4 beste Rezepte für Wintermarmelade aus weichen und reifen Birnen

Jede Hausfrau stand mindestens einmal in ihrem Leben vor dem Problem, überreife, weiche Birnen zu verarbeiten. Normalerweise werden Beerenfrüchte zur Herstellung von Kompott, zur Füllung von Kuchen und zur Zugabe zu Desserts verwendet. Aber nur wenige wissen, dass Marmelade aus weichen, überreifen Birnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma hat. Und wenn Sie der Delikatesse verschiedene Gewürze hinzufügen, wird diese Marmelade zum Lieblingsdessert in jedem Zuhause.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus weichen, überreifen Birnen für den Winter

Es ist großartig, eine große Obsternte auf Ihrem Gartengrundstück zu ernten. Die meisten Birnensorten sind jedoch nicht für die Langzeitlagerung geeignet, sodass die Früchte überreif werden und verderben. Um Ernteausfälle zu vermeiden, werden aus weichen oder überreifen Früchten aromatische Marmelade hergestellt und mit verschiedenen Gewürzen versetzt.

Wie wählt man Zutaten aus und bereitet sie zu?

Birnen müssen sortiert werden, sehr weiche und dunkle Früchte sind für die Herstellung von Marmelade nicht geeignet.

Die Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet; wenn die Früchte groß sind, werden sie in mehrere Teile geschnitten und von den Kernen befreit; kleine Früchte bleiben ganz.

Behälter vorbereiten

Um hochwertige, dickflüssige Marmelade herzustellen, benötigen Sie ein geeignetes Gefäß. Für die Zubereitung von Köstlichkeiten verwenden Sie am besten Geschirr mit niedrigem Rand aus Edelstahl oder Teflon beschichtet. Zur Herstellung von Marmelade werden auch emaillierte Schalen verwendet, allerdings müssen Sie die Früchte oft umrühren, damit der Zucker nicht am Boden verbrennt.

Gewöhnliche Aluminiumtöpfe und -schüsseln sind zum Kochen von Früchten und Beeren nicht zu empfehlen. Wenn Früchte mit Aluminium in Kontakt kommen, beginnt der Oxidationsprozess, der letztlich zur Herstellung eines minderwertigen Produkts führt.

Bei Gerichten mit hohem Rand dauert die Garzeit der Marmelade immer länger. Aber auch eine Schüssel, ein Topf oder eine große Schüssel eignen sich perfekt für die Zubereitung von Marmelade aus überreifen Birnen.

Tatsache! Je niedriger die Wände des Behälters zur Herstellung von Marmelade sind, desto schneller verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Sirup, die Früchte werden gleichzeitig gekocht und die Delikatesse erhält eine dicke Konsistenz.

Kochen Rezepte

Es gibt mehrere ausgezeichnete Rezepte für die Herstellung von Marmelade oder Konfitüre aus weichen Birnen. Doch welche Variante Ihrem Geschmack entspricht, muss die Gastgeberin entscheiden.

Birnenmarmelade in Form von Gelee

Zur Abwechslung bei den Winterzubereitungen empfiehlt es sich, aromatische, geleeartige Marmelade unter Zusatz von Zitronensaft aus überreifen Birnen zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

1. Weiche Birnen, 1 Kilogramm.
2. Der Zucker wird anhand des Geschmacks der Frucht berechnet. Wenn die Birnen süß sind, reichen 700-800 Gramm Kristallzucker. Bei Birnen mit hohem Säuregehalt wird die Zuckermenge auf 1 Kilogramm erhöht.
3. Eine halbe mittelgroße Zitrone.
4. Trinkwasser – 1 Glas.

Die Früchte werden sorgfältig geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Wasser wird in den Kochbehälter gegossen und die vorbereiteten Früchte ausgelegt. Jetzt müssen Sie warten, bis das Gebräu kocht, und die Früchte weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Erst dann vorsichtig Zucker hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone auspressen. In dieser Form wird die Marmelade 30-40 Minuten lang zubereitet, wobei gelegentlich mit einem Holzlöffel oder einem speziellen Spatel umgerührt wird.

Nachdem die Delikatesse gekocht und eingedickt ist, wird sie mit einem Mixer oder Mixer geschlagen und in sterilisierte Behälter gefüllt.

Weiche Birnen in Marmelade im Ganzen

Um Marmelade aus ganzen weichen Birnen herzustellen, benötigen Sie kleine Früchte.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Birne ist weich, klein und wiegt 1 Kilogramm.
2. Trinkwasser – 1 Glas.
3. Zitronensäure – 0,5 Teelöffel oder Saft einer halben Zitrone.
4. Kristallzucker wird anhand der Süße der Birnen berechnet. Für süße Früchte reichen 700 Gramm Zucker.

Zunächst wird Sirup aus Wasser und Kristallzucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Birnen gewaschen, getrocknet und jede Frucht wird mit einer Gabel durchstochen.In diesem Fall kann leicht Fruchtsaft in die Marmelade gelangen.

Die Früchte in den vorbereiteten Sirup geben und 40-60 Minuten kochen lassen. Den Behälter mit der Marmelade vom Herd nehmen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Marmeladenschüssel erneut zum Kochen gebracht und weitere 10-15 Minuten gekocht.

Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und 1-2 Stunden ruhen lassen. In der dritten Charge wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht, dann in sterile Behälter gefüllt und aufgerollt.

Mit Zimt und Lavendel

Zimt und Lavendel verleihen Marmelade aus überreifen Birnen ein einzigartiges Aroma.

Für 1 Kilogramm Birnen benötigen Sie:

• 800 Gramm Kristallzucker;
• 50 Milliliter Wasser;
• ein viertel Teelöffel Zimt:
• ein Zweig frischer oder getrockneter Lavendel.

Zunächst wird Sirup aus Zucker und Wasser hergestellt. Sobald der Sirup transparent wird, gehackte Früchte und Zimt dazugeben, 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren. Anschließend den Behälter mit der Marmelade vom Herd nehmen und 3-5 Stunden ruhen lassen.

Nach Ablauf des Verfallsdatums einen Lavendelzweig zur Marmelade geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, den Lavendel entfernen. Die heiße Delikatesse wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Beratung! Zum Umrühren der Marmelade eignet sich am besten ein Holzspatel oder Löffel.

In Form von Marmelade

Weiche Birnen eignen sich hervorragend zur Herstellung von duftender und aromatischer Marmelade.

Überreife Birnen werden in Scheiben geschnitten und in etwas Wasser 5-10 Minuten gekocht. Anschließend werden die Früchte durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert. Birnenpüree wird in einen Kochbehälter gegeben und mit Kristallzucker bedeckt, pro 1 Liter Fruchtpüree werden 700 Gramm Zucker hinzugefügt.

Die Fruchtmasse wird 40-50 Minuten gekocht, dann in sterilisierte Behälter gefüllt und zur Lagerung geschickt.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Die Haltbarkeit von Birnenmarmelade hängt von der Konservenmethode ab. Wird die zubereitete Delikatesse in einen sterilen Behälter gegeben und aufgerollt, kann die Haltbarkeit solcher Dosen an einem kühlen, dunklen Ort auf bis zu 2 Jahre verlängert werden. In anderen Fällen empfiehlt es sich, Behälter mit Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren und so schnell wie möglich zu verbrauchen.