13 beste Rezepte zur Zubereitung von Birnenzubereitungen für den Winter

Sobald Sie ein Glas aromatisches Birnenpräparat geöffnet haben, können Sie sich leicht an den Duft des Sommers erinnern und Ihre Stimmung mit dem süßen, säuerlichen Geschmack des Gerichts heben. Der August ist reich an Beeren- und Obsternten; dies ist die ideale Zeit, um Früchte für den Winter aufzubewahren. Bei richtiger Zubereitung während des Wärmebehandlungsprozesses bleiben bis zu 85–90 % der Vitamine, Mineralien, Zucker und organischen Säuren erhalten. Birnen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet; die Früchte eignen sich zum Einmachen, Einlegen, Einweichen und Kochen.

Merkmale der Birnenernte für den Winter

Birnen haben eine schlechte Haltbarkeit und sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Angeschnittene Früchte neigen dazu, schnell dunkel zu werden; das Beträufeln der Birnenscheiben mit Zitronensaft hilft dabei. Früchte haben einen hohen Zuckergehalt. Um Zuckergehalt zu vermeiden, ist es daher notwendig, das Präparat mit Zitronensäure zu verdünnen.

Birnenmarmelade wird oft mit Gewürzen, Gewürzen und anderen Früchten und Beeren ergänzt:

• Zimt;
• Sternanis;
• Nelken;
• Piment;
• Muskatnuss;
• Majoran;
• Basilikum;
• Kardamom;
• Salbei;
• Preiselbeeren;
• Sanddorn;
• Kirschen;
• Äpfel;
• Orangen.

Die Hauptzutaten für die Langzeitlagerung von Twists sind Kristallzucker und Apfelsäure. Bei ihrem Mangel kommt es in Früchten zu Fäulnisprozessen, die zur Ausbreitung von Bakterien führen. Butter hilft, beim Kochen von Marmelade übermäßigen Schaum zu vermeiden.

Besonderheiten der Obstauswahl

Für Marmelade ist es effektiv, die Früchte von Limonka und Severyanka zu verwenden. Zitrone hat gelb-weißes Fruchtfleisch, eine dichte Struktur, Säure, ein schwaches Aroma und einen Zitronengeschmack. Severyanka zeichnet sich durch sein knuspriges, saftiges, leicht aromatisches, süß-saures Fruchtfleisch aus.

Marmelade, Marmelade, Konfitüre werden aus reifen oder überreifen Birnenfrüchten hergestellt.

Für Kompotte und Säfte werden üblicherweise grüne, harte Früchte verwendet. Sie können aus unreifen Marmeladen auch Marmelade und Pastille herstellen. Kleine reife oder überreife Exemplare müssen getrocknet werden, beschädigte Früchte können verwendet werden. Der betroffene Teil wird entfernt, gesunde Bereiche bleiben zurück. Es empfiehlt sich, grüne Früchte einzufrieren.Marmelade ist für Kinder und Diabetiker erlaubt, Hauptsache es werden ungesüßte Birnensorten verwendet.

So bereiten Sie Gerichte richtig zu

Einmachbehälter müssen steril sein und dürfen keine Beschädigungen, Risse oder Absplitterungen, insbesondere am Hals, aufweisen. Sie werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült. Gläser mit Deckel müssen mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

Was kann man aus Birnen zu Hause machen?

Früchte machen die besten Gerichte wie:

• Kompott;
• Marmelade;
• Marmelade;
• Püree;
• Marmelade;
• kandierte Früchte;
• Marshmallows;
• Saft;
• Tinkturen.

Beim Einmachen wird das Produkt als eigenständiges Dessert und auch als Füllung für Torten, Brötchen und Kuchen verwendet.

Birnenmarmelade ohne Kochen

Sie können „rohe“ Marmelade zubereiten mit:

• Birnen 2 kg;
• Zucker 1 kg.

