Wein kann nicht nur aus Trauben, sondern auch aus vielen Beerenarten hergestellt werden. Zum Beispiel aus reifer Berberitze. Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften und die Reihenfolge der Zubereitung von Berberitzenwein an, Rezepte – klassische, hefefreie und angereicherte Weinrezepte. Wie Sie die Zutaten richtig zubereiten, das fertige Getränk konsumieren und sicher aufbewahren.
Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
Berberitzenbeeren enthalten viele Wirkstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Alkaloide, organische Säuren und eine spezifische Verbindung – Berberin. Beeren und daraus hergestellte Produkte senken den Blutdruck, verlangsamen die Herzfrequenz, beschleunigen die Gallensekretion und verbessern die Blutgerinnung. Wein stärkt den Körper, hat eine adstringierende Wirkung und verbessert die Verdauung. Bei Gastritis, Geschwüren oder Thrombosen sollten Sie kein saures Getränk trinken.
Merkmale der Zubereitung des Getränks
Berberitzenbeeren sind ziemlich sauer, daher muss bei der Weinzubereitung viel Zucker hinzugefügt werden. Außerdem müssen Sie viel Wasser verwenden, da die Beeren wenig Saft haben.
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Zubereitung der Hauptzutat
Nehmen Sie für Wein frische, vollreife oder überreife Berberitzenfrüchte. Sie können auch gefrorene verwenden. Es empfiehlt sich, die Beeren erst nach Frostbeginn zu pflücken; gefrorene Beeren werden weicher und weniger sauer und verlieren ihre Bitterkeit. Wenn Sie die Früchte vor dem Frost sammeln, müssen Sie sie einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahren.
Zubereitung: Rohstoffe aussortieren, ungeeignete Beeren entfernen, restliche Berberitzen waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. Dann durch einen Fleischwolf geben, um ein homogenes Fruchtfleisch zu erhalten.
Rezepte für die Herstellung von Berberitzenwein zu Hause
Berberitzenwein herzustellen ist nicht schwierig, die Rezepte enthalten nicht viele Zutaten. Betrachten wir die Zubereitung von klassischem, hefefreiem und angereichertem Wein.
Klassischer Weg
Du wirst brauchen:
- Berberitze – 3 kg;
- Zucker – 2 kg;
- Wasser – 12 l;
- Weinhefe - 1 Päckchen.
Wie man kocht:
- Geben Sie das Berberitzenmark in eine Glasschüssel, fügen Sie Weinhefe und 1 kg Kristallzucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Decken Sie die Form mit einem Stück Gaze ab.
- 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, 2 mal täglich umrühren.
- Nach der Gärung die Mischung abseihen und das Fruchtfleisch ausdrücken. Gießen Sie den resultierenden Saft zu ¾ seines Volumens in die Flasche. 0,5 kg Zucker hinzufügen und verrühren.
- Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort.
- Nach 5 Tagen Gärung den restlichen Zucker hinzufügen.
Berberitzenwein kann 30–55 Tage lang gären. Gießen Sie das Getränk nach Abschluss des Vorgangs in ein neues Gefäß und verschließen Sie es mit einem Deckel oder Stopfen.
Likörwein
Die Stärke von einfachem Berberitzenwein darf nicht mehr als 8-12 Grad betragen. Wenn Sie ein Getränk mit hohem Alkoholgehalt wünschen, müssen Sie dem fertigen Wein Alkohol oder Wodka hinzufügen: 50–75 g Alkohol oder 100–150 g Wodka pro 1 Liter. Die Befestigung verbessert und verlängert die Aufbewahrung des Getränks. Es wird nach dem Standardrezept zubereitet.
Hefefreier Berberitzenwein
Du wirst brauchen:
- Berberitze – 3 kg;
- Zucker – 2 kg;
- Wasser – 12 l;
- Rosinen – 0,1 kg.
Vorbereitung:
- Machen Sie 3-4 Tage lang Sauerteig, bevor Sie die Beerenmasse zur Gärung schicken.
- Rosinen in ein 1-Liter-Glas füllen, 1 Tasse Zucker hinzufügen und 1 EL hineingießen. Flüssigkeiten.
- Umrühren, mit einem Tuch abdecken und warm halten.
- Drücken Sie nach 3-4 Tagen die Flüssigkeit aus und entsorgen Sie die Rosinen.
- Anschließend den Wein nach dem klassischen Schema zubereiten, jedoch anstelle der Hefe frischen Sauerteig hinzufügen.
Der Rosinenstarter verleiht dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma; ihm fehlt der Hefegeruch, der nicht jedem gefällt.
Lagerung und Verwendung
Jeder Wein sollte an einem kühlen und unbedingt dunklen Ort gelagert werden. Hitze und Licht verderben das Produkt. In einem Privathaushalt wird das alkoholische Produkt in einem Keller aufbewahrt, wo das ganze Jahr über ideale Bedingungen herrschen. Haltbarkeit – ab 1 Jahr.Aber Berberitzenwein kann wie Traubenwein unbegrenzt gelagert werden. Mit zunehmendem Alter wird es nur besser.
Sie können süß-sauren hausgemachten Wein 6 Monate nach dem Abtropfen trinken. Dies ist die Mindesthaltedauer. Sie dürfen es jeden Tag verzehren, jedoch nicht mehr als 100-150 g pro Tag. Wenn Sie es öfter oder öfter verwenden, wird es Schaden bringen, keinen Nutzen.
Berberitzenwein wird mit herkömmlicher Technologie zubereitet, aber um ein Getränk von guter Qualität zu erhalten, müssen Sie die Proportionen und die Reihenfolge der Zubereitung einhalten. In kleinen Flaschen im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
