Duftende Beeren werden nicht nur zum Einmachen traditioneller Kompotte verwendet. Kirsch- und Himbeerwein, zu Hause nach einem einfachen Rezept zubereitet, ist ein exquisites Getränk. Nach der Gärung behält die Flüssigkeit den Geschmack frischer Beeren und erhält einen satten, leuchtend roten Farbton. Erfolgreiche Weinrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und ergänzen festliche Feste stets erfolgreich.
Merkmale der Zubereitung des Getränks
Um den Wein schmackhaft und aromatisch zu machen, werden saubere und reife Früchte verwendet.Verfaulte oder von Schädlingen befallene Beeren können den Geschmack des Produkts beeinträchtigen. Bei trockenem Wetter ist es ratsam, Früchte für den Wein zu sammeln. Wenn es nicht möglich ist, sofort mit der Verarbeitung zu beginnen, kann die Ernte in den Kühlschrank gestellt werden. Sie müssen jedoch innerhalb von drei Tagen Kirschen oder Himbeeren verwenden, um das Getränk zuzubereiten.
Zusätze in Form einer kleinen Menge anderer Beeren (Johannisbeeren, Pflaumen) verleihen dem Getränk einzigartige aromatische Noten. Dabei ist zu berücksichtigen, dass der Hauptbeeranteil mindestens 50-70 % betragen sollte. Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom) sorgen für pikante Geschmacksnoten.
Zutaten vorbereiten
Um beim Rezept keinen Fehler zu machen, empfiehlt es sich, alle notwendigen Komponenten im Voraus vorzubereiten:
- 2,5 kg Kirschen;
- 2,5 kg Himbeeren;
- 1-1,3 kg Zucker;
- 4 Liter Wasser.
Es ist zu beachten, dass Himbeeren nicht vorgewaschen werden, da sich auf der Oberfläche der Beeren die natürliche Hefe befindet, die den natürlichen Gärungsprozess auslöst. Allerdings werden die Kirschen vor dem Wiegen gewaschen und sortiert. Bei der Verwendung von Gewürzen müssen Vorkehrungen getroffen werden, damit der helle Geschmack der Gewürze den natürlichen Geschmack von Himbeer- und Kirschwein nicht „überdeckt“.
Wein aus Kirschen und Himbeeren herstellen
Aus einem Standardsatz an Zutaten können Sie mehrere Varianten des Getränks zubereiten, wenn Sie unterschiedliche Gewürze verwenden. Die einfachste Art, Wein zuzubereiten, ist nach dem klassischen Rezept. Der Prozess der Herstellung eines Weinprodukts umfasst mehrere Phasen.
- Himbeeren werden von den Stielen geschält und Kirschen entkernt.
- Die Beerenmischung wird mit Zucker bedeckt. Die Früchte werden gründlich mit den Händen verrieben, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Der Behälter mit dem Produkt wird zur natürlichen Gärung 5-6 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Das Produkt wird täglich umgerührt, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu verhindern.
- Nachdem die Gärung beendet ist, wird die Würze gefiltert. Gewürze in einem Beutel werden in ein Fass mit Flüssigkeit gegeben und der Behälter 10-15 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Nach der Lagerung wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Es wird empfohlen, den Wein vor dem Trinken noch eineinhalb bis zwei Monate in einem kühlen Raum aufzubewahren. Um ein „reiferes“ Produkt zu erhalten, wird das Getränk 4-5 Monate lang gereift.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Damit der Wein sein Aroma und seinen angenehmen Geschmack behält, ist es notwendig, dem Produkt entsprechende Lagerungsbedingungen zu bieten. Die geeignete Temperatur beträgt 10-12 °C. Der Raum sollte trocken und ohne Zugang zu Licht sein, die Luftfeuchtigkeit sollte 70-75 % betragen.
Um ein Austrocknen und Platzen der Korken zu verhindern, werden die Flaschen horizontal gelagert. Es wird nicht empfohlen, Wein in Plastikbehälter zu füllen. Am besten eignen sich dunkle Glasflaschen mit Glasdeckel. Die Haltbarkeit des Weines beträgt 12-14 Monate.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein ist ein langer Prozess. Die Qualität des Produkts hängt von mehreren Faktoren ab: Beerensorte, Zubereitungstechnologie, Lagerbedingungen. Köstlicher hausgemachter Wein ergänzt nicht nur eine Mahlzeit auf originelle Weise, er ist auch ein gesundes Getränk für den Körper.
