Wie man grüne Bohnen für den Winter zu Hause richtig einfriert, Rezepte

Fans grüne Bohnen nicht zu viel. Traditionell werden die Früchte von Hülsenfrüchten in Form gereifter Körner verzehrt. Doch nicht jeder weiß, dass in den frühen grünen Schoten die wichtigsten Vitamine für den menschlichen Körper stecken. Bastler bauen selbst Schotensorten an oder sammeln grüne, unreife Halme normaler Bohnen. Sie bereiten gesunde Gerichte aus der erntefrischen Ernte zu und wissen genau, wie man grüne Bohnen am besten für den Winter einfriert.

Ist es möglich, Bohnen für den Winter einzufrieren?

Ernte von Hülsenfrüchten bzw grüne Bohnen gesammelt im zweiten Jahrzehnt des Sommers. Der Milchreifezustand von Hülsenfrüchten ist nur von kurzer Dauer und daher versuchen Hausfrauen, Gemüseprodukte so schnell wie möglich für den Winter vorzubereiten.

Die Bohnen in den Schoten werden als Nahrungsmittel verwendet, wenn die Erbsen die Größe winziger Gerstenkörner erreichen. In dieser Zeit enthalten sie besonders viele nützliche Stoffe, da sie weich sind Bohnenschärpe am besten zum Kochen, Kochen und Einfrieren geeignet.

Auch wenn man etwas spät mit der Ernte begonnen hat und die Schale etwas hart geworden ist, sind die grünen Schoten immer noch sehr lecker und essbar. Lediglich die Wärmebehandlung wird etwas länger dauern. Um in der kalten Jahreszeit eine zusätzliche Vitaminquelle in die Ernährung aufzunehmen, werden grüne Bohnen eingefroren.

Auswahl und Zubereitung von Bohnen

Wenn grüne Bohnen in einem frühen Reifestadium geerntet werden, behalten sie im gefrorenen Zustand ihren vollen Geschmack und ihre Vitamine. Es werden Schoten mit dünner Schale und weichen, saftigen Körnern ausgewählt, die nicht mit einer harten Schale bedeckt sind.

Um sicherzustellen, dass das Produkt nur von hoher Qualität ist, sollte es in der Vorbereitungsphase vor dem Einfrieren verarbeitet werden. Dies geschieht auf folgende Weise:

1. Überprüfen Sie die gesammelten Schoten sorgfältig. Beschädigte Klingen mit offensichtlichen Schäden, heller oder weißlicher Farbe, werden zurückgewiesen. Es sind nur noch hochwertige Exemplare übrig – leuchtend grün.
2. Auf der Schale jedes Gemüses aus dem Garten befinden sich Mikroben. Um sie loszuwerden, werden die Bohnen für eine Weile in eine schwache Natronlösung gelegt und anschließend gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Anschließend werden die Früchte auf einem trockenen, sauberen Tuch ausgelegt und getrocknet.
4. Für eine bequemere Verwendung in der Zukunft werden die Spitzen der Schoten entfernt und jede in kleine Stücke geschnitten.

Grüne Bohnen werden nur in geschälter, gewaschener und getrockneter Form eingefroren. Durch solche Vorsichtsmaßnahmen wird das Produkt von Krankheitserregern befreit und seine Qualität verbessert.

Den Kühlschrank vorbereiten

Beim Einfrieren von Gemüse und Obst spielt seltsamerweise der Prozess selbst eine große Rolle. Indem Sie alle Regeln befolgen, können Sie Enttäuschungen vermeiden. Es ist nicht so wichtig, bei welcher Temperatur die Produkte eingefroren werden, sondern wie schnell der Übergang von Plus zu Minus erfolgt.

Die Temperaturgrenze sollte schnell überschritten werden; dieser Faktor verbessert lediglich die Qualität der Konservierung der Früchte. Die Kühlschränke der neuesten Generation verfügen über die „S“-Funktion – Supergefrieren. Wenn mehr als zwei Kilogramm Gemüseprodukte eingefroren werden, wird die Sofortgefriertaste vier Stunden vor dem Einlegen der Produkte in die Kammer eingestellt.

Wie man Bohnen zu Hause richtig einfriert

Beim Einfrieren ist die richtige Ausführung sehr wichtig. Es ist klar, dass Sie die zubereiteten Produkte nicht sofort in Tüten und Kartons verteilen und in den Gefrierschrank stellen sollten. Wenn die Reservekühlspeicherfunktion aktiviert ist, stehen mehrere gute Gefrieroptionen zur Verfügung.

Eine schnelle Möglichkeit, rohe Bohnen einzufrieren

Um Gemüse in der richtigen Form zu halten, sollten Sie es schnell einfrieren. Der Gefrierschrank verfügt über ein Fach mit einer kleinen Ablage zur Aufbewahrung kalter Batterien.

Auf dieses Regal wird eine Schicht gewaschener, getrockneter frischer Bohnenschoten gelegt. Nachdem sie schnell gleichmäßig gefroren sind, werden sie in Beutel umgefüllt.

