5 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Kirschpflaumenwein zu Hause

Aus Kirschpflaumen lässt sich nicht nur Marmelade oder Kompott, sondern sogar Wein herstellen. Es gibt viele einfache Rezepte für die Herstellung von Kirschpflaumenwein zu Hause. Für die Zubereitung des Getränks können Sie jede beliebige Kirschpflaumensorte verwenden. Der Wein ist ebenso lecker.

Feinheiten der Zubereitung des Getränks

Obwohl alle Kirschpflaumensorten für die Zubereitung eines Getränks geeignet sind, empfiehlt es sich, Hybriden mit einem hohen Zuckergehalt in der Frucht den Vorzug zu geben.

Bei der Zubereitung eines alkoholischen Getränks ist es notwendig, das in den Früchten enthaltene Pektin zu entfernen. Dadurch wird auch eine aktive Saftsekretion gefördert. Dazu wird der Würze Pektinase zugesetzt. Wenn Sie diesen Stoff nicht kaufen können, müssen Sie das Püree selbst fermentieren.

Die Gärung dauert je nach Temperatur und Hefeaktivität 20-50 Tage. Wenn der Gärungsprozess nach 50 Tagen noch nicht abgeschlossen ist, muss das Getränk so abgelassen werden, dass es sich nicht mit dem Bodensatz vermischt. Typischerweise wird hierfür eine Röhre verwendet.

Wie man zu Hause Kirschpflaumenwein macht

Kirschpflaumenwein zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Hauptsache ist, ein gutes Rezept zu finden.

Ein einfaches Rezept für gelbe Früchte mit Kernen

Welche Produkte benötigen Sie:

• Kirschpflaume;
• 3 Liter abgekochtes, gekühltes Wasser;
• Rosine;
• Zucker (300 g pro 1 Liter resultierenden Saft).

Wie macht man:

1. Sortieren Sie die Früchte. Sie müssen nicht gewaschen werden, die natürliche Hefe, die in allen Früchten enthalten ist, sollte auf der Schale verbleiben.
2. Zerdrücken Sie die Früchte mit den Händen oder einem Stampfer. Die Hauptsache ist, die Kerne nicht zu zerdrücken, sonst wird das Getränk bitter.
3. Mischen Sie die Mischung mit Rosinen. Wasser einfüllen und umrühren.
4. Wickeln Sie den Flaschenhals mit Gaze um.
5. In einem Raum mit einer Temperatur von +18 bis +27 Grad aufstellen. Es empfiehlt sich, die Masse bis zu 3-mal täglich umzurühren.

Nach etwa 3 Tagen beginnt die aktive Gärung. Danach den vergorenen Saft aus dem Sediment abgießen, restliche Schale und Fruchtfleisch auspressen. Gießen Sie den Saft in den vorbereiteten Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. Die Gläser müssen zu ¾ gefüllt sein.

Legen Sie einen mit einer Nadel durchstochenen Handschuh auf das Glas. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Nach weiteren 3 Tagen den restlichen Zucker (100 g) hinzufügen. 300-400 ml Würze abtropfen lassen, mit Zucker vermischen und erneut abtropfen lassen.Nach einer Woche noch einmal wiederholen.

Anschließend den Wein vorsichtig abgießen, damit er sich nicht mit dem Bodensatz vermischt. Nach Belieben noch mehr Zucker und etwas Wodka hinzufügen. In Gläser füllen und erneut 10 Tage lang mit Handschuhen aufbewahren, wenn erneut Süßstoff hinzugefügt wurde. Entfernen Sie die Behälter mit dem Getränk für 45 Tage.

Mit Johannisbeeren

Welche Produkte benötigen Sie:

• Kirschpflaume;
• Johannisbeere;
• Wasser;
• fermentierter Beerenstarter;
• 1,4 kg Zucker.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Kerne von der Kirschpflaume, geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu (200 ml Wasser pro 1 kg Obst).
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, ohne die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen.
3. Trennen Sie dann das Fruchtfleisch und mischen Sie 1/3 des Zuckers mit einer kleinen Menge der resultierenden Flüssigkeit.
4. Gießen Sie es in die Gesamtmasse.
5. Gießen Sie die Würze bis zu ¾ in die Flaschen und fügen Sie dann den Sauerteig hinzu.
6. Verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollstopfen und stellen Sie sie in einen Raum mit einer Temperatur von +20 bis +23 Grad.
7. Fügen Sie dem Getränk alle drei Tage Zucker in gleichen Mengen hinzu.
8. Wenn der Wein aufhört zu gären, werden die Flaschen 25 Tage lang unter einen Wasserverschluss gestellt.

