Welche Früchte und Beeren können für den Winter zu Hause eingefroren werden?

Für eine Frau ist der Sommer nicht nur ein Urlaub, sondern auch eine Zeit der Vorbereitungen. Und das nicht nur in Form von Marmelade und Gurken. Aus den süßen Geschenken der Natur können Sie auch kalte Desserts zubereiten. Denn wenn man weiß, welche Früchte und Beeren man für den Winter einfrieren kann, dann kann man wirklich einen Vorrat an gesunden Produkten anlegen. In der kalten Jahreszeit können Sie eine Vielzahl von Desserts, Beerenkuchen und köstlichen Kuchen genießen. Und gefrorene Früchte verlieren ihre wohltuenden Inhaltsstoffe nicht.

Sind Vitamine in Tiefkühlkost enthalten?

Auf die Frage eines Durchschnittsmenschen, ob Vitamine nach dem Einfrieren zu Hause in Lebensmitteln zurückbleiben, antworten Ernährungswissenschaftler: „Ja, und zwar in großen Mengen.“ Durch die Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur werden alle Prozesse verlangsamt, wodurch die wohltuenden Bestandteile in Früchten und Beeren erhalten bleiben.

Vergessen Sie jedoch nicht, die Grundregeln zu befolgen:

1. Sie müssen nur frisches Obst zu sich nehmen. Beeren und Früchte der letztjährigen Ernte sind nicht geeignet, da sie vor dem Einfrieren bereits große Mengen an Vitaminen verloren haben.
2. In den Behältern, in denen die Werkstücke gelagert werden, verbleibt keine Luft. Es führt zur Oxidation von Lebensmitteln. Es ist notwendig, eine Behandlung zu Hause durchzuführen und ein Vakuum zu simulieren.
3. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass gefrorene Beeren und Früchte an Volumen zunehmen. Dadurch heben sich Deckel und Beutel werden beschädigt. Wenn die Hausfrau beginnt, den Behälter herauszunehmen, fällt der Inhalt auf den Boden.
4. Sie müssen sicherstellen, dass die Temperatur im Gefrierschrank gleich bleibt. Bei Temperaturschwankungen tauen die Lebensmittel entweder auf oder fallen erneut in die Kälte. Dies führt zum Verderben von Beeren und Früchten, zum Verlust ihrer wohltuenden Eigenschaften und ihres früheren Geschmacks.

Jedes Lebensmittel hat ein bestimmtes Verfallsdatum. Früchte behalten bei -17 °C Vitamine und Nährstoffe für 9–12 Monate.

Bei einem Temperaturanstieg auf -10 °C halbiert sich die Periode.

Welche Früchte und Beeren können im Gefrierschrank eingefroren werden?

Alle Früchte, viele Garten- und Waldbeeren können eingefroren werden. Lagern Sie Blaubeeren nicht im Gefrierschrank, da sie wässrig sind und eine dünne Schale haben. Nach dem Auftauen befindet sich in der Schüssel eine breiartige Masse.Steinfrüchte sind nicht gefroren, da sie praktisch keinen Saft, sondern nur Samen enthalten. Auch Melonen sollten nicht eingefroren werden. Das Fruchtfleisch wird zu Eis, das beim Auftauen zu farbigem Wasser wird.

Welcher Container wird benötigt?

Um Früchte lange aufzubewahren, müssen Sie die richtige Verpackung wählen. Geeignet:

• Behälter, dicht schließende Kunststoffschalen;
• Zinnprodukte;
• Eiswürfelschalen;
• Papierschachteln;
• geschnittene Plastikflaschen;
• Plastiktüten;
• Lebensmittelpergament, Film und Folie.

Kluge Hausfrauen verwenden zum Einfrieren keine gewöhnlichen PVC-Beutel, sondern spezielle. Schließlich sind sie langlebig und haben Verschlüsse. Sie sind wiederverwendbar, sodass sich kleine Mengen gefrorener Lebensmittel bequem daraus entnehmen lassen.

Non-Food- und Müllbeutel, Stoffbeutel und Geschenkpapier sind für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank nicht geeignet.

Ist Hartgefrieren notwendig?

Zum Einfrieren werden unterschiedliche Temperaturen verwendet.

1. 0 °C…-8 °C. Die Früchte werden gekühlt. Der Anteil an konservierten Vitaminen ist hoch, allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit auf drei Monate.
2. -10 °C…-18 °C. Ideal für weiche Beeren. Schließlich bleibt das Fruchtfleisch unbeschadet erhalten.
3. -18 °C…23 °C. Der beste Weg für superschnelles Einfrieren und Langzeitlagerung. Saftige Früchte können sich jedoch durch Hitzeeinwirkung verformen.

