TOP 18 Rezepte für die Zubereitung von Kirschpflaumenzubereitungen für den Winter

Kirschpflaume ist ein sehr produktiver Baum. Seine Früchte helfen, den Blutdruck zu senken, den Herzmuskel zu stärken und die Verdauungsprozesse zu verbessern. Das Produkt ist auch für Kinder zur Wachstumsbeschleunigung, schwangere Frauen und stillende Mütter nützlich. Im Sommer ist es nicht notwendig, sie frisch zu essen, für den Winter können Sie Kirschpflaumenzubereitungen verwenden. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Wir empfehlen Ihnen, einige davon zu studieren und dann zu kochen.

Feinheiten der Kirschpflaumenernte für den Winter

Bei der Zubereitung eines Gerichts aus dieser Frucht ist zu bedenken, dass sie im unreifen Zustand ungewöhnlich hart ist. Dieser Faktor macht den Garvorgang ziemlich langwierig. Manchmal muss man die Masse mehrmals aufkochen. Das Ergebnis sind jedoch hervorragende süße Konfitüren, Kompotte, Marmeladen oder herzhafte Soßen.

Wichtig ist auch, dass die Früchte reif sind, unabhängig von der gewählten Rezeptur oder Sorte. Unreife Beeren können den Zubereitungen einen Beigeschmack verleihen..

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Für verschiedene Gerichte müssen Sie eine gelbe oder rote Beere wählen. Davon hängen der Geschmack des Gerichts und der Erfolg seiner Zubereitung ab. Die Grundregeln der Zubereitung sind für jeden Typ gleich:

1. Die Früchte müssen kräftig und reif sein (Ausnahme: Soßenprodukte).
2. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Früchte aussortieren und verdorbene oder faule beiseite legen.
3. Die restliche Menge wird unter fließendem Wasser gewaschen und auf einer großen Schüssel oder einem Tablett ausgebreitet, bis sie vollständig getrocknet ist.
4. Bei Marmeladen und Soßen lohnt es sich, das Fruchtfleisch von den Kernen zu trennen. Bei Marmelade/Kompott gilt diese Regel nicht immer: Zubereitungen aus Früchten mit Kernen lassen sich viel besser aufbewahren. Diese Nuance liegt im Ermessen der Gastgeberin.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich für die passende Sorte für ein bestimmtes Rezept entscheiden. Gelbe Früchte eignen sich für:

• Marmelade;
• Kompott;
• Soße mit Tomaten;
• orientalische Rezepte (zum Beispiel Tkemali);
• Trocknen;
• Frost für den Winter.

Die gleichen Varianten können Sie auch mit der roten Sorte zubereiten, diese Sorte eignet sich aber auch zur Herstellung süßer Marmelade.

Der Hauptunterschied zur gelben Beere besteht in der säuerlichen Geschmacksnote, die den Gerichten eine besondere Würze verleiht.

So bereiten Sie Gerichte richtig zu

Für Rohlinge eignen sich nach traditionellen Regeln hergestellte Glasbehälter:

1. Durch eine Vorbehandlung werden sichtbarer Schmutz und Staub entfernt.
2. Anschließend wird das Glas mit einer Sodalösung gereinigt und anschließend abgekocht.
3. Deckel sollten auf Undichtigkeiten überprüft werden und Gläser sollten auf Späne am Gewinde sowie am gesamten Umfang überprüft werden.
4. Vor dem Rollen muss der Behälter vollständig abgekühlt und getrocknet werden.
5. Eisendeckel werden weitere 2-3 Minuten gekocht.

Diese Vorbehandlungsmethode garantiert die Entfernung unerwünschter Mikroorganismen in höchster Qualität, die anschließend zum Produktverderb führen können. Deshalb sollten Sie diese Maßnahme bei der Vorbereitung auf den Winter nicht vernachlässigen.

Was kann man zu Hause aus Kirschpflaumen machen?

Gerichte aus diesen Beeren werden schon seit langem zubereitet, daher haben Hausfrauen eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für Kompotte, Marmeladen und sogar Saucen angesammelt.

Das Produkt wird in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen eingesetzt, die ihm bestimmte Eigenschaften verleihen.

Ketchup

Eine der ungewöhnlichsten Zubereitungen, die man aus solchen Pflaumen herstellen kann, ist Ketchup. Erfahrene Hausfrauen stellen fest, dass selbst bei Einhaltung der gleichen Proportionen jeden Winter eine Sauce mit einem neuen ungewöhnlichen Geschmack entsteht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 3 kg reife rote Kirschpflaume;
• 1 Packung Khmeli-Suneli;
• 2 TL. Koriander;
• 2 EL. l. zerkleinerte Tomaten oder Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker, verschiedene Paprika (rot, schwarz) nach Geschmack.

