Die Rebsorte Pinot Noir ist auf der ganzen Welt bekannt. Seine Vorgänger werden seit dem 4. Jahrhundert in verschiedenen Dokumenten erwähnt. Weine aus dieser Sorte werden Burgunderweine genannt. Sie werden in berühmten literarischen Werken erwähnt, beispielsweise im Roman „Die drei Musketiere“ von Alexandre Dumas. Auch heute noch genießen diese Weine aufgrund ihrer Geschmacksvielfalt einen hohen Stellenwert.
Ursprungsgeschichte
Die Heimat des Pinot Noir ist die Provinz Burgund in Frankreich.Es wurden DNA-Untersuchungen durchgeführt, bei denen sich herausstellte, dass die Eltern dieser Traube die Sorte Traminer und der Pinot Meunier-Klon sind.
Im Laufe der Zeit gewann der Pinot Noir so an Popularität, dass er auch in anderen Ländern auf verschiedenen Kontinenten angebaut wurde. Aus diesem Grund tauchten neue Namen auf. Trotz der Ähnlichkeit unterschieden sich alle in anderen Ländern angebauten Proben im Geruch stark vom Original. Dies wird durch Unterschiede in den Böden und der Summe der Temperaturen erklärt.
„Pinot Noir“ wird aus dem Französischen als schwarze Knospe übersetzt, was sich auf die Farbe und Form der Beeren bezieht.
Beschreibung und Eigenschaften der Sorte
Pinot Noir ist vielfältig. Alle seine Klone haben gemeinsame Eigenschaften, aber die besten alkoholischen Produkte gelten als diejenigen, die aus der klassischen Version hergestellt werden.
Äußere Zeichen
Pinot Noir zeichnet sich durch seine Blätter und Trauben aus. Die Blätter sehen so aus:
- Die durchschnittliche Größe.
- Runde Form.
- Falten und kleine Blasen auf der Blattplatte.
- Das Vorhandensein von 3 oder 5 Klingen, von denen die mittlere die größte ist.
- Tiefe oder flache Seitenschnitte.
- Die oberen Ausschnitte sind klein, offen oder tief.
- Es gibt keine unteren Ausschnitte und kann offen sein.
- Die Endzähne haben die Form von Dreiecken mit einer abgerundeten Ecke an der Spitze, ihre Seiten sind konvex.
- Die Zähne an den Rändern sind scharf und konvex.
- Schwaches Herabhängen.
- Der Teller ist spinnwebig und borstig.
- Im Herbst weicht die grüne Farbe einem Gelb mit leuchtend roten Flecken.
Die Trauben erreichen eine Länge von 7–12 Zentimetern und eine Breite von 5–8 Zentimetern; sie sind zylindrisch und zylindrisch-konisch mit Lamellen. Der Kamm ist verholzt, sehr dicht und erreicht eine Länge von 4 Zentimetern. Ein Bund wiegt durchschnittlich 66-120 Gramm.
Die Winzer beschreiben die Früchte wie folgt:
- 14-16 Millimeter Durchmesser.
- Durchschnittsgewicht – 13 Gramm.
- Die Form eines Kreises ähnelt manchmal einem Oval, ist jedoch häufig deformiert.
- Dunkelblaue Farbe, fast schwarz.
- Die Haut ist dünn, aber dicht.
- Das Fruchtfleisch ist saftig.
- Der Saft ist farblos.
- Im Inneren befinden sich 2-3 Samen.
- Die Früchte sind mit einem bläulichen Belag bedeckt.
Sortenmerkmale
Folgende Sortenmerkmale werden unterschieden:
- Aufrechte Triebe.
- Die Sämlinge wachsen schwach, die Büsche sind mittelgroß.
- Die Vegetationsperiode beträgt 140–150 Tage, abhängig von den Temperaturbedingungen (Summe der Temperaturen – 2800 °C).
- Die Fruchtreife erfolgt ab Ende September.
- Bisexuelle Blumen.
- Niedriger Ertrag - 50-60 Centner pro Hektar. Der maximale Ertrag beträgt 103 Centner pro Hektar.
- Der Anteil fruchtbarer Triebe beträgt 60-90 %.
- Hohe Frostbeständigkeit – bis -30 °C.
- Geringe Widerstandsfähigkeit gegen Frühlingsfröste – bis -2*-3 °C.
- Geringe Effizienz der Ersatznieren.
- Durch Frost beschädigte Ersatzknospen werden in der nächsten Saison wiederhergestellt.
- Die Beeren enthalten 19–25 % Zucker, der Säuregehalt beträgt 7–9 Gramm pro Liter.
- Die Belastungsrate beträgt 1-2 Trauben pro Ast.
Bei dieser Rebsorte sind abhängig von bestimmten Faktoren Mutationen möglich, die zum Auftreten von Klonen und Formunterschieden führen, auch Fruchterbsen sind möglich.
Merkmale der Landtechnik
Pinot Noir sollte an sanften Hängen gepflanzt werden und Ebenen und Tiefland meiden. Trauben benötigen trockene, kalkhaltige Böden.
Es wird empfohlen, die Büsche in einem Abstand von 0,8 Metern voneinander zu pflanzen und dabei einen Abstand von 1 Meter zwischen den Reihen einzuhalten. Das Spalier sollte 1-1,5 Meter hoch sein.
Die Aromen der Trauben und des zukünftigen Weins hängen von der Temperatur ab. Am besten ist eine leichte Kühle, bei extremer Hitze reifen die Beeren schnell, es entstehen aber keine fruchtigen Noten.
Die Qualität der Früchte wird durch die Belastung bestimmt.Zu Lasten der Ernte dürfen nicht mehr als 4 Trauben auf einem Zweig belassen werden, da sich sonst die Geschmackseigenschaften stark verschlechtern.
Wir empfehlen einen Rückschnitt auf 7 Augen und seltenes Gießen.
Krankheiten und Schädlinge
Pinot Noir ist resistent gegen Mehltau, Mehltau und Graufäule; er ist wenig resistent gegen Reblaus, jedoch erhöht die Veredelung auf resistente Trauben diesen Indikator. Bei Befall mit dieser Krankheit stirbt die Pflanze nach 5-6 Jahren ab.
Vorbeugung ist üblich – durch Beschneiden des Grüns, was die Belüftung des Busches erhöht.
Leicht anfällig für Schädlinge.
Aus Pinot-Noir-Trauben werden hochwertige Weine und Champagner hergestellt. Es wird selten mit anderen Sorten gemischt, da es sich anders öffnet und die Möglichkeit bietet, unterschiedliche Geschmacksnoten zu erleben.