Kochtechnik:

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält, der Saatkasten entfernt und fein gehackt. Der Boden eines sterilisierten Glases wird mit Birnen bedeckt und mit Kristallzucker bestreut.
2. Die Dicke der obersten Kristallzuckerschicht beträgt 10 mm. Gläser müssen mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

Das Glas mit Fruchtinhalt wird mit Kunststoff- oder Metalldeckeln verschlossen.

Birnenmarmelade ohne Zucker

Für Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg Hauptzutat;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2,5 EL. l. Pektin

Wie man kocht:

• gewaschene, geschälte Früchte werden zerkleinert, zu Püree geknetet, mit Zitronensaft, Pektin vermischt;
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, kochen Sie bei mittlerer Hitze, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um.

Prüfen Sie die Bereitschaft tropfenweise auf der Untertasse – verteilt sich der Tropfen nicht, ist das Gericht fertig. Die eingedickte Masse muss hermetisch verschlossen und in eine warme Decke gewickelt werden.

Hausgemachtes Kompott

Aus folgenden Produkten können Sie aromatisches Kompott zubereiten:

• Birnen 2 kg;
• Wasser 5 l;
• Zucker 0,5 kg;
• Zitronensäure 0,5 TL;
• Vanillezucker 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält und entkernt. Zuckersirup in einem Topf aufkochen, mit Vanillezucker und Zitronensäure vermischen.
2. Die in 4 Teile geschnittenen Birnen in einen Topf geben, kochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen müssen die Früchte in eine sterilisierte Flasche gefüllt, mit abgesiebtem Sirup gefüllt und aufgerollt werden.

Birnen einfrieren

Im gefrorenen Zustand bleibt der gesamte Nutzen der Frucht erhalten. Für die Lagerung im Gefrierschrank sollten Sie sich mit reifen, festen, mittelgroßen Birnen eindecken. Ihre vorbereitende Vorbereitung besteht aus Waschen, Schälen, Schneiden und Trocknen. Die Früchte werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt und dann in Plastikbehälter oder -tüten umgefüllt. Sie können gefrorene Birnen für die Zubereitung köstlicher Desserts und aromatischer Getränke zubereiten. Die maximale Haltbarkeit beträgt 7-8 Monate.

Getrocknete Birnen

Trockenfrüchte sind reich an Ascorbinsäure und wirken harntreibend und tonisierend. Eine hohe Kaliumkonzentration wirkt sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse und das Kreislaufsystem aus, Magnesium erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.

Gewaschene Früchte werden halbiert, Kerne und Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten. Das Backblech wird mit Birnen bedeckt, in einen beheizten Ofen gestellt oder an der frischen Luft getrocknet. Der Trocknungsprozess im Ofen dauert 7 Stunden bei 45-50 °C ^ÖC, unter natürlichen Bedingungen werden die Früchte 7 Tage lang getrocknet. Getrocknete Birnen können zur Herstellung von Kompott, Kuchen oder zum Mischen mit Müsli und anderen Produkten verwendet werden.

Einfaches Marmeladenrezept

Die Marmelade wird in Brötchen, Kuchen, Kuchen und Kekse eingefüllt.Es ist notwendig, Marmelade zu konservieren von:

• 1 kg Birnen;
• 600 g Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Kochtechnik:

1. Der Boden der Pfanne ist mit gewaschenen, geschälten und gehackten Birnen bedeckt. Die Masse wird angezündet, gekocht, bis sie weich ist, und zu einem Brei gemahlen.
2. Das Püree wird gekocht, bis das Volumen um das 1,5- bis 2-fache reduziert ist. Das Fruchtfleisch wird mit Zucker vermischt, es sollte sich vollständig auflösen.

Heiße Marmelade wird in einen sterilisierten Behälter gefüllt und verschlossen. Der Twist wird 2-3 Tage unter einer Decke gelagert und dann an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Ganzfruchtkonservierung ohne Sterilisation

Ganze Früchte werden als eigenständiges Dessert verzehrt.