Diese Modi werden durch die Fähigkeiten des Gefrierschranks bestimmt. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, empfiehlt es sich, die Anleitung des Kühlschranks zu lesen und den Gefrierbereich einzustellen. Vergessen Sie nicht, dass die Türen älterer Haushaltsgeräte nicht immer dicht schließen. Daher ist die Temperatur in ihnen höher als angegeben. Und bei hochmodernen Modellen lassen sich unterschiedliche Gefrierbereiche auf unterschiedlichen Gefrierablagen einstellen.

Wie friert man Früchte und Beeren für den Winter zu Hause richtig ein?

Für das Einfrieren von Halbfabrikaten zu Hause gelten bestimmte Regeln:

1. Bereiten Sie zunächst den Gefrierschrank vor. Der Kühlschrank wird ausgeschaltet und alle Lebensmittel werden herausgenommen. Alle Oberflächen werden mit Seifenwasser gewaschen und mit einem weichen, sauberen Tuch abgewischt. Das Haushaltsgerät wird zum Trocknen mehrere Stunden offen gelassen. Der Gefrierschrank ist mit Plastikfolie abgedeckt. Der Kühlschrank ist angeschlossen. Erst wenn die Luft abgekühlt ist, können Lebensmittel gelagert werden.
2. Wählen Sie unbeschädigte, nicht überreife Früchte, ohne Spuren von Fäulnis oder Schäden durch Insekten. Wenn Sie unreife Exemplare nehmen, lässt der Geschmack nach dem Auftauen zu wünschen übrig. Und wenn sie überreif sind, werden sie stark weich und verwandeln sich in eine püreeartige Masse.
3. Beeren und Früchte werden zunächst gründlich gewaschen. Anschließend auf einem sauberen Handtuch trocknen. Oder wirf es in ein Sieb.
4. Bei Bedarf die Früchte entkernen und schälen und in Stücke schneiden.
5. Nach allen Manipulationen werden die Produkte in den Kühlschrank gestellt.
6. Die optimale Lagerung erfolgt portionsweise, sodass aufgetaute Lebensmittel sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden können.
7. An jedem Behälter sollte ein Zettel befestigt sein, auf dem das Datum, an dem er in den Kühlschrank gestellt wurde, und das ungefähre Verfallsdatum angegeben sind.
8. Riechende Lebensmittel, Fleisch und Fisch sollten nicht in der Nähe von Früchten platziert werden. Eine „schlechte“ Nachbarschaft wirkt sich negativ auf den Geruch und Geschmack des süßen Produkts aus.

Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, gibt es einen Trick. Zunächst werden die Beeren in einem flachen Behälter in einer Schicht eingefroren. Anschließend werden sie in einen größeren Beutel umgefüllt. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, verkleben die Früchte auch.

Das Wichtigste ist, die Haltbarkeitsdauer einzuhalten, damit abgelaufene Produkte keine Lebensmittelvergiftung verursachen. Diese Regel ist besonders wichtig für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Kleinkinder.

Erdbeere

Zunächst werden die Stiele der Erdbeeren entfernt. Damit die Beeren ihren Geschmack nicht verlieren, werden sie in Kristallzucker eingefroren. Frische Beeren werden in einer einzigen Schicht in flachen Behältern ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Nachdem der Saft erscheint, wird der Behälter entfernt. Erdbeeren können püriert und in Eiswürfelbehälter gegeben werden.

Pflaumen

Pflaumen werden in jedem Behälter aufbewahrt. Das Gute an den Früchten ist, dass sie vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Sofort in Kompott oder als Füllung für selbstgemachte Kuchen geben. Legen Sie ganze Beeren mit Kernen oder Hälften ohne Kerne in den Gefrierschrank.

Äpfel

Äpfel können in Stücke geschnitten, püriert oder in Zuckersirup eingefroren werden. In jedem Fall wird zuerst der Kern entfernt. Zunächst werden Apfelscheiben für eine halbe Stunde in Wasser gelegt, in dem Zitronensäure gelöst ist. Anschließend in ein Sieb geben und in Plastiktüten trocknen.

Apfelmus wird in einen kleinen Behälter gegeben. Um ein süßes Dessert zu erhalten, werden die Früchte zerkleinert, mit Sirup übergossen und einen Tag lang an einem kalten Ort stehen gelassen. Anschließend werden die Früchte in ein Sieb gegeben. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden sie in geeigneten Behältern in den Gefrierschrank gestellt.

Traube

Die Trauben werden mit Trauben oder einzelnen Beeren eingefroren. Im ersten Fall sind Pakete gut. Die zweite enthält Tabletts mit Deckel.

