TOP 3 Rezepte zur Herstellung von Johannisbeermarmelade ohne Zucker für den Winter

Wie Sie wissen, haben Johannisbeeren viele wohltuende Eigenschaften und werden daher häufig zur Zubereitung von Desserts verwendet. Der tadellose Geschmack der zuckerfreien Johannisbeermarmelade für den Winter und ihre wohltuende Wirkung halten lange an.

Merkmale der Herstellung von Johannisbeermarmelade ohne Zucker

Bevor Sie konservierte Lebensmittel zubereiten, müssen Sie sich um die beim Garvorgang verwendeten Utensilien kümmern.Die Delikatesse muss in einer Emaillepfanne oder in einem Multikocher mit antihaftbeschichteter Schüssel zubereitet werden.

Bei der Zubereitung eines Johannisbeerdesserts ist es wichtig, jeglichen Kontakt der Beeren mit Metall auszuschließen. Verwenden Sie nur Werkzeuge aus Kunststoff oder Holz.

Die Herstellung von Marmelade ist nur aus reifen Beeren möglich, die eine Woche nach der vollständigen Reifung geerntet werden. Es wird nicht empfohlen, die Ernte längere Zeit auf Zweigen zu halten, da die Menge an nützlichen Elementen in Johannisbeeren langsam abnimmt.

Die Lagerung des gesammelten Produkts sollte nicht lange dauern; es ist besser, die Marmelade sofort nach der Sammlung zu kochen.

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung von Johannisbeermarmelade besteht darin, dass die Zubereitung nicht ohne das Mahlen der Beeren durch ein Sieb erfolgt. Dadurch können diejenigen, die ihre Anwesenheit im fertigen Produkt nicht mögen, nicht an das Vorhandensein von Schalen und Samen denken.

Vorbereiten von Behältern und Produkten

Die ordnungsgemäße Sterilisation von Gläsern und Deckeln ist wichtig, da sonst Keime in das Dessert eindringen und es verderben kann.

Beachten Sie! Zum Verschließen von Johannisbeermarmelade werden lackierte Deckel verwendet, da gewöhnliches Metall unter dem Einfluss von Beerensaft stark oxidiert.

Glasbehälter werden gründlich mit warmem Wasser und Soda gewaschen und mehrmals in kaltem Wasser gespült. Anschließend erfolgt die Sterilisation über einem Wasserkocher im Ofen für mehrere Minuten.

Für Marmelade sollten Sie keine zu großen Johannisbeeren wählen, da die Beeren sonst schnell aufplatzen und sich ausbreiten. Zum Nachtisch ist es besser, ein mittelgroßes Produkt mit dem gleichen Reifegrad zu nehmen. Die Früchte sollten sein:

1. Schwarz.
2. Dicht.
3. Glänzend.

Bevor Sie Marmelade zubereiten:

• die Beeren werden gepflückt;
• ausgewaschen;
• Pferdeschwänze werden entfernt;
• Die Früchte werden auf einem sauberen Handtuch getrocknet.

Beste Kochmethoden

Die Wahl der Johannisbeerzubereitungen für den Winter kann unterschiedlich sein, alles hängt von der Geschmackspräferenz ab.

Ein einfaches Rezept für zuckerfreie Johannisbeeren für den Winter

Für die Marmelade benötigen Sie 1 kg Beeren.

So bereiten Sie den Nachtisch zu:

1. Die Johannisbeeren werden gewaschen und getrocknet.
2. Beeren werden bis zum Rand in Gläser gefüllt.
3. Der Behälter wird in einen Topf gestellt, Wasser wird hineingegossen, das bis zum Rand des Glases reichen sollte.
4. Das Wasser wird erhitzt, sollte aber nicht zum Kochen gebracht werden, damit der Behälter nicht beschädigt wird.
5. Während die Johannisbeeren kochen, werden frische hinzugefügt. Dieser Vorgang wird so lange durchgeführt, bis spürbar ist, dass sich die Beeren nicht mehr absetzen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kochen Sie die Marmelade eine weitere Stunde lang.

Der Behälter wird aufgerollt, umgedreht und kühlt in dieser Position ab.

Option mit roten Johannisbeeren

Um ein Dessert mit roten und schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Beeren – 1 kg (es sollten 2-mal mehr schwarze als rote Johannisbeeren vorhanden sein);
• Zucker – 1,5-2 kg.

Kochvorgang.

1. Die Beeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen.
2. In eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Johannisbeeren trocken sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
3. Wenn die Hauptzutat kocht und platzt, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Beeren, der gewünschten Haltbarkeit und der Dicke der Marmelade ab.
4. Wieder wird die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
5. Manchmal muss man die Marmelade umrühren und den Schaum entfernen.
6. Das Dessert wird 10–15 Minuten lang gekocht. Um die Marmelade länger haltbar zu machen, muss sie bis zu einer halben Stunde gekocht werden.

Die Delikatesse wird heiß serviert. Anschließend sollte es 20 Minuten in einem offenen Glas stehen. Dies ist notwendig, damit sich auf dem Dessert eine Schutzschicht bildet.Anschließend wird das Glas aufgerollt oder mit einem Plastikdeckel abgedeckt.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Fruktose für Diabetiker

Bei der Zubereitung eines Desserts für Diabetiker müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Fruktose – 750 gr. (1 kg Sorbit);
• Agar-Agar – 15 gr.

Die Hauptzutat wird von Zweigen befreit und zum Spülen in ein Sieb gegeben. Dann müssen die Beeren gehackt werden. Sie können einen Mixer verwenden.

Die fertige Mischung wird in einen Topf gegeben, Fruktose und Agar-Agar darüber gestreut, alles wird vermischt.

Als nächstes wird die Pfanne zum Feuer geschickt, die Mischung wird gekocht, bis sie kocht. Anschließend wird die Marmelade in Gläser gefüllt und diese verschlossen.

Wie und wie lange sind die Präparate haltbar?

Die Lagerbedingungen für Johannisbeermarmelade sind einfach. Dies kann ein kühler, dunkler Ort sein, wie es bei allen Wintervorbereitungen der Fall ist.

Eine Lagerung über mehrere Jahre ist möglich, die Delikatesse verliert ihre wohltuenden Eigenschaften nicht.