Die Pflanze ist sehr reich an Vitaminen und nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper. Wie bewahrt man Beeren für den Winter auf? Eine geeignete Option ist Sanddornmarmelade. Da er im Spätherbst reift, kann er nicht lange frisch gelagert werden und wird bei Frost besonders schmackhaft. Bei warmen Raumbedingungen verschwindet Sanddorn schnell und gefriert an den Zweigen. Deshalb bereiten Hausfrauen nach verschiedenen Rezepten gesunde Köstlichkeiten zu.
Feinheiten des Kochens
Die häuslichen Bedingungen sind durchaus geeignet, um Marmelade selbst zuzubereiten.
Auch ein Anfänger wird keine Schwierigkeiten haben. Zunächst müssen Sie die Beeren vorbereiten:
- Sie sollten Sanddorn nicht mitten im Sommer sammeln. Obwohl sie anfängt, sich gelb zu färben, ist die Beere noch nicht reif und schmeckt bitter. Man sollte bis zum ersten Frost warten, dann verbessert sich der Geschmack.
- Sie sollten die berechnete Zuckermenge für eine bestimmte Menge Sanddorn nicht unabhängig ändern.
- Beeren für Marmelade werden im Ganzen verwendet, ohne Beschädigungen oder faule Stellen.
- Die Garzeit ist begrenzt und beträgt nicht mehr als 20 Minuten.
Wenn Sie der Beere Zucchini hinzufügen, erhöht sich das Volumen, der Geschmack ändert sich jedoch nicht.
Wenn Sie es selbst kochen, verstehen Sie die Merkmale und Regeln für die Zubereitung eines gesunden Sanddorndesserts. So haben Hausfrauen im Laufe der Jahre Rezepte mit eigenen Punkten entwickelt, die befolgt werden müssen.
Die Vorteile von Sanddornmarmelade
Die heilenden Eigenschaften von Beeren können kaum überschätzt werden; sie werden zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe eingesetzt. Die im Sanddorn enthaltenen Vitamine wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.
Die Beere enthält:
- Vitamine B, C, A, K, P, E;
- Kalzium;
- Kalium;
- Magnesium.
Dank dieser Zusammensetzung hat Sanddorn folgende Wirkungen auf den Körper:
- trägt zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei;
- normalisiert den Blutdruck;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- reinigt den Darm;
- stärkt das Immunsystem;
- hilft bei der Behandlung von Munderkrankungen;
- beschleunigt den Heilungsprozess bei Erkältungen und vielem mehr.
Bei Krankheiten mit Vorsicht anwenden:
- Magen;
- Gallenblase;
- Pankreas;
- Zwölffingerdarm.
Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Und wenn er Ihnen erlaubt, Marmelade zu essen, ist es besser, die Kerne zu entfernen.
Für diejenigen, die an keiner der aufgeführten Krankheiten leiden, ist es wichtig zu wissen, dass die meisten nützlichen Bestandteile im Knochen enthalten sind. Daher empfiehlt es sich, sie nicht wegzuwerfen, sondern zu essen.
Sanddorn zubereiten
Der halbe Erfolg hängt von der Vorbereitung der Rohstoffe für die Marmelade ab. Erfahrene Hausfrauen geben Tipps, wie man Beeren richtig pflückt und für die Zubereitung eines gesunden Desserts vorbereitet.
Die Beeren werden nach dem ersten Frost im September oder Oktober geerntet. Die Beeren werden sehr vorsichtig von den Zweigen entfernt, da durch Beschädigungen der Außenschale Saft austritt. Es enthält eine große Anzahl nützlicher Komponenten.
Das Sammeln von Sanddorn dauert sehr lange, daher üben Hausfrauen das Pflücken von Beeren an Zweigen. Der Einfachheit halber werden sie eingefroren, dann bleiben die Beeren bei der Ernte ganz. Vor den scharfen Dornen des Busches sollten Sie Ihr Gesicht schützen. Sie können ernsthaft verletzen.
Um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen, werden sie mit einer Schere oder einer normalen Gabel von den Zweigen entfernt.
Vor der Verwendung wird Sanddorn sorgfältig sortiert, Blätter und andere Pflanzenreste werden entfernt. Sie sortieren die Beeren selbst und entfernen verdorbene und faule Exemplare. Anschließend wird es gewaschen und getrocknet. Erst dann dürfen sie verarbeitet werden.
