Jede Hausfrau weiß, dass das Aroma und der Geschmack eines kulinarischen Meisterwerks davon abhängt, welche Gewürze und Gewürze bei der Zubereitung von Gerichten verwendet werden. Gärtner versuchen, die notwendigen Komponenten in ihren Gartenbeeten anzubauen – selbstgemachtes Grün hat ein duftendes Bouquet und viele nützliche Eigenschaften. Minze und Zitronenmelisse sind häufige Bewohner von Gartenbeeten, doch beim Anbau dieser Pflanzen kommt es oft zu Verwirrung – nicht jeder kennt die Unterschiede zwischen den Pflanzen. Wie kann man richtig bestimmen, was im Garten wächst und welche Merkmale ähnliche und gleichzeitig so unterschiedliche Gewürzarten auszeichnen?
Wie man Minze und Zitronenmelisse optisch unterscheidet
Wenn Sie sich diese Pflanzen genau ansehen, werden Sie feststellen, dass diese Pflanzen sich im Aussehen sehr ähneln und selbst ein erfahrener Gärtner leicht Minze mit Zitronenmelisse verwechseln kann. Der Fehler ist nicht allzu gefährlich, da das Aroma dieser Kräuter den Geschmack der Gerichte in keiner Weise beeinträchtigt. Auch im Inhalt nützlicher Eigenschaften unterscheiden sich die Kulturen kaum. Das Einzige, was Sie bedenken müssen, ist, dass Pflanzen Einschränkungen haben und bei empfindlichen Menschen Allergien auslösen können. Daher ist es besser, zu lernen, zwischen ihnen zu unterscheiden, um gesundheitsgefährdende Fehler zu vermeiden.
Minze hat einen geraden, langen Stiel, der in Blüten endet, die in einem dichten Ährchenblütenstand gesammelt sind. Der Farbton reicht von hellem Lila bis dunklem Lila. Dies kann von den klimatischen Bedingungen und der Sorte abhängen. Die Höhe eines erwachsenen Busches überschreitet nicht einen Meter, obwohl häufig niedrig wachsende Minze vorkommt - bis zu 30-50 cm. Die Blätter sind oval, obwohl sie bei einigen Arten lanzettlich sind, das Wurzelsystem ist klein und schwach.
Die Blüte endet mit dem Erscheinen des Eierstocks, obwohl dies als seltenes Ereignis gilt; die Frucht enthält mehrere kleine Nüsse.
Melisse sieht anders aus als Minze, und mit ein wenig Beobachtung kann man die Unterschiede leicht erkennen. Der Stängel beginnt sich von der Erdoberfläche aus zu verzweigen. Die Blüten sind nicht in einem Ährchen gesammelt, sondern in Ringen, die die Triebe umgeben und sich über die gesamte Länge in einiger Entfernung befinden. Die Höhe der Pflanze kann eineinhalb Meter erreichen, obwohl ein solcher Strauch eher selten zu finden ist. Melissenblätter haben eine eiförmige Form.
Geruch
Die Unterschiede zwischen Zitronenmelisse und Minze enden hier nicht – diese Kulturen unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Aroma. Der Duft von Minze ist ein ausgeprägtes Aphrodisiakum und weist Noten von Menthol auf.Der Duft ist erfrischend und würzig, mit zarten Noten von Frühlingsblumen.
Melisse hat einen ebenso hellen Duft; man erkennt Noten von Zitrusfrüchten, insbesondere von Zitrone oder Limette. Bienen bevorzugen diese besondere Kulturpflanze, daher können Sie während der Honigernte im Sommer Pflanzen anhand der Anwesenheit dieser winzigen Arbeiterinnen erkennen. Bienen landen selten auf Minze, obwohl der Geruch nicht weniger attraktiv ist als der von Zitronenmelisse.
Um die Charakteristika von Aromen zu bestimmen, genügt es, nacheinander vorsichtig an Zitronenmelisse und Minze zu schnuppern – die Duftbouquets sind so unterschiedlich, dass eine Verwechslung nicht mehr möglich ist. Die Vertrautheit mit den Beschreibungen von Kulturen und Gerüchen reicht aus, um dauerhaft zu lernen, zwischen diesen Gewürzarten zu unterscheiden.
