Die Sommersaison ermöglicht es Ihnen, Ihren Körper mit nützlichen Mikroelementen und Vitaminen zu sättigen. Zu dieser Zeit gibt es viele frische Beeren, die wohltuend sind. Leider ist es im Winter entweder schwierig, frische Beeren zu finden, oder sie sind unerschwinglich. Sie können das Problem lösen, indem Sie sie in Form von Kompott und Marmelade zubereiten. Diese Option ist jedoch nicht sehr attraktiv. Himbeermarmelade verliert bei Wärmebehandlung zwei Drittel ihrer Vorteile. Experten empfehlen, das Produkt frisch einzufrieren. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Himbeeren richtig einfriert.
Merkmale des Einfrierens von Himbeeren für den Winter
Berücksichtigen Sie beim Vorbereiten von Himbeeren zum Einfrieren unbedingt den Lagerort des Produkts. Wenn Sie einen großen Kühlschrank oder einen separaten Gefrierschrank haben, ist das kein Problem. Es reicht aus, die Beeren in einen separaten Behälter zu geben und ihn von stark riechenden Fleisch- und Fischprodukten fernzuhalten. Wenn der Kühlschrank klein ist, müssen Sie den Behälter sorgfältiger auswählen. Es sollte einen dicht schließenden Deckel haben. Solche Behälter gibt es in jedem Baumarkt.
Außerdem ist es besser, den Gefrierschrank zuerst abzutauen und zu waschen, um Fremdgerüche zu entfernen.
Sie können zur Aufbewahrung auch Plastiktüten verwenden, die über einen speziellen Verschluss verfügen. Dadurch können Sie die Beeren in kleine Portionen verpacken, die direkt nach der Ernte verwendet werden können. Dadurch kann ein sekundäres Einfrieren vermieden werden, nach dem ein erheblicher Teil der Vitamine verloren geht. Darüber hinaus können große Mengen Himbeeren durch ihr Eigengewicht ihre Form verlieren, bevor sie gefrieren.
Produktauswahl und Zubereitung
Um nach dem Auftauen trockene Himbeeren und keine mit einer Eisschicht bedeckte klebrige Masse zu erhalten, müssen Sie die Regeln dieses Prozesses kennen:
- Sie müssen nur frisch gepflückte, ganze Beeren zum Einfrieren auswählen, die keine Mängel oder Beschädigungen aufweisen. Dies ist ein wichtiger Umstand, der beachtet werden muss.
- Die gesammelten Rohstoffe sollten sorgfältig sortiert werden, wobei die zerkleinerten und faulen Beeren beiseite gelegt und alle dort gefallenen Blätter und andere Rückstände entfernt werden sollten. Wenn die Himbeeren nicht ganz sauber sind, ist es besser, sie sorgfältig zu waschen.
- Um Insekten zu entfernen, müssen Himbeeren 15 Minuten in Salzwasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden.Entfernen Sie nach einiger Zeit die Rückstände mit einem Schaumlöffel und spülen Sie die Himbeeren mehrmals ab, um das Salz zu entfernen.
- Behandelte Himbeeren sollten auf einem Baumwolltuch getrocknet werden, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Zum Einfrieren werden nur trockene Beeren verwendet. Der Behälter muss außerdem sauber und trocken sein.
Am besten friert man die Himbeeren zunächst in einer Schicht ein und legt sie vorsichtig auf einem speziellen Brett aus, damit sich die Beeren nicht berühren. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Wenn sie einfrieren, werden sie in vorbereitete Behälter umgefüllt.
Viele Menschen raten davon ab, Beutel zu verwenden, obwohl dies praktisch ist, sondern kleine Behälter zu verwenden, da Himbeeren ziemlich zerbrechlich sind. Entscheidet man sich für diese Aufbewahrungsart, müssen diese an einer separaten Stelle in der obersten Ebene platziert werden.
Es ist wichtig, dass das Gefrieren bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 18 °C erfolgt. Durch dieses sogenannte Tiefgefrieren bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts das ganze Jahr über erhalten.
Wie man Himbeeren zu Hause einfriert
Beim Einfrieren kommt es vor allem darauf an, Fehler zu vermeiden. Dazu müssen Sie den gesamten Beschaffungsprozess sorgfältig studieren:
- Es wird nicht empfohlen, überreife Himbeeren zum Einfrieren zu verwenden. Es gibt Saft ab und verteilt sich.
- Zum Einfrieren vorbereitete Beeren müssen zunächst einige Minuten im Kühlschrank oder im Luftzug abgekühlt werden. Andernfalls bildet sich Kondenswasser und im Gefrierschrank werden sie mit einer Eisschicht bedeckt.
- Beim Trockengefrieren Himbeeren nicht waschen. Es ist besser, es für Pürees oder Desserts zu verwenden.
- Bei Temperaturen unter 18 °C sterben alle schädlichen Bazillen und Bakterien ab, sodass ungewaschene Beeren nach dem Auftauen keine Gefahr darstellen.
