Die immer gleichen Rezepte für Gemüsekonserven haben Sie satt, deshalb sollten Sie Gurken mit Estragon probieren. Versuchen wir herauszufinden, was es ist, warum das Produkt ungewöhnlich ist und wie man es zubereitet.
Lernen Sie Estragon kennen
Sie nennen diese krautige Pflanze unter verschiedenen Namen: Estragon, Estragon-Wermut und Drachengras. Die Heimat der Triebe mit scharfem Geschmack und angenehmem Aroma sind asiatische Länder. Die Mongolen verwenden aktiv würzige Kräuter in ihren Gerichten.
Estragon ist ein Halbstrauch mit geraden und langen Stielen, an denen sich scharfe Blätter ohne Blattstiele befinden.Es wurden verschiedene Formen des Estragons identifiziert, darunter russischer, gewöhnlicher und französischer Estragon.
Der Vorteil des Krauts liegt in seiner reichhaltigen Zusammensetzung. Zu den Hauptstoffen zählen die Vitamine B, P, C, Spurenelemente, Antioxidantien, Cumarin. Einhundert Gramm Estragon enthalten nur 20-25 Kilokalorien.
Nützliche Eigenschaften von Estragon
Zu den wichtigen Wirkungen der nützlichen Bestandteile der Pflanze gehören:
- Kampf gegen Viren;
- Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
- Hemmung von Alterungsprozessen;
- Verhinderung der Entstehung von Krebs;
- Vorbeugung von Vitaminmangel;
- Verbesserung des Zustands des Nervensystems und Wiederherstellung des Normalzustands.
Wenn Sie Zahnschmerzen haben, können Sie Estragonblätter kauen, dann lassen die Schmerzen nach. Und Estragon-Tee vertreibt Helminthen aus dem Darm, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe.
Für wen ist Estragon kontraindiziert?
Eine Überdosierung von Produkten auf Estragonbasis führt zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Es kann zu Halluzinationen und Schwindelgefühlen kommen. Würzige Estragonblätter sollten auf keinen Fall von Kindern, Personen mit Gastritis oder Magengeschwüren verzehrt werden. Für schwangere Frauen kann das Kraut während der Geburt von Vorteil sein, indem es den Tonus der Gebärmutter anregt, oder schädlich in Form einer Frühgeburt.
Verwendung von Kräutern beim Kochen
Köche haben Verwendung für die aromatischen Blätter des Estragons gefunden. Die französische Sorte wird häufiger verwendet, um Fleisch- und Gemüsegerichten ein herbes Aroma zu verleihen. Getrocknete Kräuter werden zu zubereiteten Suppen und Brühen hinzugefügt. Es verleiht Getränken, auch alkoholischen und kohlensäurehaltigen Getränken, einen interessanten Geschmack.
Sie können speziellen Essig auf Estragonbasis hinzufügen. Es wird für die Marinade beim Einlegen von Gurken und anderem Gemüse zubereitet. Das Kraut verleiht Wasserlösungen eine wunderschöne smaragdgrüne Farbe.
Rezepte zum Einlegen von Gurken
Das Einlegen von Gurken erfolgt normalerweise, wenn das knusprige Grün in großen Mengen aus den Beeten gepflückt wird. Sie müssen sie rechtzeitig für den Winter vorbereiten, dann werden die gesalzenen knusprig und kräftig. Und der Geschmack hängt davon ab, was zur Konservierung der Gurken hinzugefügt wird, welche Kräuter und Gewürze.
Hier ist ein einfaches Rezept zum Einlegen ohne Sterilisation.
- In gut gewaschene Drei-Liter-Gläser zehn Erbsen Piment und einen Zweig Estragon auf den Boden geben.
- Danach werden kleine Gurken fest platziert. Um sie besser zu salzen, werden die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten.
- Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Metalldeckel ab.
- Nach fünfzehn Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen. Wenn es weniger als eineinhalb Liter sind, fügen Sie unbedingt Flüssigkeit hinzu.
- Geben Sie zwei Esslöffel Salz, vier Esslöffel Zucker und zweihundert Gramm neunprozentigen Essig in die Pfanne.
- Füllen Sie Behälter mit Gemüse mit kochender Marinade und rollen Sie sie auf.
Das Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Estragon ist einfach und auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich.
Köstliche Zubereitungen erhält man, wenn man Gurken mit Estragon Zweige rote Johannisbeere, vier Knoblauchzehen, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen und einen Dillschirm hinzufügt. Das Salzen erfolgt mit zwei Esslöffeln Salz und einem Zucker pro Liter Wasser. Durch das Einmachen von Gurken nach diesem Rezept entfällt die Verwendung von Essig. Auf das Grün werden Estragon und Zweige mit roten Johannisbeeren gelegt. Füllen Sie zunächst die Gläser mit dem Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es nach fünf bis zehn Minuten abtropfen. In dieselbe Flüssigkeit werden Zucker und Salz, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner gegeben. Das Gemüse hineingeben und aufrollen.
Damit die Gurken länger haltbar sind, lohnt es sich, etwas Essig hinzuzufügen.
Für Liebhaber herzhafter Snacks ist ein einfaches einfaches Rezept geeignet.
Geben Sie auf den Boden der Gläser etwas Dill, Pfefferkörner, gehackte Knoblauchzehen und schwarze Johannisbeerblätter. Nachdem Sie Gurken mit Estragon in den Behälter gegeben haben, gießen Sie zweimal kochendes Wasser ein. Gießen Sie zum letzten Mal Wasser in die Pfanne, geben Sie einen Teelöffel Salz und die Hälfte Zucker in ein Literglas. Danach wird die Marinade aufgekocht, über die Gurken gegossen und mit einem Esslöffel neunprozentigem Essig versetzt. Es bleibt nur noch, die Gurken für den Winter mit Estragon aufzurollen und einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die rote Paprikaschote und die Nelken verleihen der Zubereitung zusätzlich Würze. Was man in die Gläser gibt, welche Zutaten außer Estragon zum Einlegen von Gurken, entscheidet jeder selbst, je nach Geschmack und kulinarischen Vorlieben.
Bewertungen von eingelegten Gurken
Viele Hausfrauen salzten zartes Grün zusammen mit Estragonkraut. Das Rezept für den Winter gefiel allen. Immerhin ist die Zubereitung aromatisch und es ist keine Schande, mit einer solchen Gurke zu prahlen. Und Estragon verleiht der Marinade eine grünliche Farbe, ganz zu schweigen von einem angenehmen Aroma. Aber beim Marinieren ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sondern den Estragon in der richtigen Menge zuzugeben. Denn viele Kräuter im Glas machen Gurken bitter, man kann sie nicht in reiner Form verzehren, sondern nur gehackt für die Zubereitung von Soßen und Suppen. Wie viel Estragon benötigt wird, muss jeder selbst bestimmen, denn jeder hat einen anderen Geschmack.
