Grünkohl ist eine Wildsorte. Hierbei handelt es sich um eine Blattvariante der Kulturpflanze, die keinen Kohlkopf bildet, sondern eher an einen riesigen Ringelsalat erinnert. Je nach Sorte hat Grünkohl unterschiedliche Blattfarben von hellgrün bis leuchtend lila. Darüber hinaus erhält es nach dem Frost die endgültige, hellste und gesättigtste Farbe.
Beschreibung
In Amerika und England wird dieser Kohl „Russischer Rotkohl“ genannt, obwohl diese Art in Russland nicht sehr verbreitet ist und aufgrund der Farbvielfalt häufiger als Zierkohl für die Dekoration von Gärten und die Gestaltung von Parkkompositionen verwendet wird.In letzter Zeit erfreut sich Grünkohl zusammen mit anderen ähnlichen Kohlsorten immer größerer Beliebtheit, insbesondere bei Anhängern eines gesunden Lebensstils.
Grünkohl enthält eine große Anzahl verschiedener Mikroelemente, die für unseren Körper notwendig sind. Es beinhaltet:
- Kupfer;
- Zink;
- Eisen;
- Selen;
- Natrium;
- Magnesium;
- Phosphor;
- Kalium in großen Mengen;
- leicht verdauliches Kalzium;
- Vitamine B1, B2, C, E, K, PP und aktives Vitamin C.
Der Gehalt an Retinol (Vitamin A) in einer durchschnittlichen Portion übersteigt den Tagesbedarf eines Menschen um das Zweifache, führt jedoch nicht zu einem Überschuss dieses Vitamins, da es in Form von Beta-Carotin vorliegt. Tatsächlich enthält dieses einzigartige Gemüse nur 9 essentielle und 18 nicht-essentielle Aminosäuren.
Hinsichtlich des Proteingehalts kann Grünkohl Fleisch ersetzen und hat daher bei Vegetariern besondere Beachtung gefunden. Grünkohl ist ein Lieferant von Omega-3-Fettsäuren, die für unseren Körper so wichtig sind. Wissenschaftler haben eine antibakterielle Wirkung, die Fähigkeit zur Zerstörung von Krebszellen und die Fähigkeit zur wirksamen Senkung des Cholesterinspiegels identifiziert. Grünkohl wird zur Behandlung von Glaukom und anderen Augenerkrankungen sowie zur Stärkung der allgemeinen Immunität des Körpers empfohlen.
Es ist in der Lage, bei komplexen chemischen Vergiftungen giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen und ist ein Antioxidans.
Es werden nur Blätter verzehrt, vorzugsweise roh, damit sie möglichst alle nützlichen Mikroelemente und Mineralien behalten, obwohl sie auch nach der Wärmebehandlung noch genügend für unseren Körper notwendige Stoffe enthalten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Kohlsorte täglich zu essen.
Auf den Speisekarten verschiedener Länder werden damit verschiedenste Gerichte zubereitet: Salate, Suppen, Beilagen, Kohlrouladen und sogar für den Winter zubereitet.Sie können eingefroren und getrocknet werden und im Grunde wie normaler Kohl mit einem höheren Gehalt an Vorteilen für den Menschen verwendet werden.
Rote und violette Grünkohlsorten verleihen Zubereitungen eine besondere Farbe und können als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet werden. Dies ist die Beschreibung dieser Pflanze.
Arten
Es gibt eine ganze Reihe von Grünkohlsorten, die sich in Farbe, Größe, Blattkräuselung, Geschmack und Gehalt an Mikroelementen unterscheiden rote Sorten werden sogar Eisenkohl genannt, aufgrund des hohen Eisengehalts. Einige Kohlsorten haben weiche Blätter, während andere zäher und besser zum Kochen geeignet sind. Nach dem ersten Frost nimmt der Grünkohl eine leuchtend violette Farbe an und die Blätter werden weicher.
Alle Grünkohlsorten sind zweijährig, frostbeständig und vertragen Temperaturen von -15°C bis 18°C. Nach der Überwinterung werden sie schnell mit neuen Blättern bedeckt, was eine frühe Ernte ermöglicht.