- Der Einfachheit halber ist es besser, kleine flache Behälter mit Deckel zu verwenden. Sie werden ein kleines Produkt enthalten. Denken Sie daran, dass Sie den Behälter nicht bis zum Deckel füllen können. Es ist besser, einen kleinen Spalt zwischen Deckel und Produkt zu lassen.
Die ideale Option wäre die Wahl von Kunststoffbehältern. Glaswaren können platzen und Kochgeschirr aus Eisen kann oxidieren. Die minimale Gefriertemperatur liegt bei -18-22 °C, die maximale bei bis zu -40 °C.
Schauen wir uns die verschiedenen Arten des Einfrierens genauer an.
Ganze Beere
Um Himbeeren ohne Kochen einzufrieren, werden die Beeren wie oben beschrieben sortiert und zubereitet. Bei Bedarf waschen und trocknen. Legen Sie frische Himbeeren auf ein Brett oder eine ebene Fläche und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach einigen Stunden werden sie in vorbereitete Behälter gegeben und zur Lagerung geschickt.
Ganze Himbeeren mit Zucker
Typischerweise wird diese Methode verwendet, wenn die Beere sehr reif und saftig ist. Die grundlegenden Schritte sind die gleichen wie beim normalen Einfrieren. Der Unterschied besteht darin, dass jede Schicht mit Zucker bestreut ist.
Himbeerpüree
Um ein Püree zu erhalten, zermahlen Sie die Himbeeren mit einem Mixer oder Mörser.
Normalerweise werden die Knochen nicht entfernt, da sie klein sind und praktisch nicht zu spüren sind. Das Verhältnis von Beeren und Zucker beträgt 1:3. Die Zusammensetzung wird in Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Bei Lagerung im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit sechs Monate.
Himbeerpüree ohne Kerne
Um kernloses Püree zu erhalten, wird es wie im vorherigen Rezept zubereitet, jedoch zusätzlich durch ein Sieb gerieben. Das fertige Produkt wird im Gefrierschrank aufbewahrt.
Ohne Zucker
Gefrorene Himbeeren ohne Zucker sind ein ausgezeichnetes nahrhaftes Produkt für Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Die zuvor klassisch zubereiteten Beeren werden in Tüten oder Behältern verpackt und zur Lagerung geschickt.Noch besser ist es, Himbeeren zusammen mit anderen Beeren einzufrieren, das Ergebnis sind gesunde Vitaminmischungen, die auch im Winter angenehm zu essen sind.
In einem Container
Ideal ist die Zubereitung in Behältern, damit alle Vitamine und wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten bleiben. Die Hauptsache ist, die Beeren richtig zuzubereiten. Sie können ganze Himbeeren und Püree in Behälter füllen.
Mit Zucker
Die gesammelten Beeren müssen richtig zubereitet werden, Zucker im Verhältnis hinzufügen: ein Glas pro Kilogramm Himbeeren und sorgfältig mischen, ohne ihre Integrität zu beeinträchtigen. Verpacken Sie das resultierende Produkt in Behälter oder Beutel und stellen Sie es in den Kühl- oder Gefrierschrank.
Weitere Lagerung
Um den größtmöglichen Nutzen aus einem zubereiteten Produkt zu ziehen, müssen Sie wissen, wie lange es im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren:
- Bei einer Lagertemperatur von -18 °C beträgt die Haltbarkeit ein Jahr.
- Höhere Temperaturen bis zu -15 °C verkürzen die Haltbarkeit auf sechs Monate.
- Bei einer Lagertemperatur von -12 °C sollte das Produkt innerhalb von drei Monaten verbraucht werden.
Außerdem ist zu berücksichtigen, dass ganze Beeren etwas länger gelagert werden als pürierte.
Regeln zum Auftauen von Beeren
Durch die Beachtung der folgenden Empfehlungen können Sie viele Fehler beim Auftauen vermeiden:
- Es ist besser, frisch gepflückte Beeren einzufrieren, sie enthalten viel mehr nützliche Substanzen.
- Damit die Himbeeren ihre Form behalten, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Es wird nach dem Auftauen nicht schlaff.
- Verwenden Sie für die Zubereitung des Pürees einen Holzlöffel oder Spatel. Dadurch wird eine Oxidation des Metalls vermieden.
- Der Behälter muss klein sein, um sein Volumen sofort nach dem Auftauen nutzen zu können.
- Das Produkt muss im Kühlschrank aufgetaut werden. Dadurch bleiben die Integrität und der Geschmack der Früchte erhalten.
- Wiederholtes Einfrieren ist ausgeschlossen. Dadurch verlieren die Beeren zwei Drittel ihrer wohltuenden Eigenschaften.
Um Himbeeren im Winter genießen zu können, müssen Sie nur einige Regeln für das Einfrieren dieser Beere kennen und diese strikt befolgen.
