmelade mit Samen macht nicht nur im kalten Winter gute Laune, sondern versorgt den Körper auch mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Komponenten:

• 1 kg Trauben;
• 800 g Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• ½ TL. Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in kaltem Wasser abgekühlt und getrocknet.
• Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, Früchte hinzufügen, vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ruhen lassen;
• Die Masse wird gekocht, 10-15 Minuten lang unter häufigem Rühren gekocht und erneut 7-8 Stunden lang abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut aufgekocht und abgekühlt, anschließend wird sie schließlich aufgekocht, mit Zitronensäure und Vanillin vermischt und in sterilisierte Flaschen abgefüllt.

Konservierte Trauben können 2-3 Jahre lang an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort wie einem Keller oder Keller gelagert werden. Wenn Sie sich nicht mit dem Einmachen beschäftigen möchten, wäre die Zubereitung von „Rohmarmelade“ ohne Sterilisation eine hervorragende Lösung.

Dieser Twist ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Traubensaft

Traubensaft kann auf verschiedene Arten gewonnen werden – mit einem Entsafter, Handpressen, Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser abgefüllt, sterilisiert oder sofort serviert. Eine solche Konservierung löscht nicht nur den Durst, sondern stärkt auch den Körper und versorgt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

Das Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft ausgepresst, 2-3 Stunden stehen gelassen und durch ein Stück Gaze filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine Emaillepfanne gegossen und auf 95 °C erhitzt. Nach dem Abfüllen des Getränks in sterilisierte Flaschen muss es mit Plastikkappen verschlossen werden.
2. Mit Zucker und Wasser. Zur Zubereitung Zucker (800 g), Beeren (10 kg) und Wasser (3 l) verwenden. Die gewaschenen Früchte werden in einem Entsafter oder Fleischwolf zerkleinert, die Mischung durch ein Sieb gemahlen und in einen kochenden Behälter gegossen.Aus 10 kg Weintrauben erhält man 5 kg Fruchtfleisch, das mit 0,5 Liter Wasser aufgegossen wird. Alles mischen, kochen, weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen vom Herd die Flüssigkeit 2 Stunden lang abkühlen lassen. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker vermischt (100 g pro 2 kg Beeren). Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Für Saft eignen sich Rebsorten wie Isabella, Cabernet, Lydia.

Eingelegte Trauben

Sie können ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• 3-4 Erbsen Piment;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 1 Zimtstange;
• 3 kg Trauben;
• 800 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

Wie macht man:

1. Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Gewürzen und gewaschenen Beeren bedeckt. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen, 10-15 Minuten kochen lassen, mit Essig vermischen.
2. 150 ml Salzlake in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Rollen Sie das Glas nach 10–15 Minuten auf, drehen Sie es um und stellen Sie es unter eine warme Decke.

Gelee

Mit folgenden Komponenten können Sie das Gelee für den Winter verschließen:

• 1 kg Trauben;
• 400 ml Wasser;
• 750 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden mit Wasser übergossen, aufgekocht und 15-20 Minuten lang gekocht. Nachdem die Früchte weich geworden sind, wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, ausgepresst, der Boden mehrmals ausgepresst, filtriert und mit dem Saft vermischt.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Saft sollte einkochen und um das Zweifache kleiner werden.
3. Der Mischung wird nach und nach Zucker hinzugefügt und gekocht, bis sie eingedickt ist.

Das eingedickte Gelee wird in ein Glas gefüllt und fest aufgerollt.

Traubenessig

In Traubenessig mariniertes Fleisch oder Fisch ist unglaublich lecker, einfach die Finger abschlecken.

Komponenten:

• 1,5 kg Traubenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 250 g Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch wird in einen sterilisierten Behälter gegossen.Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und in das Fruchtfleisch gießen.
2. Die Flasche wird mit einem dicken Stück Gaze umwickelt und 3 Monate lang an einem warmen Ort aufgegossen.
3. Der fertige Essig muss durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Die Flüssigkeit wird in eine Flasche gefüllt und in einem dunklen, kalten Raum aufbewahrt.

Marmelade

Sie können Marmelade konservieren aus:

• 4 kg Früchte;
• 2 kg Zucker;
• 1,5 TL. gemahlener Ingwer;
• 1,5 TL. Zimt;
• 4-5 Stk. Nelken;
• 0,5 TL. gemahlene Muskatnuss;
• 1 Liter Wasser.

Wie macht man:

• gewaschene Trauben werden 10-15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, mit einem Sieb filtriert und durch ein Sieb gemahlen;
• die Masse wird mit Kristallzucker vermischt und 20-25 Minuten lang gekocht, bis sie eingedickt ist;
• dickes Püree wird mit Gewürzen vermischt, gerührt, 5 Minuten gekocht und vom Herd genommen.