Es gibt genügend Grünkohlsorten, um selbst den Geschmack des anspruchsvollsten Gärtners zu befriedigen:
- Rot;
- Sibirisch;
- lockig;
- Premierminister;
- Stock;
- blauer Zwerg;
- schwarze Toskana;
- Scharlach;
- Redbor;
- Reflex.
Unter diesen Sorten findet man sowohl recht kompakte (Blauer Zwerg – oft mit einer Zierpflanze verwechselt) als auch große (Zuckerkohl kann bis zu 2 Meter hoch werden). Der Grünkohl Redbor F1 schmückt jede Landschaftsgestaltung, erreicht eine Höhe von eineinhalb Metern, hat rote, lockige Blätter und sieht im Allgemeinen auf dem Gelände sehr ungewöhnlich aus, wie eine Palme. Black Tuscany ist auch für die Gartendekoration sehr attraktiv, da es dichte, höckerige Blätter mit einer matten bläulichen Tönung hat.
Da die Zahl der gezüchteten Hybriden jedes Jahr zunimmt, erhebt die vorliegende Liste keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Die durchschnittliche Reifezeit von Kohl beträgt 75 - 90 Tage, es gibt aber auch früher reifende Sorten. Im Allgemeinen können Sie die ganze Saison über bis zum Spätherbst Blätter pflücken, nachdem sie eine Länge von 20 cm erreicht haben, und an ihrer Stelle wachsen neue. Vor Überwinternder Kohl Auf eine Höhe von etwa 10 Zentimetern schneiden und im Frühjahr erneut mit geschnitzten Blättern bedecken. Viele Gärtner lassen die Sträucher unbeschnitten, was auch akzeptabel ist.
Wenn in Ihrer Region im Winter sehr starker Frost herrscht, ist es besser, den Kohl mit Mulch zu bestreuen, aber in den meisten Regionen gibt es genügend Schneedecke, um ein Einfrieren der Ernte zu verhindern.
Wie man Kohl anbaut
Um Grünkohl in Ihrem Garten anzubauen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, insbesondere wenn Sie bereits Erfahrung im Anbau von Garten- und Gemüsepflanzen haben. Um früher Blätter für das Grün zu sammeln, sollten die Samen Anfang April auf die Sämlinge gepflanzt werden. Vor dem Pflanzen können die Samen in einer speziellen Lösung aufbewahrt werden, um die Keimung zu verbessern, oder sie können einfach mehrere Tage lang in feuchte Gaze gewickelt werden, nachdem sie eine Woche lang im Gefrierschrank aufbewahrt wurden.
Die Gaze sollte regelmäßig angefeuchtet werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nachdem die Samen gekeimt sind, sollten sie in Töpfe (Schalen) mit einer Nährstoffmischung gepflanzt werden; für Setzlinge können Sie auch einen im Laden gekauften verwenden. Die Töpfe werden mit Folie abgedeckt, wodurch ein Treibhauseffekt entsteht und das Austrocknen der obersten Schicht verhindert wird, und an einen warmen Ort gestellt.
Die Triebe erscheinen normalerweise an den Tagen 5 bis 7, danach wird die Folie entfernt und kann mit Glaskappen abgedeckt werden, alles hängt von den klimatischen Bedingungen der Umgebung ab.
Ende April oder Anfang Mai können Setzlinge in die Erde gepflanzt werden, sie haben keine Angst vor Frost. Vor dem Pflanzen sollte das Beet vorbereitet werden, Mineraldünger hinzugefügt werden, Kompost und Holzasche können hinzugefügt werden. Gepflanzt wird in einem Abstand von 30-45 cm, aber auch hier kommt es auf die Grünkohlsorte an.
Pflanzen Sie die Sprossen ein und bedecken Sie sie bis zum unteren Blatt mit Erde. Sie können mehrere verschiedene Kohlsorten in verschiedenen Ecken des Blumengartens pflanzen oder sogar eine ganze Komposition daraus bilden, indem Sie niedrig wachsende Sorten in der ersten Reihe platzieren und dann aufsteigen. In diesem Fall können Sie das Geschäftliche mit dem Vergnügen verbinden und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, um Ihrem Garten ein einzigartiges Aussehen zu verleihen.
