Wenn der Herbst naht, ist es Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Unter den Süßigkeiten ist Beeren- und Fruchtmarmelade am beliebtesten. Wenn Sie Ihre gewohnten Variationen jedoch abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie Johannisbeermarmelade in einer Bratpfanne zubereiten.
Merkmale der Zubereitung von frittierter Johannisbeermarmelade für den Winter
Gebratene Marmelade ist ein ungewöhnliches und köstliches Dessert, mit dem Sie Ihre Lieben überraschen können. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Beeren bei der Wärmebehandlung mit Zucker karamellisiert werden und nicht weich werden. Das Dessert enthält ganze Beeren.
Für dieses Gericht eignen sich große Beeren. Je größer die Früchte, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Sie benötigen außerdem eine große Bratpfanne, um viele Johannisbeeren unterzubringen.
Erforderliche Zutaten
Für das Einmachrezept benötigst du folgende Zutaten:
- Brombeere;
- Kristallzucker.
Um frittierte Johannisbeermarmelade mit Zucker zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten. Bei herkömmlichen Rezepten kommt ebenfalls Wasser zum Einsatz, bei diesem geht es aber auch ohne Wasser.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Für dieses Rezept ist es besser, große und süße Beeren zu verwenden. Vor dem Braten werden die Johannisbeeren sortiert, um beschädigte Beeren, Zweige und Blätter zu entfernen. Füllen Sie es mit kaltem Wasser, damit der Schmutz an die Oberfläche schwimmt. Anschließend wird es mehrmals gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Danach müssen die Johannisbeeren getrocknet und auf einem Handtuch ausgelegt werden, damit das Wasser trocknen kann.
So bereiten Sie Behälter richtig für den Start des Prozesses vor
Zum Braten des Desserts benötigen Sie eine große Bratpfanne. Am besten ist es, wenn es sich um Gusseisen mit hohem Rand handelt, damit die Marmelade beim Braten nicht spritzt.
Spülen und erhitzen Sie die Pfanne vor dem Gebrauch. Es ist sehr einfach zu überprüfen, ob die Oberfläche heiß genug ist. Geben Sie dazu ein paar Tropfen Wasser darauf. In einer gut erhitzten Bratpfanne verdunstet das Wasser sofort.
Es wird nicht empfohlen, die Beeren auf kalte Erde zu legen, da sie sonst überkochen und die Konserven nicht mehr schmecken.
Wie man zu Hause frittierte Johannisbeermarmelade macht
So bereiten Sie frittierte Johannisbeermarmelade Schritt für Schritt zu:
- Geben Sie die Beeren in kleinen Portionen in die Pfanne und rühren Sie sie gelegentlich um.
- In einen großen Behälter können nicht mehr als 3 Tassen Beeren gleichzeitig gegeben werden.
- Wenn Sie zu viele Früchte hinzufügen, verlieren diese ihre Integrität und werden verkocht.
- Der Behälter wird regelmäßig geschüttelt und die Früchte gerührt.
- Wenn ausreichend Saft aus den Johannisbeeren ausgetreten ist, Zucker hinzufügen.
- Für jeweils 3 Tassen Beeren benötigen Sie 1 Tasse Zucker.
- Die Marmelade bei starker Hitze unter ständigem Rühren weiter braten, ohne dass ein Deckel erforderlich ist.
- Es ist besser, mit einem Holzspatel umzurühren, damit die Beeren nach der Wärmebehandlung intakt bleiben.
- Nach etwa 6-8 Minuten sollte der Zucker vollständig geschmolzen sein; dann ist das Dessert fertig.
- Es dauert weitere 5 Minuten, bis das Dessert stark kocht, damit sich das Pektin aus den Johannisbeeren zu lösen beginnt.
- Unmittelbar vor dem Abkühlen wird es in Gläser abgefüllt.
Vor der Lagerung werden die Gläser gründlich mit Seife gewaschen und wie gewohnt sterilisiert. Anschließend wird die fertige Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen. Sobald die Werkstücke auf Raumtemperatur abgekühlt sind, können sie in den Keller gebracht werden.
Wie und wie lange ist solche Marmelade haltbar?
Frittiertes Dessert wird auf die gleiche Weise gelagert wie normales Dessert. Zur Lagerung einen kühlen und gut belüfteten Raum nutzen. Dabei kann es sich um einen Keller, Keller, Abstellraum oder einen unverglasten Balkon handeln. Außerdem werden Gläser mit Desserts auf den unteren Regalen des Kühlschranks aufbewahrt.
Die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre, wenn die Gläser sterilisiert wurden. Wenn die Gläser nicht sterilisiert sind, empfiehlt es sich, die Johannisbeermarmelade so schnell wie möglich zu verzehren.
