Rohe Stachelbeermarmelade gilt als eine der vitaminreichsten Köstlichkeiten. Duftende und saftige Beeren eignen sich perfekt für die Wintervorbereitung. Sie enthalten viele nützliche Substanzen und der Geschmack ist wunderbar. Deshalb werden aus Stachelbeeren zahlreiche verschiedene Konfitüren, Kompotte, Konfitüren und Konfitüren hergestellt. Und um dem Gericht etwas Abwechslung zu verleihen, fügen Hausfrauen Gewürze und Kräuter hinzu.
Die Feinheiten der Herstellung von Stachelbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Es ist wichtig zu bedenken, dass ein solches Gericht nicht gekocht werden muss. Das spart eine Menge Vitamine und Zeit. Diese Marmelade ist nützlich bei Grippe, Magen-Darm-Beschwerden und zur Stärkung des Immunsystems.
Wie wählt man die richtigen Produkte aus?
Da das Dessert aus Stachelbeeren besteht, müssen Sie es richtig auswählen. Achten Sie nicht auf die Größe und Vielfalt der Beeren. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, reicht jedes. Die Hauptsache ist eine dicke Schale.
Die Stachelbeeren müssen sortiert, gewaschen und von den Stielen befreit werden.
Verdorbene Beeren und Stiele in der Marmelade führen dazu, dass das Dessert nach einigen Wochen hoffnungslos verdorben ist.
Behälter vorbereiten
Für welches Rezept die Hausfrau auch immer Marmelade zubereiten möchte, die Behälter müssen gleichermaßen richtig vorbereitet sein.
Zuerst werden die Gläser und Deckel mit heißem Wasser und Seife gewaschen, gespült und dann mit einer beliebigen Methode sterilisiert. Sie können zum Beispiel im Ofen sterilisieren: Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen stellen und auf 150 °C erhitzen. Nach einer Viertelstunde ausschalten und die Gläser dort stehen lassen, bis sie zum Verschließen benötigt werden.
Um die Deckel zu sterilisieren, müssen Sie Wasser in einen Topf gießen und darin 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten, aber die Deckel mindestens 10 Minuten im Wasser lassen.
Wie macht man zu Hause kalte Stachelbeermarmelade?
Kalte Marmelade zuzubereiten ist einfach, da man sie nicht lange auf dem Herd kochen muss. Dieses Gericht erfordert keinen großen Aufwand. Sie müssen nur die Beeren pürieren, mit dem Zucker vermischen, warten, bis er sich aufgelöst hat, und sie in vorbereitete Behälter geben.
Klassisches Live-Delikatessenrezept
Um Marmelade aus lebenden Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,2 kg Zucker;
- 1 kg grüne Stachelbeeren.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten: Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Schwänze und legen Sie sie auf eine Leinenserviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree.
- Gießen Sie es in einen tiefen Topf. Zucker hinzufügen.
- Alles gut vermischen, bis die Masse homogen ist. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit sich der Kristallzucker auflöst.
- Das fertige Gericht in vorgewärmte Gläser füllen, gut verschließen und kühl lagern.
Mit Zitrone
Mit diesem Rezept können Sie eine hervorragende Marmelade mit angenehmer Säure herstellen.
Benötigte Zutaten:
- je 1 kg Kristallzucker und Stachelbeeren;
- 2 Zitronen.
Die Zubereitung der Delikatesse geht so:
- Beeren abspülen, Stiele abschneiden und nochmals abspülen. Die Zitronen waschen und mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden und anschließend die Kerne entfernen.
- Stachelbeeren und Zitronen in einem Fleischwolf zerkleinern. Die homogene Masse in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gut vermischen und in trockene, behandelte Gläser füllen. Mit normalen Nylondeckeln verschließen. Nur im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Orangen
Um eine so leckere und interessante Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Stachelbeeren;
- 3 mittelgroße Orangen;
- etwa ein Kilogramm brauner Zucker (oder etwa 1,2 kg normaler Weißzucker);
- 2 Prisen gemahlener Zimt.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt.
- Beeren sortieren, waschen, verdorbene Beeren entfernen.
- Waschen Sie die Orangen gut, Sie können sogar eine Bürste verwenden. In Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
- Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf mit feinstem Gitter.
- Geben Sie die Mischung in einen Topf und bestreuen Sie sie mit Zucker und Zimt.
- Mit einem Handtuch oder mehreren Lagen Gaze abdecken und etwa 8 Stunden ruhen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Es ist besser, dies abends zu tun.
- Morgens wird die Marmelade in saubere Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen.
Aus schwarzen Stachelbeeren
Die Sorte schwarze Stachelbeere wurde von Ivan Michurin entwickelt. Er wollte eine Beere mit der höchsten Vitaminkonzentration und einem angenehmen Geschmack kreieren, indem er smaragdgrüne Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren kombinierte.
Er hat es getan. Marmelade aus dieser Beerensorte kann zu Recht als kaiserlich bezeichnet werden.
Schwarze Stachelbeeren verlieren keine Vitamine, wenn sie mit Zucker vermischt und gekocht werden. Und wenn man Zucker durch Honig ersetzt, kommt es zu einer wahren Vitamin-„Explosion“.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- ein Kilogramm Stachelbeeren und Zucker;
- 0,5 Liter Wasser;
- ein Zweig Minze oder Zitronenmelisse, schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter.
Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
- Waschen Sie die Beeren, schneiden Sie die Stiele ab und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale beim Kochen nicht reißt.
- Wir müssen Sirup machen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen, bis es sich auflöst. Wenn der Sirup dicker wird, fügen Sie Minze und Johannisbeerblätter hinzu, damit er ein zartes Aroma erhält. Der Geschmack wird so interessant wie möglich sein.
- Stachelbeeren in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Mach das Feuer aus. Die Beeren müssen etwa 2-3 Stunden ziehen. Nehmen Sie dann die Blätter heraus und schalten Sie die Hitze erneut ein. Zählen Sie ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten. Die Marmelade ist fertig.
- Geben Sie es in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine dicke Decke.
Diese Delikatesse ist zu Hause etwa ein Jahr haltbar. In einem Keller oder einer Speisekammer kann es zwei bis drei Jahre haltbar sein.Es enthält zwar weniger Vitamine, aber der Geschmack bleibt gleich.
Weitere Lagerung
Rohe Marmelade sollte gekühlt aufbewahrt werden. Für wärmere Zeiten eignet sich ein Kühlschrank. Aber wenn Sie einen Keller haben, können Sie dort auch Gläser abstellen. Im Winter hilft ein Balkon oder eine Loggia. Es besteht kein Grund zur Angst, dass die Marmelade gefriert: Zucker lässt das nicht zu.