Auf Polnisch

Was brauchen Sie:

• 7 kg Kirschpflaume;
• 6 g Zitronensäure;
• 3 kg Kristallzucker;
• 5 Liter Wasser;
• 3 g Hefefutter.

Wie man kocht:

1. Die Kirschpflaume nicht waschen, sondern die Kerne entfernen und im Mixer pürieren.
2. Decken Sie den Behälter mit der Beerenmischung mit Gaze ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang an einen warmen Ort.
3. Bei Schaumbildung wird der Saft abgelassen und die Beerenmasse ausgepresst.
4. Wasser, die Hälfte des Zuckers und Zitronensäure hinzufügen und mit dem Saft auffüllen.
5. Ziehen Sie anschließend einen Handschuh mit einem Loch im Finger über den Behälter mit dem Getränk.
6. Nach 2 Wochen die Flüssigkeit vom Rest abgießen, Zucker hinzufügen und den zweiten Teil auffüllen.
7. Ziehen Sie den Handschuh für 2-3 Wochen wieder an. Wiederholen Sie dann diese Schritte.

Schritt-für-Schritt-Rezept für trockenen Wein

Was brauchen Sie:

• 3,5 kg reife Kirschpflaumen;
• 1,5 kg Zucker;
• 4,5 Liter Wasser;
• Weinhefe;
• Pektinasen.

Wie man kocht:

1. Die Kirschpflaume mit einem Nudelholz zu Püree zerdrücken. 1 Liter Wasser einfüllen.
2. Nach 3 Stunden den zweiten Teil des Wassers und Pektinase hinzufügen.
3. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2-3 Tage an einem kühlen Ort stehen.
4. Anschließend muss die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden.
5. Den Zucker auflösen und warten, bis das Getränk abgekühlt ist.

Hefe und Topping hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss. Lassen Sie den Wein 1–1,5 Monate stehen. Während dieser Zeit muss der Fermentationsprozess stattfinden. Anschließend wird das Getränk in einen anderen Behälter gegossen, ohne den Bodensatz aufzurühren. Wenn die Gärung beendet ist, gießen Sie den Wein ein und trennen Sie ihn von der Sedimentschicht. Fügen Sie dem Getränk nach Geschmack Wodka und Zucker hinzu. Schicken Sie den Wein 1-3 Monate lang, damit er „reift“.

Der Behälter muss fest verschlossen sein, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Rotwein

Was brauchen Sie:

• 3 kg rote Kirschpflaume;
• Rosine;
• 4 Liter Wasser;
• 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Früchte nicht, sondern verarbeiten Sie sie mit einem Stampfer zu Püree. Die Hauptsache ist, die Samen nicht zu beschädigen, damit das Getränk nicht bitter wird.
2. Geben Sie das Püree in eine große Glasflasche, fügen Sie Rosinen und Wasser hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Holzstäbchen um.
3. Der Behälter wird fest mit Gaze umwickelt und in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von +22 - +24 Grad gestellt.
4. Der Fermentationsprozess beginnt nach etwa 3 Tagen. Nach 2 Tagen den Saft abgießen und das Fruchtfleisch auspressen.
5. Dann Zucker zum Saft hinzufügen. Verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss. 15–45 Tage einwirken lassen.
6. Wenn Sedimente auftreten, muss das Getränk sorgfältig abgelassen werden. Lassen Sie den Wein 40–90 Tage ziehen.

Zeitraum und Regeln für die Lagerung des Getränks

Selbstgemachter Wein ist in Plastikflaschen nicht länger als 3 Monate haltbar. In Gläsern oder Flaschen ist es bis zu 1 Jahr haltbar. Wenn Sie die Gläser verschließen, ist der Wein bis zu 5 Jahre haltbar. Es wird empfohlen, das Getränk an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort aufzubewahren.

Kontraindikationen

Kontraindikationen für das Trinken von Wein:

• Individuelle Intoleranz.
• Einnahme bestimmter Medikamente.
• Einige Lebererkrankungen.
• Schwangerschaft und Stillzeit.
• Erhöhte Magensäure und Magen-Darm-Erkrankungen.

Der Konsum von Alkohol in großen Dosen ist äußerst unerwünscht. Bei allem müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen.