Eingelegtes Gemüse ist eine köstliche Vorspeise, die sowohl festliche als auch alltägliche Feste schmücken kann. Es gibt viele interessante und einfache Möglichkeiten, knusprige und süße Gurken für den Winter einzulegen. Alle Rezepte unterscheiden sich geringfügig, das Ergebnis ist jedoch immer das gleiche – eine pikante und schmackhafte Konfitüre, die alle Liebhaber salziger Speisen begeistern wird.
- Merkmale der Zubereitung süßer knuspriger Gurken für den Winter
- Anforderungen an Hauptzutaten
- Wie bereite ich den Behälter vor?
- Methoden zur Zubereitung süßer Gurken
- Klassisches Rezept
- Ohne Sterilisation
- Süß und sauer
- Würzig-süß
- Ohne Essig
- Mit Zitronensäure
- Mit Senf
- Mit Tomaten
- In Öl
- Mit Paprika
- Mit Meerrettich
- In Scheiben geschnitten, mit Weintrauben
- Besonderheiten und Haltbarkeit der Konservierung
Merkmale der Zubereitung süßer knuspriger Gurken für den Winter
Vor der Ernte muss das Gemüse mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Damit die Gurken knusprig werden, ist es außerdem wichtig, die Wärmebehandlungszeit einzuhalten und die angegebene Menge nicht zu überschreiten. Süße und Schärfe können beim Zubereiten der Marinade durch Zugabe von Gewürzen nach Geschmack angepasst werden.
Anforderungen an Hauptzutaten
Es empfiehlt sich, zum Säumen gemahlene Gurken zu verwenden, da Gemüse aus dem Gewächshaus nicht so gut haltbar ist. Besser geeignet sind auch Gurken, die mit stacheligen Noppen bedeckt sind – sie werden dicht und knackig. Pflanzenöl sollte geruchlos gewählt werden. Fügen Sie außerdem unbedingt Gewürze hinzu.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung ist die ordnungsgemäße Sterilisation der Behälter. Dazu können Sie eine beliebige Methode wählen: Ofen-, Mikrowellen- oder Dampfbehandlung. Die Sterilisationszeit variiert zwischen 5 und 10 Minuten.
Methoden zur Zubereitung süßer Gurken
Dank einer Vielzahl an Rezepten kann jede Hausfrau die für sich passende Konservierungsmethode wählen.
Klassisches Rezept
Die Salzlake nach klassischem Rezept ist mäßig süß-sauer. Zutaten:
- Gurken – 1 Kilogramm;
- Marinade – 1 Liter;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz – 1,5 große Löffel;
- Zucker – 3 Esslöffel;
- Essig - 0,2 Liter;
- Dill und Petersilie.
Vorbereitung:
- Das Gemüse in kaltem Wasser einweichen und die Gläser dämpfen.
- Dill, Petersilie und Knoblauch in Behälter geben. Die Gurken fest einpacken und mit kochendem Wasser übergießen.
- Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es fünf Minuten lang.
- Lassen Sie das kochende Wasser vom Gemüse ab, füllen Sie die Behälter bis zum Hals mit der vorbereiteten Salzlake und fügen Sie Essig hinzu.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie für ein paar Tage in eine Decke.
Ohne Sterilisation
Sie können knusprige Gurken einlegen, ohne die Behälter vorher zu sterilisieren. Sie können jedes beliebige Rollrezept verwenden. Die Marinade wird etwa fünf Minuten lang gekocht und dann sofort mit allen Zutaten in Behälter gefüllt. Es bleibt nur noch das Aufrollen und Einpacken.
Süß und sauer
Um süß-saure Gurken zu salzen, müssen Sie weniger Zucker und Essig hinzufügen. Nach dem klassischen Rezept werden auf 2 Kilogramm Gemüse nur 50 Gramm Zucker, 70 Gramm Salz und 100 Milliliter Essig gegeben.
Würzig-süß
Wer Snacks mit „Sparkle“ mag, kann Gurken mit scharfer Paprika oder einer Chilischote einlegen. Die Menge der würzigen Komponente variiert je nach Vorliebe, 4 Esslöffel Zucker reichen aus. Gemüse und Nelken helfen, den Geschmack zu „verzieren“.
Ohne Essig
Zum Einlegen ohne Essig verwenden Sie Standardzutaten (Pfefferkörner, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Salz). Salz wird in Wasser verdünnt (2 große Löffel pro 1 Liter) und in gefüllte Gläser gefüllt. Als nächstes müssen Sie die Behälter zum Salzen 3 Tage lang entfernen.
Mit Zitronensäure
Wenn Sie der Naht keinen Essig hinzufügen möchten, können Sie Zitronensäure verwenden. Für eine 3-Liter-Flasche reichen 10 Gramm Zitrone. Es wird direkt in den Behälter gegeben.
Gewürze und Gewürze werden je nach Geschmack und Wunsch hinzugefügt.
Mit Senf
Das Salzschema unterscheidet sich nicht vom klassischen. Für dieses Rezept benötigen Sie 2 Esslöffel Senfkörner oder 1 Löffel Senfpulver. Die benötigte Komponente wird sofort in Gläser gefüllt und anschließend mit Marinade aufgefüllt.
Mit Tomaten
Für eine 3-Liter-Flasche nehmen Sie 1 Kilogramm Gurken und Tomaten. Typischerweise werden Behälter mit Zutaten mit kochendem Wasser gefüllt und anschließend die Marinade zubereitet. Für das Aroma werden Gewürze, Knoblauch und Kräuter verwendet. Nach Geschmack werden Zucker und Salz hinzugefügt.
In Öl
Die Hauptkomponente muss gehackt und mit Öl, Essig und Gewürzen vermischt werden. Dann wird alles in Gläser gefüllt, sterilisiert und aufgerollt. 200 Milliliter Öl reichen aus.
Mit Paprika
Für einen 3-Liter-Behälter nehmen Sie ein halbes Kilogramm Paprika. Diese Komponente muss gehackt, zusammen mit anderem Gemüse in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen werden. Sie können den Geschmack mit Knoblauch, Paprika und Lorbeerblatt ergänzen.
Mit Meerrettich
Das Rezept ist identisch mit dem Klassiker. Eine Meerrettichwurzel reicht für ein Liter Glas. Diese Komponente wird zusammen mit den restlichen Zutaten in ein Glas gegeben und mit der vorbereiteten Marinade übergossen.
In Scheiben geschnitten, mit Weintrauben
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Handvoll saure Weintrauben. Nach Wunsch Dill, Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Zuerst werden Gewürze, Gurken und dann Weintrauben in den Behälter gegeben. Bereiten Sie die Salzlösung vor, gießen Sie sie ein und verschließen Sie die Gläser.
Besonderheiten und Haltbarkeit der Konservierung
Für eine bessere Konservierung von Gurken eignet sich ein kalter und dunkler Ort: ein Keller, eine Speisekammer, ein Keller oder ein Balkon. Bei Zugabe natürlicher Konservierungsstoffe ist die Konservierung bis zu zwei Jahre haltbar. Gläser mit Nylondeckel werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.