Die Kirschpflaume von den Kernen trennen und kurz kochen, bis sie weich wird. Mahlen Sie das resultierende Produkt in einem Mixer zu einem Püree und fügen Sie Gewürze hinzu. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel die Mischung etwa 15 Minuten kochen lassen. Zerdrückten Knoblauch und Tomaten zum Ketchup geben. Anschließend 10 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zuckerfreie Marmelade

Kirschpflaume ist eine so süße Beere, dass es einfach unmöglich ist, nicht ein paar Gläser Marmelade für den Winter zu verschließen, wenn man diese Delikatesse schon einmal probiert hat. Diese Qualität ermöglicht Ihnen auch die Zubereitung von Gerichten ohne Zuckerzusatz. Dazu müssen Sie die Früchte waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel bei starker Hitze etwa 10 Minuten garen. Die Beeren in einem Sieb zerdrücken und nur die Schale und die Kerne darauf lassen. Das entstandene Püree zum Kochen bringen, in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Tkemali-Sauce

Hervorragende Konservierung für Fleisch und Kharcho-Suppe.

Wir nehmen:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze (Imeretischer Safran, Koriander);
• Salz, Zucker nach Geschmack (es sollte etwas mehr Zucker sein);
• Grüns (Sie können auch Minze verwenden);
• scharfe Pepperoni.

Kochen Sie die Früchte 15–20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Ein Püree zubereiten, die Kerne entfernen. Gehackten Knoblauch mit Gewürzen und Kräutern hinzufügen. Alles noch einmal zermahlen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wein

Es gibt nichts Besseres als ein Glas Kirschpflaumenwein zum Abendessen, um Ihren Appetit zu stillen. Daher ist die Idee, mehrere Flaschen für den Winter aufzubewahren, eine hervorragende Alternative zu einem Traubengetränk.

Produkte:

• 3 kg Kirschpflaume;
• 4 Liter Wasser;
• Zucker nach Geschmack (je nach Vorliebe des Kenners).

Jede Kirschpflaumensorte reicht aus.Alle Früchte müssen gründlich, aber schonend zerdrückt werden. Das Ergebnis sollte Püree sein, die Kerne sollten jedoch intakt bleiben, damit das Getränk nicht bitter wird. Wasser einfüllen. Die Temperatur im Raum, in dem der Wein gärt, sollte zwischen +18 und +28 Grad liegen. Geben Sie das Püree in eine Flasche, bedecken Sie den Flaschenhals mit Gaze und lassen Sie es ziehen. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit 2-3 Mal am Tag umzurühren und die schwimmenden Samen und Schalen wieder auf den Boden zu bringen. Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint (normalerweise nach 2-3 Tagen), die Flüssigkeit abseihen und in Flaschen füllen, wobei diese nur zu 3/4 des zulässigen Volumens gefüllt werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 100 g Zucker pro Liter Getränk hinzu.

Erstellen Sie eine selbstgemachte Wasserdichtung. Viele Menschen verwenden zu diesem Zweck einen Gummihandschuh und stechen ihn mit einer Nadel durch. 4 Tage einwirken lassen. Ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen. Nach 6 Tagen den restlichen Zucker erneut hinzufügen. Die Gärzeit des Weines bis zur Reife beträgt 20 bis 50 Tage.

Schnelles Kompott

Dieses Kompott kann zu jeder Jahreszeit ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet werden.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1 kg reife Kirschpflaume;
• 9 Liter Wasser;
• 2 Tassen Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Geben Sie gewaschene Früchte, ein Glas Zucker und Säure in 3 vorbereitete 3-Liter-Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort verschließen. Setzen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn ein.

Adjika

Hervorragende Konservierung für Fleisch.

Produkte:

• 2 kg Kirschpflaume;
• 1 Knoblauchzehe;
• Koriander;
• Salz, Zucker nach Geschmack (es sollte etwas mehr Zucker sein);
• Grün;
• scharfe Pepperoni.

Die Kirschpflaume 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Ein Püree zubereiten, die Kerne entfernen. Gehackten Knoblauch mit Gewürzen, Kräutern und entkerntem Pfeffer hinzufügen. Alles noch einmal zermahlen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Konfitüre

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Schale. Aus Zucker Sirup herstellen und zum Kochen bringen. Geben Sie die Kirschpflaume hinein und kochen Sie sie kurz.

Marmelade

Wir nehmen:

• 1 kg gelbe Kirschpflaume;
• ein Glas Wasser;
• 700 g Zucker.

Kochen Sie die Kirschpflaume, mahlen Sie sie durch ein Sieb und trennen Sie sie von Kernen und Schale. Kochen Sie das Püree, bis eine Marmelade entsteht, und fügen Sie während des Kochens Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang und rühren Sie dabei regelmäßig um.