Schmecken
Minze und Zitronenmelisse lassen sich am Geschmack unterscheiden, der bei diesen Pflanzen ebenso wie die wohltuenden Eigenschaften völlig unterschiedlich ist. Minze hat ein erfrischendes Menthol-Aroma und auch der Geschmack ist mentholisch. Das merkt man den Gerichten deutlich an – sie erhalten ein angenehmes Gewürzbouquet.
Melisse ist nicht so reich an Aromen – der Geschmack der Pflanze erinnert bei gründlichem Kauen an Zitrone. Dieses Gewürz wird oft Limonaden zugesetzt – es ersetzt erfolgreich die Hauptkomponente, der Unterschied ist praktisch nicht spürbar.
Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung
Wenn Sie Kräuterkundige fragen, welche wohltuenden Eigenschaften Minze und Zitronenmelisse haben, können Sie eine ziemlich merkwürdige Antwort hören: Die erste Pflanze wirkt hervorragend belebend und tonisierend, die zweite wirkt beruhigend und hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem. Der Grund für diesen Unterschied liegt in der Zusammensetzung.
Minze enthält:
- essentielle Öle;
- gesättigte Säuren;
- Nahrungsfasern;
- Vitamingruppen (A, B, C);
- Fette;
- Mineralien (Kupfer, Phosphor, Eisen, Kalium).
Melisse ist nicht so reich an nützlichen Inhaltsstoffen, kann sich jedoch vieler Elemente rühmen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Unter ihnen:
- Mineralien (Mangan, Eisen, Magnesium);
- Vitamine (die gesamte Gruppe der B-Vitamine, A, eine kleine Menge C);
- Fette.
Wichtig! Melisse enthält keine Ballaststoffe oder ätherische Öle; sie kann den Körper lediglich mit Mineralien und Vitaminen anreichern.
Heilwirkung von Pflanzen
Die Unterschiede zwischen Minze und Zitronenmelisse liegen nicht nur im Geschmack, Aroma, Aussehen, sondern auch in lmedizinische Eigenschaften, die am besten im Voraus untersucht werden, um Behandlungsfehler zu vermeiden. Es wird empfohlen, Minze bei folgenden gesundheitlichen Problemen oder Krankheiten zu verwenden:
- entzündliche Prozesse innerer Organe oder auf der Hautoberfläche;
- anhaltende Probleme mit hohem Blutdruck;
- Infektionskrankheiten;
- Müdigkeit, Kraftverlust, Apathie;
- Probleme mit dem Verdauungstrakt, häufiges Sodbrennen, Blähungen, Stuhlstörungen;
- Herzerkrankungen, Probleme mit der Gefäßerweiterung.
Melisse wird nicht so oft zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt, obwohl die Pflanze nicht weniger medizinische Eigenschaften hat und oft nützlicher als Minze ist. Bei folgenden Problemen empfiehlt sich der Einsatz pflanzlicher Materialien mit wohltuenden Eigenschaften:
- nervöse Störungen, Depression, Stress;
- Schlafstörungen (Insomnie);
- alle Arten von Dermatitis, Hautausschläge, nicht heilende Wunden, schwere Verbrennungen;
- ständiger Durchfall;
- erhöhte Gasbildung;
- Übelkeit, die zu anhaltendem Erbrechen führen kann.
Es ist nicht notwendig, Pflanzen als Heilmittel zu verwenden – Sie können den Gerichten einfach Rohstoffe hinzufügen und daraus erfrischende Heilgetränke zubereiten.Die Hauptregel bei der Zubereitung ist, Minze nicht mit Zitronenmelisse zu mischen; dies wird sich nicht positiv auf Ihre Gesundheit auswirken, da Kräuter ihre eigenen Eigenschaften haben und unterschiedliche Wirkungen auf den menschlichen Körper haben.
Wo wird Zitronenmelisse hinzugefügt?