Sie können Samen direkt in den Boden pflanzen; diese Methode unterscheidet sich nur durch den späteren Erntebeginn. Die Pflege von Grünkohl während der gesamten Saison unterscheidet sich nicht besonders von der Pflege anderer Gartenfrüchte. Mehrmals pro Saison sollten Sie den Boden lockern, düngen, jäten und gießen, wenn der Boden austrocknet. Es wird empfohlen, Grünkohl wie normalen Kohl zwei- bis dreimal pro Saison anzuhäufen. Dies ist das Prinzip des Grünkohlanbaus.
Bei der Auswahl eines Standorts für die künftige Platzierung von Grünkohlbeeten sollten gut beleuchtete Bereiche bevorzugt werden. Grünkohl mag keinen sauren Boden; es sollten spezielle Düngemittel ausgebracht werden; auch eine niedrig konzentrierte Lösung von Zitronensäure kann gegen eine Versauerung des Bodens helfen.
Möglichkeiten zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten
Heutzutage wurden zahlreiche Sorten gezüchtet, die weniger anfällig für Krankheiten und Schädlinge sind.Wenn Sie frisches Grün aus dem Strauch verwenden, sollten Sie traditionelle Methoden gegen Krankheiten und Schädlinge anwenden, da die Behandlung mit Chemikalien unseren Kohl für den Verzehr ungeeignet macht. Ringelblumenblüten halten Schmetterlinge von unseren Pflanzen fern.
Bei trockenem Wetter können Sie unsere Büsche nach Sonnenuntergang mit einer Lösung aus einer kleinen Konzentration von sieben Prozent Tafelessig, verdünnt in einem Eimer Wasser, besprühen, um unsere Setzlinge vor Gartenschädlingen zu schützen. Sie können junge Pflanzen mit Holzasche und Tabakstaub bestäuben. Alle Pflanzenbehandlungsverfahren werden bei trockenem, windstillem Wetter durchgeführt, nach Regen wird der Vorgang bei Bedarf wiederholt.
Chemikalien sollten als letztes Mittel eingesetzt werden, wenn herkömmliche schonende Methoden nicht zur Rettung der Gemüseernte beitragen. Auf Krautkohl leben Motten, Fliegen, Kreuzblütler, Rapsblattwespen, Blumenkäfer und Drahtwürmer. Maulwurfsgrillen stellen eine Gefahr für das Wurzelsystem dar. Wenn die Blätter nicht richtig gepflegt werden und zu stark durchnässt sind, können Schnecken darin leben.
Krankheiten des Grünkohls das gleiche wie für jede Kreuzblütlerpflanze. Aber unsere Gärtner stoßen auf ihren Parzellen immer noch häufiger auf Schädlinge als auf Krankheiten. Mit der richtigen Landtechnik, der richtigen Pflege und dem Schutz vor Schädlingen können Sie eine sehr gute Ernte erzielen und den ganzen Sommer über frisches, vitaminreiches Grün auf dem Tisch haben.
Die Lagerung von Grünkohl im Kühlschrank ist bis zu 7-10 Tage zulässig; die Blätter können für den Winter eingefroren werden; nach dem Auftauen werden sie noch süßer und haben eine zartere Textur.
Um eine frühe Ernte zu erzielen, sollten Sie die Sorte Premier wählen; dabei handelt es sich um einen schnell wachsenden Grünkohl, der bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nützlich ist.Feinschmecker bezeichnen die Sorte Dino als die köstlichste Sorte, sie hat dünne Blätter. Grünkohl ist der süßeste. Wählen Sie Grünkohl ganz nach Ihrem Geschmack und profitieren Sie von maximalem Nutzen.
Grünkohl auf dem Tisch schmeckt frisch, in Salaten sehr gut, aber in Fertiggerichten ist er nicht schlechter. Grünkohl passt gut zu Fleisch. Sauerkrautkohl ist hinsichtlich seines Vitamingehalts nicht weniger nützlich als frischer oder gedünsteter Kohl. Leuchtend bunte Grünkohlblätter dienen als wunderbare Dekoration für Feiertagsgerichte auf jedem Tisch. Sie können als Unterlage für Vorspeisenteller dienen.
Wählen Sie Grünkohl ganz nach Ihrem Geschmack und seien Sie gesund! Lassen Sie das Auge leuchtende Farben und ungewöhnliche Formen genießen und lassen Sie den Körper gesunde Vitamine und Mineralien genießen!