Komponenten:

• 2,5 kg Birnen;
• 250 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 4 Minzblätter;
• 10 g Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält, zerkleinert und mit angesäuertem Wasser gefüllt, um ein Dunkelwerden zu verhindern.
2. Aus den Kernen wird Sirup aufgekocht, mit Vanillin und Zucker vermischt. Die Früchte werden aus dem sauren Wasser gefiltert, in einen Behälter umgefüllt und mit Sirup gefüllt.
3. Das Präparat wird mit Minze und Zitronensäure vermischt.

Die Flaschen müssen zugeschraubt, umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden.

Birnensaft

Erwachsene und Kinder mögen Birnensaftspiralen; sie stillen den Durst und versorgen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Komponenten:

• Birnen 5 kg;
• Kristallzucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Die Früchte müssen mit einem Fleischwolf, Entsafter oder Mixer zerkleinert werden. Die Flüssigkeit wird durch ein Stück Gaze filtriert, erhitzt und mit Zucker vermischt. Nach dem Aufkochen des Saftes wird dieser in Flaschen abgefüllt und aufgerollt.

Marmelade

Aus Birnen lassen sich köstliche, süße und aromatische Marmeladen herstellen, die kleine Kinder lieben.

Produkte:

• Obst 1 kg;
• Zitrone 1 Stk.;
• Zucker 300-400 g.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält, geschnitten und mit kaltem Wasser gefüllt. Die Zitrone wird geschält, in Gaze gewickelt und mit den Früchten gekocht.
2. Die Masse sollte weich werden, anschließend wird sie mit einem Sieb gemahlen. Das Fruchtfleisch wird mit Zucker und Zitronensaft vermischt und aufgekocht.

Die eingedickte Marmelade wird in sterilisierte Behälter verpackt und aufgerollt.

Kandierte Frucht

Kandierte Früchte werden in großen Stücken zubereitet. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zucker 1,2 kg;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 1 kg Birnen.

Vorbereitete Früchte werden mit kochendem Sirup übergossen, 15 Minuten gekocht und 8-10 Stunden stehen gelassen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt, danach werden die Früchte auf einer ebenen Fläche ausgelegt und getrocknet.

Birnenpüree

Recycling kommt von:

• 1 kg Früchte;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 1 Päckchen Vanillin;
• 100 g Wasser.

Die vorbereiteten Früchte werden mit Wasser und Zitronensäure übergossen, 30 Minuten gekocht und mit einem Mixer zerkleinert. Die Masse wird mit Zucker und Vanille vermischt und weich gekocht. Der heiße Brei wird in Flaschen abgefüllt und aufgerollt.

Eingeweichte Birnen

Zu den Früchten werden Johannisbeer- und Kirschblätter oder Roggenstroh gelegt. Der Inhalt der Pfanne wird mit Würze aus Roggenmehl (150 g) und Wasser (2 l) gefüllt. Nach dem Abkühlen wird die Mischung filtriert, mit gemahlenem Senf (1 EL) und Salz (2 EL) vermischt und anschließend die Dosen aufgerollt. Eingeweichte Früchte sind nach 1-1,5 Monaten verzehrfertig.

Eingelegte Birnen

Sie können die Früchte für Salat, Gemüseeintopf und als Beilage zu Fleischgerichten konservieren.

Produkte:

• Obst 1 kg;
• Zucker 4,5 EL. l.;
• Essigsäure 4,5 EL. l.;
• Zitronensäure 2 g;
• Ingwer 1 Stk.;
• gemahlener Zimt ½ TL;
• Nelken 4-5 Stk.;
• Wasser 1 l.

Wie macht man:

• die vorbereiteten Früchte werden blanchiert und in Flaschen abgefüllt;
• Kochen Sie die Marinade mit Zucker, Gewürzen und Essig in einem Topf;
• Der Inhalt der Gläser wird mit Salzlake gefüllt.

Die Behälter werden hermetisch verschlossen, umgedreht und an einen dauerhaften Lagerort verbracht.