Beim Kochen gibt es eigene Besonderheiten und Regeln für die Verwendung von Zitronenmelisse. Oft werden frische Pflanzenmaterialien verwendet, aber auch trockenes Gras hat einen hellen Geruch und verliert seine wohltuenden Eigenschaften bei der Verarbeitung fast nicht.
Frische Pflanzenmaterialien werden bei der Zubereitung von ersten Gängen und Salaten verwendet und sogar Desserts zugesetzt. Trockenes Kraut passt gut zu Marinaden für Fisch und Fleisch. Es wird oft beim Salzen von Kohl für den Winter hinzugefügt und bereichert das gesunde Produkt mit Vitaminen, Mineralien und einem anhaltend hellen Aroma.
Bei der Zubereitung von Gerichten ist zu beachten, dass es empfehlenswert ist, die Gewürze einige Minuten vor Ende des Gar- oder Schmorvorgangs hinzuzufügen. Wenn Sie dies früher tun, ist das Aroma nicht so ausgeprägt und es kann sogar ein bitterer Geschmack auftreten.
Auch für die Zubereitung aromatischer Erfrischungsgetränke empfiehlt sich die Verwendung von Zitronenmelisse. Aus der Pflanze gebrauter Tee hat viele wohltuende Eigenschaften und kann bei regelmäßigem Verzehr die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden verbessern.
Wichtig! Es ist nicht notwendig, bei der Zubereitung von Getränken nur Zitronenmelisse zu verwenden – sie passt gut zu Thymian, Majoran und Basilikum. Diese Mischung wird auch für die Verwendung in Marinaden und Konserven empfohlen.
Wo fügt man Minze hinzu?
Wie Zitronenmelisse wird empfohlen, Minze in jeder Form zu verwenden – frisch, getrocknet, in Dosen.Die einzige Regel besteht darin, das Kraut nicht einzufrieren; die wohltuenden Eigenschaften werden dadurch nicht vollständig verschwinden, aber dadurch wird das Aussehen der Pflanze beeinträchtigt, die satte grüne Tönung geht verloren und es bleibt fast kein Aroma zurück. Es ist besser, nicht zu experimentieren und, wenn möglich, frische Pflanzenmaterialien zum Geschirr hinzuzufügen und die Reste zu trocknen und in luftdichten Behältern aufzubewahren.
Es wird empfohlen, Salaten, Fleischgerichten und Saucen frische Pflanzenmaterialien hinzuzufügen. Mit gehackter Minze zu einem Brei geschlagene Butter hat einen ausgezeichneten Geschmack. Backwaren erhalten durch die Zugabe dieses Gewürzes neue Noten und ein helles Aroma. Auch bei der Zubereitung von alkoholischen Getränken ist Minze nicht zu vermeiden, auf ihrer Basis werden Liköre und Cocktails zubereitet.
Sie können auch trockene Minze verwenden. Es wird oft zum Hauptbestandteil würziger Saucen. Eine andere Möglichkeit, Minze zu verwenden, besteht darin, auf ihrer Basis einen duftenden Tee zuzubereiten, der reich an wohltuenden Eigenschaften ist. Das Getränk wird bei vielen gesundheitlichen Problemen und einfach zur Verbesserung der Stimmung und zur Steigerung der Energie empfohlen. Sie können dem Minztee Ingwer, Zitrone und sogar Zimt hinzufügen.
Pulver aus trockenen Rohstoffen ist häufig in Fertiggewürzen für Gerichte enthalten.
Melisse und Minze sind Pflanzen, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat, daher sollten Sie nicht völlig unterschiedliche Nutzpflanzen verwechseln, obwohl sie aus einer großen Familie stammen. Es reicht aus, ihr Aussehen, ihren Geruch und ihren Geschmack sorgfältig zu untersuchen, um sie nicht zu verwechseln. Es empfiehlt sich außerdem, sich mit den Eigenschaften von Kräutern und den Besonderheiten ihrer Verwendung beim Kochen vertraut zu machen – das verbessert den Geschmack der Gerichte und verleiht ihnen eine neue, einzigartige Note.
