Wir alle lieben Beeren nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks und Aromas, sondern auch wegen all der Vorteile, die sie für den menschlichen Körper haben. Leider gehen bei der Wärmebehandlung von Früchten die meisten der im Winter so notwendigen wohltuenden Eigenschaften verloren. Aber es gibt Möglichkeiten, aus reifen Himbeeren ganz ohne Kochen eine hervorragende, duftende Marmelade für den Winter zuzubereiten.
Besonderheiten bei der Herstellung von Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Nach diesem Rezept ist die Marmelade so lecker wie möglich, frisch und voller Vitamine, die darin enthaltenen Beeren schmecken und duften, als wären sie gerade vom Strauch gepflückt worden. Für die Zubereitung ist kein Kochen erforderlich; die Zubereitung besteht aus zwei Hauptkomponenten – Himbeeren und Zucker.
Wenn die Beeren wässrig, zu weich und nicht süß sind, wird die Zuckermenge um 30-40 % erhöht, dann gärt kalte Himbeermarmelade während der Lagerung nicht.
Außerdem muss bei dem Rezept auf jeden Fall nicht an Zucker gespart werden, viele Hausfrauen geben manchmal immer etwas mehr davon als nötig hinzu. Dies verlängert die Haltbarkeit der Marmelade und macht sie nur schmackhafter und reichhaltiger.
Beeren und Behälter vorbereiten
Vor dem Kochen werden die Früchte sortiert und alle verdorbenen und faulen Früchte werden weggeworfen. Es ist ratsam, Himbeeren nicht zu waschen; Sie sollten versuchen, saubere Beeren zu kaufen oder selbst zu pflücken. Ist dies jedoch nicht möglich, werden die Früchte vorsichtig in eine Schüssel mit Wasser getaucht und anschließend mit Papiertüchern getrocknet.
Die Gläser werden mit der Mikrowelle, im Ofen oder mit Dampf gewaschen und sterilisiert. Aber manche Hausfrauen gießen einfach kochendes Wasser aus einem Wasserkocher über gut gewaschene Gläser.
Wie bereitet man eine Delikatesse richtig zu?
Auch wenn die Herstellung von Marmelade ohne Hitze oder Kochen ein recht einfacher Vorgang ist, müssen Sie einige Nuancen kennen, um alles richtig zu machen.
Klassisches Rezept
Dies ist eine einfache, aber unglaublich leckere und gesunde Möglichkeit, Himbeeren für den Winter zu ernten. Bei dieser Methode bleibt der Löwenanteil an Vitaminen und Nährstoffen erhalten und es entsteht ein frischer, reichhaltiger Geschmack und Aroma. Die direkte Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde.
Zutaten:
- Himbeeren – 2 Kilogramm;
- Zucker – 3 Kilogramm.
Vorbereitung: Zunächst müssen Sie die richtigen Beeren auswählen.Sie sollten je nach Sorte leuchtend rot oder rubinrot sein. Hauptsache, die Himbeeren sind reif, fest und süß, am besten aber nicht überreif. Alle verdorbenen und faulen Früchte werden sofort weggeworfen und die Stiele derjenigen, die sich zur Herstellung von Marmelade eignen, werden abgerissen.
Reine Himbeeren werden in eine Schüssel gegossen, ein Drittel des Zuckers hinzugefügt und 2-3 Stunden stehen gelassen, damit sie Saft ergeben. Dann den restlichen Zucker hinzufügen – es ist sehr wichtig, dass er alle Beeren vollständig bedeckt. Verwenden Sie dann einen Holzspatel (Kunststoff oder Silikon), um den Inhalt des Beckens gründlich zu vermischen. Nehmen Sie dann einen normalen Mörser oder Fleischwolf und verarbeiten Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
Aus Bequemlichkeitsgründen und um Zeit zu sparen, ist es besser, einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Die resultierende Marmelade wird 5-6 Stunden bei Raumtemperatur im Becken belassen. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker gut auflöst. Bei der Zubereitung am Abend lässt man es üblicherweise über Nacht ziehen. Am Morgen ist die Marmelade fertig. Es wird sowohl frisch als auch in Gläsern gerollt verzehrt, um es während des langen Winters zu genießen.
Option mit Zitrone
Durch die Zugabe von Zitrone oder Zitronensäure wird die Marmelade heller, der Geschmack pikanter und die Haltbarkeit verlängert. Darüber hinaus ist es ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen.
Die Zubereitung ist nicht schwer: Für 1 Kilogramm Himbeeren nehmen Sie 1,5 Kilogramm Zucker und 1 große Zitrone. Es wird zunächst mit kochendem Wasser überbrüht und zusammen mit den Knochen und der Haut durch einen Fleischwolf gerollt. Dann wird das Zitronenpüree gründlich mit gedrehten Himbeeren vermischt und die Marmelade in Gläser gefüllt.
Mit Wodka
Ein ungewöhnliches, aber bewährtes, wunderbares Rezept.Die Marmelade erweist sich als außergewöhnlich aromatisch; vom Geruch und Geschmack her scheint es, als handele es sich um frische Beeren, die gerade vom Strauch gepflückt und einfach in ein Glas gefüllt wurden. Darüber hinaus behalten Himbeeren eine satte, schöne, leuchtend rubinrote Farbe.
Geschmacklich ist eine solche Marmelade nicht mit ähnlicher, durch Kochen zubereiteter Marmelade zu vergleichen. Darüber hinaus wirkt dieses Präparat auch als Medikament gegen häufige Erkältungen im Winter.
Die Geheimzutat ist Wodka, 1 Esslöffel direkt vor dem Rollen in Marmeladengläser füllen. Sie benötigen folgende Zutaten:
- reife Himbeeren - 1,5 Kilogramm;
- Zucker – 3 Kilogramm;
- Wodka (40%) – 15 Milliliter.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung solcher Marmelade
Diese Marmelade wird an einem kühlen oder kalten, dunklen Ort bei Temperaturen bis zu +10 °C gelagert. Aber die Temperatur sollte nicht unter Null fallen. Geeignet sind Keller, Kellerräume, ein heimischer Kühlschrank oder ein Glasbalkon. In einem offenen Glas im Kühlschrank ist diese Marmelade bis zu 2 Wochen haltbar, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