Rezepte für Sanddornmarmelade
Zahlreiche Möglichkeiten, ein gesundes Dessert zuzubereiten, überraschen mit Geschmack und ungewöhnlichen Kombinationen. Man sollte das Kochen nicht gleich aufgeben, man muss es erst ausprobieren und dann die Konsequenzen ziehen.
Um köstliche Marmelade zuzubereiten, muss man nicht viel herumlaufen. Die arbeitsintensivste Arbeit ist das Pflücken der Beeren. Selbst ein kulinarischer Anfänger kommt mit allen anderen Punkten des Rezepts zurecht.
Ein einfaches Rezept für den Winter
In Kombination wird dieses Rezept als Klassiker bezeichnet. Das gesunde Dessert ist dickflüssig, lecker und enthält die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe der rohen Beeren.Es wird 1 kg Sanddorn und Zucker benötigt.
Die sortierten und gründlich gewaschenen Beeren werden mit Zucker bedeckt. Lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Dann das Feuer anzünden, die Beeren umrühren und zerdrücken und 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Delikatesse wird in vorbereitete Behälter umgefüllt und kühl gelagert.
Fünf-Minuten-Rezept
Die Besonderheit von Sanddornmarmelade ist das Vorhandensein einer großen Menge Säure. Daher bleibt es auch nach 5-minütigem Kochen lange haltbar und behält gleichzeitig den maximalen Nutzen im Vergleich zum Langzeitkochen in anderen Rezepten. Sie geben mehr Zucker hinzu als Beeren; für 2 kg Sanddorn benötigen Sie 2,3 kg Zucker und einen halben Liter Wasser.
So kochen Sie „Five Minute“ richtig
Sie sollten Zuckersirup kochen und gewaschene und gereinigte Sanddornbeeren hinzufügen. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Noch heiß aufstellen, die Gläser aufrollen und an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort vollständig abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, es mit etwas Warmem abzudecken und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank oder einen ausgestatteten Lagerraum zu stellen.
Mit Äpfeln
Um diese Marmelade zuzubereiten, müssen Sie nichts Kompliziertes tun. Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie 1,5 kg Zucker, 0,5 Tassen Wasser, 1 kg Sanddorn und Äpfel. Der Nutzen dieser Art von Marmelade ist sehr hoch.
Es wird empfohlen, nicht krümelige und nicht süße Apfelsorten zu kaufen.
Mahlen Sie die Beeren, bis sie püriert sind. Mit Zucker vermischen. Die Äpfel in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Mahlen Sie dann die Apfelmasse mit einem beliebigen verfügbaren Werkzeug: einem Fleischwolf oder einem Mixer.
Alles vermischen und einige Minuten kochen lassen.Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Kernlos
Um diese Version eines gesunden Desserts zuzubereiten, müssen Sie ein wenig arbeiten. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass es von Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und der Pankreatitis verwendet werden kann. Darüber hinaus ermöglicht die geringe Zuckermenge, die beim Kochen verwendet wird, den Verzehr der Marmelade auch für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit.
Für 1 Teil Beeren nehmen Sie 0,5 Teile Zucker. Aus sauberen, getrockneten Beeren wird ein Püree zubereitet. Es wird durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter gegeben. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Kristallzucker und zünden Sie sie an. Aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die heiße Marmelade in Gläser füllen und kühl lagern.
Kein Kochen
Eine weitere Möglichkeit, die wohltuenden Stoffe des Sanddorns zu bewahren. Diese Methode erfordert kein Kochen. Es werden 800 g Beeren und 1 kg Zucker benötigt. Die Zubereitung ist nicht schwer. Die Beeren werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Dann in einen Behälter geben und mit Zucker bedecken, mahlen und stehen lassen, bis sich der Kristallzucker auflöst. Dann mahlen sie es erneut und füllen es in Gläser. Bewahren Sie diese Marmelade im Kühlschrank auf.
Das zubereitete Dessert wird frisch verzehrt oder als Basis für Getränke verwendet.
In einem Slow Cooker
Für alle, die einen Slow Cooker besitzen, gibt es ein hervorragendes Rezept, das einfach und mit minimalem Aufwand zuzubereiten ist. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,05 kg Beeren, 1,3 kg Kristallzucker und 160 ml Wasser.
