TOP 6 Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus harten Birnen für den Winter

Oft achten Gärtner nicht darauf oder werfen unreife Früchte, die vorzeitig abfallen, einfach weg. Aber die ungewöhnlich schmackhafte, aromatische, schöne Bernsteinmarmelade aus dichten, harten oder noch grünen Birnen wird Sie Ihre Einstellung ihnen gegenüber endgültig ändern lassen. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung der Delikatesse keine besonderen Fähigkeiten – auch unerfahrene Hausfrauen kommen damit problemlos zurecht.

Ist es möglich, Marmelade aus Hartbirnensorten herzustellen?

Die Herstellung von Marmelade aus harten oder unreifen Birnen ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig! Das Ergebnis ist eine aromatische, süße, schmackhafte, transparente Köstlichkeit mit ganzen, nicht verkochten Scheiben.

Es wird als Füllung für alle Arten von Gebäck, Pfannkuchen, Torten, als süße Soße für Eiscreme und auch als völlig eigenständiges Dessert verwendet. Es gibt nichts Schwieriges bei der Zubereitung, die Hauptsache ist, sich strikt an die Vorgaben des Rezepts zu halten.

Für das Rezept benötigte Zutaten

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie: direkt harte Birnen, Zucker, sauberes Wasser, Zitrusfrüchte, Gewürze sowie Äpfel und Pflaumen. Für ein einfaches, klassisches Rezept benötigen Sie jedoch nur 3 Zutaten: Birnen, Wasser und Zucker.

Besonderheiten der Zutatenauswahl

Um ein Überkochen der Früchte zu verhindern, verwenden Sie leicht unterreife Früchte, die bereits Geschmack und Zucker haben. Sie sollten nicht überreif oder weich sein, denn beim Kochen werden sie sonst einfach zu Brei. Sie werden sortiert – alle faltigen, faulen und verdorbenen Früchte werden aussortiert.

Die beste Marmelade wird aus harten, dichten Birnen hergestellt, allerdings muss beim Kochen dann mehr Zucker hinzugefügt werden.

Birnen für Marmelade vorbereiten

Nach Abschluss der Sortierung werden die Früchte gewaschen und mit Stoff- oder Papiertüchern getrocknet. Anschließend werden alle Schwänze abgeschnitten und die Früchte in zwei Hälften geteilt. Anschließend werden die Hälften je nach Rezept in Scheiben oder Würfel geschnitten. Bei der Verwendung von kleinen Früchten wird die gesamte Schale mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen – dann platzt sie beim Kochen nicht.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Marmelade

Hochwertige Zutaten und die Einhaltung der Rezeptvorgaben ermöglichen es auch unerfahrenen Hausfrauen, leckere, aromatische und schöne Marmelade zuzubereiten.

Einfaches klassisches Rezept

Die einfachste, gebräuchlichste, aber schmackhafte und aromatische Kochmöglichkeit, bestehend aus mehreren Zutaten. Darüber hinaus kann es auch von einer Hausfrau zubereitet werden, die keine großen Kochkenntnisse hat.

Zutaten:

• Birnen (mittelgroß) – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 250 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und getrocknet.
2. Anschließend werden die Früchte geschält und anschließend in dünne Scheiben (bis zu 1 Zentimeter Dicke) geschnitten.
3. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Sirup wird unter ständigem Rühren gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und der Schaum wird abgeschöpft.
4. Nun werden Birnen in den Sirup gegossen, die Mischung zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen, bis sie transparent ist. Damit die Scheiben intakt bleiben, können Sie die Früchte außerdem in mehreren Schritten kochen.
5. Anschließend wird die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt, mit Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen zur Lagerung aufbewahrt.

Birnenscheiben

Schöne, wirklich leckere und aromatische Marmelade wird sowohl zu einem eigenständigen Dessert als auch zu einer Füllung für Backwaren, Pfannkuchen und süße Kuchen. Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach, Sie benötigen nur eine Mindestanzahl an Zutaten:

• harte Birnen – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1,2 Kilogramm;
• Wasser – 500 Milliliter.

Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen, damit sie Saft produzieren. Dann anzünden, zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Um die Unversehrtheit der Scheiben zu bewahren, kochen Sie sie dreimal à 20 Minuten lang.

Zimt

Diese Marmelade ist eine echte Delikatesse mit einem würzigen, dicken Aroma und einem zarten, reichen Geschmack. Alle Gewürze werden mit kochendem Wasser gedämpft und 30 Minuten stehen gelassen. Dann wird Zucker hinzugefügt und Sirup aufgekocht, in den dann die Früchte selbst gegeben werden. Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Zucker – 1 Kilogramm;
• Birnen (harte Sorten) – 2 Kilogramm;
• Nelken – 2-3 Knospen;
• Zimt – 1/3 Teelöffel;
• Ingwerwurzel – 1 Zentimeter;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Schale von 1 Orange;
• Wasser – 500 Milliliter.

Mit zusätzlichen Pflaumen

Die Zubereitung hat einen reichen, süß-sauren Geschmack und eine schöne, tiefe Farbe. Zuerst werden die Früchte gewaschen und sortiert, die Pflaumen halbiert und die Birnen in Scheiben geschnitten. Dann fügen sie Zucker hinzu und lassen es einige Stunden ruhen, damit die Frucht ihren Saft abgibt. Anschließend bei schwacher Hitze in 2 Schritten 20 Minuten garen und anschließend heiß in Gläser füllen. Benötigte Zutaten:

• Birnen (hart) – 1,5 Kilogramm;
• Pflaumen – 1,5 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 2 Gläser.

Apfel- und Birnenmarmelade

Für die Zubereitung dieses köstlichen, aromatischen und sättigenden Desserts werden nur ganze, kräftige Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Ein wichtiger Punkt ist, dass alle Früchte ohne Schale in Scheiben geschnitten werden. Mit dieser Technik können Sie sie intakt halten und dem Werkstück eine tiefere, sattere Farbe verleihen. Nehmen Sie dazu Folgendes:

• Äpfel – 1 Kilogramm;
• Birnen – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Walnüsse – 200 Gramm;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Zitronenhälfte.

Rezept für grüne Birnenmarmelade

Auch aus ungekochten Stücken unreifer grüner Birnen lässt sich ganz einfach leckere, klare Marmelade herstellen. Zunächst wird Zuckersirup zubereitet, in dem geschnittene Birnen gekocht werden. Anschließend abkühlen lassen und ein zweites Mal kochen, bis die Scheiben durchsichtig sind.Nehmen Sie 1 Kilogramm Birnen und Zucker und 200 Milliliter Wasser.

Tipps und Tricks

Zunächst müssen Sie die „richtigen“ Früchte auswählen. Sie müssen dicht und kräftig sein und dürfen auf keinen Fall überreif oder verdorben sein. Sie werden je nach Rezept in Scheiben geschnitten, mit oder ohne Schale.

Wenn Sie kleine Wildbirnenfrüchte verwenden, können Sie diese im Ganzen kochen, nachdem Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen haben.

Regeln und Dauer der Lagerung von Rohlingen

Birnenmarmelade wird kühl, dunkel und trocken gelagert. Dies sind Haushaltskühlschränke, frostfreie Keller und Keller. In diesem Fall verlieren die Rohlinge bis zu 2 Jahre lang nicht an Qualität. Bei Lagerung in heimischen Vorratskammern bei Temperaturen bis +20 °C beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr.