Moltebeeren gehören zu den Obstkulturen; ihre nächsten Verwandten sind Himbeeren und Brombeeren. Die Früchte sind zart, saftig und reich an Nährstoffen. Mit Hilfe von Beeren heilen die Bewohner des Nordens Skorbut (eine Krankheit, die aufgrund eines katastrophalen Mangels an Vitamin C entsteht). Die Pflanze reift früh und wächst in sumpfigen Gebieten. Sie können die Ernte konservieren, indem Sie Moltebeeren trocknen, einfrieren oder mit Zucker für den Winter vorbereiten.
Merkmale der Zubereitung von mit Zucker geriebenen Moltebeeren für den Winter
Vor Arbeitsbeginn müssen die Beeren sortiert werden. Sie müssen nicht gewaschen werden – die Früchte sind zerbrechlich und können durch mechanische Beanspruchung zerstört werden. Sollten die Beeren dennoch gewaschen werden müssen, empfiehlt es sich, diese in einem Sieb abzuspülen und unter den Wasserhahn zu stellen. Es wird strengstens davon abgeraten, Moltebeeren in eine Pfanne zu gießen und Wasser hinzuzufügen.
Die beste Möglichkeit, Produkte ohne Kochen haltbar zu machen, ist das Einfrieren – so bleiben alle wertvollen Eigenschaften erhalten. Nach dem Auftauen eignen sich die Früchte zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Kompott, Wein, Likör.
Nachdem die Moltebeeren in trockene Behälter gegeben wurden, werden sie in den Gefrierschrank gestellt. Geeignet ist es, wenn es als Halbfertigprodukt zur Herstellung von Kompott, Saft oder Marmelade verwendet wird.
Wenn Sie die Früchte als Dekoration für Desserts oder Backwaren verwenden, legen Sie sie auf ein Backblech, bewahren Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank auf und legen Sie die gefrorenen Beeren schichtweise in einen Behälter. In dieser Form ist das Produkt 1-3 Jahre lagerfähig, ohne dass Aussehen und Geschmack beeinträchtigt werden.
Rezeptzutaten erforderlich
Die Zutaten für die Zubereitung sind einfach: 1,5 kg Moltebeeren und 2 kg Zucker. Auf Wunsch können Sie verschiedene Zusatzstoffe und Komponenten wie Himbeeren, Kirschen, Minze, Erdbeeren, Kirschen hinzufügen. Die Anteile von Zucker und Beeren variieren je nach Lagerung. Bei Produkten in Dosen wird die Menge an Kristallzucker reduziert. Wenn die Früchte mit Zucker gemahlen werden, wird noch mehr hinzugefügt.
Regeln für die Beerenauswahl
Die Beeren müssen intakt sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung aufweisen. Verfaulte und beschädigte Exemplare werden entsorgt. Reife Früchte sind an ihrer orange-gelben, roten Farbe und den leuchtend grünen, offenen Kelchblättern zu erkennen.Moltebeeren haben einen würzig-säuerlichen Geschmack und ein angenehm zartes Aroma; sie werden frisch, eingeweicht, eingelegt oder gedünstet verzehrt.
Unter nördlichen Bedingungen werden Moltebeerfrüchte als Mittel gegen Skorbut eingenommen; Dosenprodukte werden als entzündungshemmendes, blutstillendes und harntreibendes Mittel eingesetzt. Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung werden sie in die therapeutische und diätetische Ernährung einbezogen.
Die Haltbarkeit frischer reifer Beeren beträgt bis zu 4 Tage, unreife Exemplare werden bis zu 14 Tage gelagert. Aus frischen und gefrorenen Moltebeeren werden Gelee, Kompott, Marmelade, Gelee, Likör, Marmelade, Wein und Backfüllungen hergestellt.
Vorbereiten der Gerichte
Wählen Sie einen intakten Behälter ohne Chips oder Risse, insbesondere am Flaschenhals. Die Behälter werden mit Seifenlauge und einem Schwamm gewaschen, um Schmutz zu entfernen. Nach mehrmaligem Spülen des Behälters wird dieser zum natürlichen Trocknen umgedreht und anschließend zusammen mit den Deckeln sterilisiert.
Kochschritte
Die Zubereitung von Moltebeeren mit Zucker erfolgt in Etappen:
- die Beeren werden sortiert, fehlerhafte Exemplare werden entfernt, gewaschen, 4-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und mit einem Sieb abgewischt;
- 1 kg der resultierenden Masse muss mit 0,5 kg Kristallzucker gefüllt und gerührt werden;
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Saft mehrere Stunden lang austreten.
Die fertigen Produkte werden in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und dauerhaft gelagert. Sie können den Garvorgang vereinfachen, indem Sie einen Mixer verwenden. Die zerkleinerte Masse wird mit Zucker vermischt und 6 Stunden stehen gelassen, damit sich der Zucker auflöst und der Saft freigesetzt wird. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Inhalt der Pfanne gründlich gemischt, in sterilisierte Flaschen umgefüllt und aufgerollt.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Für die Aufbewahrung von Twists eignet sich ein dunkler, kühler Ort wie ein Keller, Keller oder eine Speisekammer.Moltebeeren mit Zucker verderben 1-1,5 Jahre lang nicht.