Geben Sie saubere, sortierte Beeren in die Multicooker-Schüssel. Mit Wasser auffüllen und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 1 Stunde ein. Alle 10-15 Min. Mit einem Holz- oder Kunststoffspatel umrühren.Nach dem Kochen müssen Sie den Schaum abschöpfen. Wenn die eingestellte Garzeit abgelaufen ist, schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie es bei geöffnetem Deckel stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Das kalte Dessert in vorbereitete Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Walnüssen
Der außergewöhnliche Geschmack der Delikatesse entsteht durch die Zugabe von Walnüssen. Zur Zubereitung benötigen Sie: 1 kg Sanddorn, 150 g Nüsse, 1,5 kg Kristallzucker und 0,5 Liter Wasser.
Zunächst wird Zuckersirup aufgekocht, nach dem Aufkochen werden gehackte oder zerstoßene Walnüsse hinzugefügt. Anschließend bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann werden die vorbereiteten Beeren zu der resultierenden Masse hinzugefügt und 20 Minuten lang gekocht, wobei gelegentlich umgerührt wird und der Schaum entfernt wird. Die fertige Delikatesse wird in Gläser abgefüllt und kühl gelagert.
Mit Weißdorn
Ein sehr gesundes Dessert. Sie benötigen 1 kg Sanddorn, 0,6 kg Weißdorn, 0,5 kg Zucker. Sanddorn wird durch ein Sieb gerieben, Weißdorn wird 1-2 Minuten blanchiert. Anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Alles vermischen, Zucker hinzufügen und anzünden, auf 70 ⁰C bringen. In Gläser füllen und sterilisieren:
- 0,5 l für 20 Minuten;
- 1 l für 25-30 Min.
Das fertige Dessert wird in Kellern oder Kellern gelagert.
Mit Kürbis
Für dieses Rezept müssen Sie 2,9 kg Kürbis, 2,3 kg Sanddorn, 190 g Orange und 0,96 kg Zucker kaufen.
Die gewaschene Beere wird mit einem Handtuch getrocknet und der Saft daraus gepresst. Es sollte etwa 1 Liter sein. Als nächstes wird der Kürbis geschält, das Produkt muss in Würfel geschnitten werden, deren Größe 1,5 * 1,5 cm beträgt. Die Orange gründlich waschen und die Schale abreiben, ohne die weißen Adern zu berühren.
Nehmen Sie einen Behälter zum Kochen mit dickem Boden, gießen Sie Sanddornsaft auf den Boden, bringen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie Zucker hinein.Dann werden Schale und Kürbis hinzugefügt. Die Bereitschaft der Marmelade wird durch das Aussehen des Kürbises bestimmt, er wird transparent. Anschließend wird das Dessert in Gläser gefüllt, aufgerollt und auf die Deckel gestellt. Um das Ergebnis zu festigen und aufzugießen, werden sie eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie zur Lagerung eingelagert.
Mit Zucchini und Honig
Zucchini hat einen neutralen Geschmack, daher erhöht die Zugabe zur Marmelade die Masse und hat praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack. Sie benötigen 2 kg Zucchini und Sanddorn, 1,5 kg Honig. Das Dessert hat einen süßen Geschmack und ist sehr gesund. Da die Delikatesse jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, gehen einige der wohltuenden Substanzen verloren.
Die Zucchini wird in Würfel geschnitten, der Sanddorn gerieben, die Kerne entfernt, alle Zutaten werden vermischt und auf schwache Hitze gestellt. Beim Erhitzen umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. 5 Minuten kochen lassen, beiseite stellen und abkühlen lassen, dann noch einmal wiederholen. Insgesamt werden 3 Ansätze durchgeführt. Das letzte Mal wird das Werkstück 10 Minuten lang gekocht, in Gläser gefüllt und aufgerollt. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.
Speicherfunktionen
Die Hauptvoraussetzung für die Langzeitlagerung ist die vorschriftsmäßige Zubereitung, die strikte Einhaltung der Rezeptur und die ordnungsgemäße Versiegelung.
In Gläsern abgefüllte Sanddornmarmelade sollte wie andere Dessertsorten gelagert werden. Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden in der Lagereinrichtung aufrechterhalten. Eine Besonderheit ist, dass Sanddorn aufgrund des hohen Säuregehalts in seiner Zusammensetzung lange haltbar ist. Je länger die Marmelade ruht, desto weniger nützliche Substanzen verbleiben in ihrer Zusammensetzung.
Marmelade zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe, wenn man es ernst nimmt. Es ist notwendig, die Proportionen und die Reihenfolge der Aktionen genau einzuhalten. Und ein gesunder, leckerer Leckerbissen wird Sie an langen Winterabenden begeistern.
