Einfache Rezepte für kräftige eingelegte Gurken im Glas für den Winter

Es gibt viele Rezepte für kräftige Gurken, eingelegt für den Winter im Glas. Jede Hausfrau versucht, durch Experimentieren ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Der Artikel stellt beliebte und bewährte Methoden vor, die Ihnen helfen, knackiges Gemüse zu erhalten und Fehler zu vermeiden. Die Kochtechnik ist einfach. Aber die ganze Familie wird mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Merkmale des Einlegens kräftiger Gurken für den Winter

Der erste Schritt besteht darin, bei der Auswahl der verwendeten Gurken verantwortungsbewusst vorzugehen.Es ist besser, Gemüse gleicher Größe zu wählen. Ist dies nicht möglich, fallen große Früchte ins Ufer. Legen Sie alles fest in den Behälter.

Verwenden Sie für Zubereitungen dieser Art ausschließlich Einlegegurken dunkelgrüner Sorten mit einer Noppengröße von maximal 12 cm oder Essiggurken.

Als Zusatzprodukte kommen häufig zum Einsatz:

• Steinsalz (jodierte Version ist nicht geeignet);
• Essigessenz;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillblütenstände;
• Wodka oder Alkohol;
• Zitronensäure;
• Bulgarische und scharfe Chilischoten;
• Knoblauch;
• Senfkörner;
• Meerrettich;
• verschiedene Gewürze.

Sie können die Marinierungsmethoden in heiß und kalt einteilen. Jedes ist auf seine Art gut, aber die Wahl hängt oft davon ab, wo die Dosen gelagert werden.

Gemüse und Behälter vorbereiten

Die Hauptbedingung, die beachtet werden muss, ist das Einweichen. Die Gurken trocknen schnell aus und ein Teil der Salzlake wird aus den Gläsern entfernt, wodurch die oberste Reihe freigelegt wird. Um dies zu vermeiden, weichen Sie sauberes Gemüse 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein.

Achten Sie vor dem Einfüllen in Gläser darauf, bei großen Früchten die „Hintern“ abzuschneiden. Es lohnt sich, auf Gewürze zu achten, die 1 Stunde in Salzwasser aufbewahrt werden sollten.

Gläser in Sodalösung ausspülen und sterilisieren. Dazu können sie 10 Minuten über Dampf gehalten oder im Ofen gebraten werden. Das Einmachen endet mit dem Verschließen des Behälters mit einem Deckel. Sie können verschiedene Optionen verwenden: Für die Heißmethode eignen sich Zinnmodelle für eine Nahtmaschine und mit Schraube, für die Kaltmethode werden häufiger Nylonmodelle oder mit Schloss verwendet. Alle sind gekocht.

Wie man kräftige Gurken einlegt

Es lohnt sich, über zwei Möglichkeiten nachzudenken, kräftige Gurken einzulegen, die Ihrer Familie den ganzen Winter über Freude bereiten werden. Die Kochtechnologie ist unterschiedlich, aber Sie können beide Optionen ausprobieren, um die richtige Wahl zu treffen.

Knusprige, kräftige Gurken im Glas

Ein sehr beliebtes Rezept ist das mit der Zugabe von Wodka, das das Gemüse vor Bomben schützt und ihm eine angenehme Knusprigkeit verleiht. Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 10-Liter-Gläser.

Produktset:

• frische Gurken – 5 kg;
• rote Paprika – 5 Schoten;
• Wasser – 5 l;
• Salz – 10 EL. l.;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• schwarzer Pfeffer – 40 Erbsen;
• Nelken – 10 Stk.;
• Zucker – 8 EL. l.;
• Essig 9% – 3 EL. l.;
• Dillgrün – ½ Bund;
• Wodka – 2 EL. l.

Kochanleitung:

1. Legen Sie die vorbereiteten Gurken (gewaschen und eingeweicht) fest in sterilisierte Gläser und legen Sie Knoblauch- und Peperoniringe auf den Boden.
2. Kochen Sie die Marinade. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu.
3. In Gläser füllen. Es sollte nicht nur das Gemüse bedecken, sondern den Behälter auch bis zum Hals füllen. Eine Viertelstunde ruhen lassen und die Deckel darauflegen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Emaillepfanne. Nelken, Pfeffer und Dill hinzufügen, zum Kochen bringen und den Behälter mit Gurken auffüllen.
5. In jedes Glas Wodka und Essig geben und aufrollen.

Über Nacht kopfüber unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kalter Weg

Viele Menschen bevorzugen diese Methode, da in Gurken Vitamine erhalten bleiben. Aber natürlich wird viel weniger Zeit aufgewendet. Bitte beachten Sie, dass das Ergebnis oft von der Qualität des Wassers abhängt. Früher nutzten sie einen Brunnen. Derzeit ist es besser, die Flüssigkeit absetzen zu lassen, sie durch einen Filter zu leiten oder sie in Flaschen zu kaufen.

Zusammensetzung für 5-Liter-Gläser:

• Gurken – 2,5 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stk.;
• Meerrettich – 150 g Wurzel und 5 Blätter;
• Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Salz – 5 EL. l.;
• Dillblütenstände – 2 Stk.

Ausführliche Rezeptbeschreibung:

1. Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie gehackte Meerrettichwurzel in Gläser verteilen.
2. Die vorbereiteten Gurken anrichten.
3. Pfefferkörner und Salz darüberstreuen.
4. Mit einem Meerrettichblatt bedecken und Wasser hinzufügen.

Deckel auflegen. Je länger diese eingelegten Gurken stehen, desto kräftiger wird der Geschmack.

Aufbewahrungsregeln

Alle Regeln zur Lagerung von Werkstücken sind nur dann geeignet, wenn die Bedingungen bei der Vorbereitung erfüllt sind.

Warmgewalzte Gläser sind bei Zimmertemperatur und an einem dunklen Ort bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen oder bei Einbruch der Dunkelheit wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt.

Bei der Kaltmethode handelt es sich lediglich um einen kühlen Raum. Im privaten Bereich werden die Rohlinge in den Keller oder Keller versenkt. Die Temperatur sollte bei etwa 0 °C gehalten werden. Bei höheren Zinssätzen halten solche Banken nicht länger als eine Woche.