Das fertige Gericht wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und zur Konservierung mit einem Schlüssel aufgerollt.

Marmelade

Benötigte Produkte:

• 1,8 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 6 EL. l. Zitronensaft;
• Schale einer halben Zitrone.

Kochmethode:

1. Aus den gewaschenen Trauben wird der Saft gepresst und die Schalen entfernt. Der Saft wird aufgekocht, 5-7 Minuten gekocht, durch ein Sieb gemahlen, mit Schale und Zitronensaft vermischt.
2. Der Inhalt der Pfanne wird gerührt, gekocht und eine halbe Stunde lang gekocht.

Überprüfen Sie das Gericht mit einem kalten Löffel – lassen Sie ihn über den Inhalt der Pfanne laufen. Der fertige Stau kehrt nach 1 Minute in seine ursprüngliche Position zurück. Die Masse wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Marmelade

Was brauchen Sie:

• Trauben 2 kg;
• hausgemachter Wein 1 Glas;
• Zucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen und in eine Pfanne gegeben. Wein darübergießen und 20 Minuten kochen lassen. Die gekochte Masse wird durch ein Sieb gerieben, mit Zucker vermischt, aufgekocht und in Behälter umgefüllt. Im Kühlraum ist die Versiegelung bis zu 1 Jahr haltbar.

Paste

Komponenten:

• Traubenpüree 1 kg;
• Stärke 1 EL. l.;
• Wasser 2 TL.

Die zerkleinerten Beeren werden mit einem Sieb gerieben und eine halbe Stunde gekocht. Stärke wird mit Wasser gelöst, gerührt und zur Traubenmasse gegeben. Die heiße Mischung wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegossen. Die Dicke der Beerenschicht sollte 2-3 mm betragen. Legen Sie das Backblech in einen beheizten Ofen und trocknen Sie den Marshmallow 6 Stunden lang.

Es ist üblich, das Werkstück in Zucker zu wälzen, zu servieren oder aufzurollen.

Eingeweichte Weintrauben

Der Twist wird aus Beeren (1 kg), Wasser (1 l), Zucker (1 EL), Salz (1 TL), Senf (1 TL) zubereitet. Die gewaschenen süß-sauren Früchte werden in einen Topf gegeben und in einem separaten Behälter eine Salzlake aus Wasser, Salz, Zucker und Senf aufgekocht. Die heiße Marinade über die Weintrauben gießen, einen Deckel auflegen und mit einer Presse andrücken.

Weintrauben einfrieren

Ganze Früchte eignen sich zum Einfrieren, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, auf einer ebenen Fläche ausgelegt und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Legen Sie die gefrorenen Weintrauben in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Aus gefrorenen Trauben können Sie Kompott, Marmelade, Saft und Marmelade herstellen.

Traubensirup

Der Sirup besteht aus 1,5 kg Früchten, 1,5 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure. Die gewaschenen Beeren werden zerkleinert, 2-3 Stunden stehen gelassen, dann in Gaze gewickelt und ausgepresst. Der Saft wird mit Zucker und Zitronensäure vermischt und aufgekocht. Heiße Flüssigkeit muss sofort nach dem Einfüllen in den Behälter verschlossen werden.

Kompott

Die Beeren werden mit Zucker vermischt, mit Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 45 Minuten lang gekocht. Sobald die Flüssigkeit fertig ist, muss sie in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Bekmes

Bekmes ist gekochter Traubensaft. Nach dem Aufkochen wird die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen abgefüllt und aufgerollt.Nach dem Kochen ist es üblich, den Twist mit einer warmen Decke abzudecken.

Konserven in Bündeln

Zum Drehen benötigen Sie 700 g Obst, 1 Glas Zucker und 2 Liter Wasser. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und der Boden des sterilisierten Glases mit Beeren bedeckt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt, ziehen gelassen, dann in einen Topf gegossen, gekocht, in eine Flasche gegossen und aufgerollt. Das Einmachen ganzer Trauben verleiht den Beeren einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Kischmisch

Für die Zubereitung von Sultaninen benötigt man süße, reife, kernlose Trauben. Die Beeren werden in einer Sodalösung 5 Sekunden lang blanchiert, dann mit Wasser abgespült und abtropfen gelassen. Die Trauben werden 21 Tage lang in der offenen Sonne getrocknet.

Mit Zucker pürierte Trauben

Zum Einmachen benötigen Sie 1 kg Weintrauben. Sie werden gewaschen, in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Zucker vermischt und 6 Stunden lang stehen gelassen. „Rohmarmelade“ wird in einer sterilisierten Flasche verpackt und verschlossen.