Erdbeeren

Kleine Erdbeeren werden in Eisstücken gelagert. Außerdem werden die Schwänze in diesem Fall nicht entfernt. 1-2 Beeren werden in die Zellen eines Eisbehälters verteilt, mit Mineralwasser aufgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Diese Zubereitung wird zur Zubereitung von Cocktails verwendet.

Die Früchte können püriert oder in Zuckersirup aufbewahrt werden. Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt wie bei Erdbeeren.

Himbeeren

Himbeeren werden zunächst in Salzwasser eingeweicht, damit die Insekten im Fruchtinneren an die Oberfläche schwimmen.Anschließend werden die Beeren getrocknet und in kleinen Portionen in Schalen gelegt. Oder Sie machen Himbeerpüree und frieren es ein.

Brombeere

Brombeeren behalten lange ihr Aussehen, wenn sie in einer Schicht in ein flaches Gefäß gelegt werden.

Johannisbeere

Die Johannisbeeren werden in Behälter gefüllt, mit weißem Zucker bedeckt und gelagert. Oder sie frieren die Beeren einfach ein.

Preiselbeere

Das Gute an Cranberries ist, dass sie eine sehr dicke Schale haben, die im gefrorenen Zustand weder Falten bildet noch zusammenklebt. Daher werden die Früchte in beliebige Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Blaubeere

Es ist besser, Blaubeeren einzeln oder püriert einzufrieren.

Stachelbeere

Zunächst werden die Stiele und „Schwänze“ der Stachelbeeren entfernt. Erst nach dieser langwierigen Prozedur bleiben die ganzen Früchte für den Winter übrig.

Kirschen und Süßkirschen

Zur Herstellung von Kompott werden Kirschen und Süßkirschen mit Kernen eingefroren. Und für Gelee, Gelee oder als Füllung für Torten – ohne sie. Als Behältnisse werden Kunststoffboxen verwendet.

Sie können Süßkirschen auch im eigenen Saft aufbewahren. Die Kerne werden aus den Beeren entfernt. Die reifsten und weichsten Exemplare werden in einem Mixer zerkleinert und mit Kristallzucker vermischt. Kräftige Früchte werden in einer Schicht in hohe Schalen gelegt, mit Zuckermasse gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie lange sind Tiefkühlkost im Gefrierschrank haltbar?

Die Haltbarkeit von Früchten und Beeren ist unterschiedlich.

Verzögern Sie nicht die Lagerung von Früchten, da diese nach und nach Vitamine und Nährstoffe verlieren.

Auftauregeln

Es ist sehr wichtig, Früchte und Beeren richtig aufzutauen. Zunächst müssen Sie entscheiden, für welchen Zweck das Werkstück verwendet werden soll.

Wenn der Zweck darin besteht, es direkt und ohne Wärmebehandlung zu essen (d. h. in einen Salat geben, mit Sauerrahm oder Kefir mischen), wird die einfachste Methode verwendet. Abends wird die benötigte Menge Obst aus dem Gefrierschrank in eine Schüssel umgefüllt, die auf eines der Kühlschrankregale gestellt wird. Am Morgen können Sie die Früchte im Behälter in einer Flüssigkeit bestehend aus Saft und geschmolzenem Wasser sehen. Die ersten werden sofort gegessen. Und Sie müssen sie nicht waschen. Und der zweite wird ausgegossen.

Diese Methode gilt als die beste, da das Fruchtfleisch von Beeren und Früchten nicht beschädigt wird. Wenn der Auftauvorgang bei Raumtemperatur durchgeführt wird, verschlechtert sich das Aussehen der Früchte merklich.

Wenn aus den Früchten ein Dessert zubereitet wird, gibt es zwei Möglichkeiten zum Auftauen. Zur Herstellung von Fruchtgetränken, Tees, Likören oder als Füllung für selbstgemachte Backwaren oder Knödel werden die Früchte nicht aufgetaut, sondern aus dem Gefrierschrank in einen Topf oder Wasserkocher gegeben. Für Mousses, Aufläufe und Gelees wird das Werkstück im Kühlschrank aufgetaut.

Vergessen Sie nicht, dass wässrige, aufgetaute Früchte die Konsistenz des Teigs verändern können. Daher muss dieser Punkt beim Backen von Torten oder Kuchen berücksichtigt werden.

In riesigen Gefrierschränken können Sie eine große Menge Obst und Beeren für den Winter vorbereiten. Im Winter sind sie praktisch für die Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten. Im Sommer sollten Sie nicht faul sein, sondern so viele Früchte wie möglich in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Lagerungsregeln beachten, bleiben Aussehen und Geschmack optimal erhalten.