Wenn der Kühlschrank nicht über spezielle Einlegeböden zum Schnellgefrieren verfügt, werden die Gemüsezubereitungen in Streifen aus beliebigem Material ausgelegt und in die Kammer gelegt. Dieses Einfrieren dauert etwas länger, ist aber nicht weniger effektiv. Anschließend werden die gefrorenen Bohnen in Säcke verpackt und zur Langzeitlagerung gelagert.

Gekochte Bohnen

Die vorbereiteten Bohnenschoten werden in kochendes Salzwasser gegeben und fünfzehn Minuten lang gekocht. Das fertige Produkt wird durch ein Sieb abgelassen. Unter leichtem Schütteln überschüssige Feuchtigkeit entfernen, leicht trocknen und in spezielle Plastikbehälter oder -tüten geben.

Zum Einfrieren ist es besser, versiegelte Beutel zu verwenden. Wenn diese nicht verfügbar sind, nehmen Sie gewöhnliche Beutel, die nach dem Auslegen der Bohnen und dem Absaugen der Luft fest verschlossen werden. Gekochte gefrorene Bohnen sind praktisch, da sie keiner weiteren Verarbeitung bedürfen. Es wird sofort zum Essen verwendet, vorgewärmt oder frittiert.

Blanchierte Bohnen

Die Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen. Blanchierte Bohnen werden aus dem kochenden Wasser genommen und sofort in die eiskalte Flüssigkeit gegeben. Dank dieser Methode kühlen sie schnell ab und behalten einen guten äußeren Zustand bei. Die Zubereitungen werden auf einer Küchenserviette ausgelegt und getrocknet.

Getrocknete grüne Bohnenschoten werden in zum Einfrieren vorbereitete Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Auftauen wird das Halbzeug einem weiteren Brühen unterzogen und anschließend gedünstet oder gebraten.

Dosenbohnen

Wenn Rekordernten an grünen Bohnen geerntet werden und es nicht möglich ist, die gesamte Menge einzufrieren, werden die überschüssigen Bohnen in Dosen abgefüllt.

Konserven enthalten deutlich weniger Nährstoffe, dennoch schmecken die Schoten als Beilage oder im Gemüsesalat.

Eingelegt entfalten grüne Bohnen ihr volles Geschmackspotenzial. Das Produkt zeichnet sich durch die besondere Weichheit der grünen Halme und seinen charakteristischen Geschmack aus. Marinaden unterscheiden sich in der Rezeptur von Salzlaken und durch die Zugabe von Essig können die Zubereitungen mehrere Jahre haltbar gemacht werden.

Eingeweichte Bohnen einfrieren

Alle traditionellen Hülsenfrüchte werden normalerweise vor dem Kochen eingeweicht. 24 Stunden lang eingeweichte Früchte quellen auf und verdoppeln ihre Größe. In einer feuchten Umgebung dehnt sich die Haut allmählich auf ihre maximale Größe aus, platzt beim Kochen nicht und gart viel schneller.

Sparsame Hausfrauen weichen sogar gewöhnliche Bohnen ein und frieren sie ein. Die gequollenen Bohnen werden weich gekocht, abgetropft, getrocknet und in Beutel verpackt. Solche Zubereitungen lassen sich gut lagern, lassen sich schnell auftauen und eignen sich sehr gut für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte.

Wie lange und wie ist ein gefrorenes Produkt aufzubewahren?

Es ist seit langem bekannt, dass die qualitativ hochwertigste Lagerung aller Gemüse- und Obstprodukte nur im gefrorenen Zustand erfolgt. Damit Bohnenhülsen ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften lange behalten und die menschliche Ernährung mit Vitaminen auffüllen, wird das Produkt im Gefrierschrank aufbewahrt. Die Sicherheit ist für lange Zeit gewährleistet. Der einzige Nachteil ist, dass grüne Bohnen etwa zwanzig Prozent ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Nach festgelegten Standards sollte das Produkt nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Wenn die Unversehrtheit der Verpackung jedoch nicht beschädigt ist und der Kühlschrank nicht abgetaut wurde, wird das zubereitete Gemüse viel länger als der festgelegte Zeitraum gelagert. Bitte denken Sie daran, dass das erneute Einfrieren von Lebensmitteln nicht empfohlen wird.

Auftauregeln

Jede Hausfrau, die alle Feinheiten des Einfrierens grüner Vitamine berücksichtigt, hat ein natürliches Interesse daran, gesunde Produkte richtig aufzutauen und dabei sowohl den Nutzen als auch den äußeren Zustand so weit wie möglich zu bewahren.

Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüseprodukt. Es verbindet sich harmonisch mit vielen Zutaten. Damit die gefrorenen Schulterblätter der Bohnen ihr volles Potenzial entfalten können, wird die erforderliche Menge Obst aus der Kammer entnommen und in der Verpackung in einem warmen Raum belassen.

Nach kurzer Zeit sind die frischen grünen Schoten bereit zum Kochen. Sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.