Marmelade

Eine ausgezeichnete Ergänzung zu Sandwiches und Desserts. Dafür benötigen Sie:

• Kirschpflaume;
• Zucker (im Verhältnis 1:1).

Kerne und Schale von der Kirschpflaume trennen. Zucker hinzufügen und die Mischung kochen, bis eine Marmelade entsteht.

Kirschpflaume im eigenen Saft

Produkte:

• 1 kg reife Kirschpflaume;
• 1 kg Kirschpflaumensaft.

Die geschälten und entkernten Früchte werden in vorbereitete Behälter gelegt und mit gekochtem Saft übergossen. Mit dem Hals nach unten auf eine Holzoberfläche legen, bis es abgekühlt ist.

Marmelade

Kochen:

• 1 kg reife rote Kirschpflaume;
• 70 g Gelatine;
• Zucker nach Belieben.

Kochen Sie die Früchte in einem Topf, bis sich die Kerne zu lösen beginnen. Wir lassen etwas Wasser für die Gelatine übrig (ca. 100 ml) und verarbeiten den Rest mit einem Sieb zu Püree. Lösen Sie die Gelatine im in der Pfanne verbliebenen Sirup auf. Kirschpflaume und Zucker 10 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Gießen Sie Gelatine in diese Masse, passieren Sie sie durch ein feines Sieb und entfernen Sie Klumpen. Gießen Sie die zukünftige Marmelade auf geöltes Pergament in einen tiefen Behälter, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das fertige Produkt in Stücke schneiden und in Zucker wälzen. Der Leckerbissen kann 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kompott

Wir brauchen:

• 0,5 kg Kirschpflaume;
• 300 g Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser;
• 1 Packung Zitronensäure.

Kirschpflaume und Zitronensäure werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben.Als nächstes füllen Sie ⅓ des Glases mit kochendem Wasser. Nach 3 Minuten das restliche Wasser hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Kochen Sie die entstandene Kirschpflaumenflüssigkeit mit Zucker auf und gießen Sie sie zurück in die Gläser. Rollen Sie das Kompott auf und drehen Sie den Behälter um, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kirschpflaume einlegen

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Kirschpflaume beliebiger Farbe;
• 2 TL. Essig;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein paar Basilikumblätter (Sie können auch Sellerie hinzufügen);
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Auf den Boden werden Sellerie und Basilikum sowie Knoblauch gelegt. Darauf werden vorblanchierte (10 Sekunden in kochendem Wasser) Früchte gelegt. Anschließend die restlichen Zutaten des Rezepts hinzufügen und mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen. Jetzt können die Dosen aufgerollt werden.

Paste

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 200-250 g flüssiger Honig.

Ein Backblech mit Butter einfetten. Vorab geschälte und entkernte Kirschpflaumenfrüchte müssen püriert und mit Honig vermischt werden. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech mit Pergament und trocknen Sie sie 2–4 Tage lang, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Getrocknete Kirschpflaume

Es ist notwendig, die Frucht mit dem Kern zu trocknen, da die Hälften so weit austrocknen, dass nur noch die Schale übrig bleibt. Der Prozess findet auf natürliche Weise in der Sonne statt.

Das Produkt muss nachts nach Hause gebracht werden.

Wie friert man Obst ein?

Ganze Früchte lassen sich am einfachsten einfrieren und behalten in dieser Form ihre wohltuenden Eigenschaften. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann auf eine große Platte legen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend werden die Beeren vorsichtig in Tüten verpackt und für längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt.

Kirschpflaumen aus der Dose mit Tomaten und Knoblauch

Kochen:

• 4 kg Kirschpflaume;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Knoblauch;
• ein Bund frischer Dill;
• Salz und Kristallzucker nach Geschmack.

Den Knoblauch fein hacken und alle Zutaten außer Zucker und Salz in Gläser füllen. Aus Salz und Zucker bereiten wir eine besondere Füllung zu. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, in Gläser füllen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach einer Weile zurück in die Pfanne, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie erneut in den Behälter. Rollen Sie die Konserven auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Kirschpflaume

Produkte:

• 3 kg Kirschpflaume;
• 0,4 Liter Essig (6-9 %);
• 3 Liter Wasser;
• 700 g Zucker;
• 1-2 EL. l. Salz;
• Gewürze (Sie können Nelken, Zimt, verschiedene Pfeffersorten verwenden).

Jede Beere muss durchstochen werden, damit sie nicht platzt. Die gewaschenen Früchte mit Essig übergießen und mit Gewürzen bedecken. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Plastikdeckeln verschließen und umdrehen.