Zucchini ist ein so vielseitiges Produkt, dass es sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte geeignet ist. Daraus werden Kuchen, Kekse und Pfannkuchen hergestellt, aber eine besonders interessante Option ist Zucchini- und Aprikosenmarmelade für den Winter. Die Fülle dieser Produkte während der Saison überrascht manchmal: Hausfrauen möchten so viele Früchte wie möglich konservieren, und dann hilft die Konservierung. Die Farbe der Marmelade wird ein angenehmer Karottenton sein. Der Geruch und Geschmack wird von Aprikose dominiert und Zucchini sorgt für Volumen.
Die Feinheiten der Zubereitung von Zucchini- und Aprikosenmarmelade für den Winter
Die folgenden Feinheiten helfen Ihnen dabei, die Marmelade so ideal wie möglich zuzubereiten:
- Bevor Sie Marmelade zubereiten, waschen Sie Aprikosen und Zucchini gründlich, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Anstelle von Marmelade können Sie ganz einfach Marmelade bekommen, indem Sie einfach einen Schritt in der Zubereitung ändern. Entfernen Sie feuchte Bestandteile aus den Lebensmitteln. Bei Zucchini handelt es sich um Fruchtfleisch mit Kernen, und es ist besser, Aprikosen durch getrocknete Aprikosen zu ersetzen.
- Decken Sie in Gläser verschüttete Marmelade mit neuen sterilen Deckeln ab; zerkratzte oder deformierte Produkte verderben das Produkt nur.
- Sie können die Mischung aus Zucchini und Aprikosen nicht zu stark erhitzen, da dadurch alle nützlichen Substanzen zerstört werden.
- Wenn Sie planen, Marmelade über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, müssen Sie die Gläser nicht mit Vakuumdeckeln verschließen, da dies nach 1-2 Monaten zu einem Druckverlust oder Lufteintritt führt.
Rezeptzutaten erforderlich
Sie müssen die folgenden Komponenten vorbereiten:
- Zucchini - 1 kg;
- Zucker - 1-1,5 kg;
- Aprikosen (können durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden, aber die Menge um das Zweifache reduzieren) - 500 g;
- Zitronensaft und -schale – von 2 Zitronen;
- Wasser - 700 ml.
So wählen Sie Zutaten aus und bereiten sie zu
Nehmen Sie junge Zucchini; in diesem Fall müssen Schale, Kerne und Fruchtfleisch nicht entfernt werden. Es ist jedoch nicht verboten, alte Früchte zu wählen, sie eignen sich besonders für Marmelade und haben keinen großen Einfluss auf den Geschmack.
Um die Zucchini zuzubereiten, waschen Sie sie gründlich, um Schmutz zu entfernen. Entfernen Sie bei Bedarf die Schale mit einem Gemüseschäler oder einem Messer und entfernen Sie die Kerne mit einem Esslöffel zusammen mit den Fasern.
Wenn Aprikosen verwendet werden, sollten diese nicht überreif, aber auch nicht ganz hart sein. Ideal wäre eine mittlere Elastizität. Waschen Sie sie vor dem Kochen gründlich und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie halbieren.Wenn es nicht möglich ist, fehlerfreie Früchte auszuwählen, müssen diese mit einem Messer entfernt werden.
Wenn anstelle von Aprikosen getrocknete Aprikosen hinzugefügt werden, sollte es ohne Glanz und schlicht sein, da es sich um etwas Natürliches handelt und keine Zusatzstoffe oder Farbstoffe enthalten.
Es ist wichtig, Zucchini und Aprikosen für die Marmelade auszuwählen, die keine Schäden oder Anzeichen von Verderb aufweisen.
Behälter vorbereiten
Die zum Abfüllen von Zucchini- und Aprikosenmarmelade ausgewählten Gläser sollten keine Mängel aufweisen, ebenso die Deckel. Waschen und sterilisieren Sie die Behälter gründlich und wählen Sie dabei eine geeignete Methode.
Sie können dies in der Mikrowelle tun, indem Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf den Boden jedes Behälters gießen und ihn für 3-5 Minuten bei einer Leistung von 800 W in die Mikrowelle stellen. Oder verwenden Sie die Kalzinierung im Ofen, stellen Sie feuchte Gläser bei 160 Grad hinein und nehmen Sie sie heraus, wenn die Tropfen an ihren Wänden vollständig verschwunden sind.
Halten Sie Schraubverschlüsse unmittelbar vor dem Aufschrauben der Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser und sterilisieren Sie Kunststoffverschlüsse zusammen mit den Behältern.
Wie man Zucchini-Aprikosen-Marmelade macht
Kochschritte:
- Die vorbereitete Zucchini auf einer groben Reibe reiben oder in beliebige Stücke schneiden und in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzufügen und aufkochen, zu Püree mahlen.
- Die halbierten Aprikosen in einen separaten Behälter geben. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen und kochen. Werden getrocknete Aprikosen verwendet, sollten diese über Nacht in 500 ml Wasser eingeweicht werden.
- Kombinieren Sie die beiden vorbereiteten Massen, fügen Sie Zucker, Schale und Saft von zwei Zitronen hinzu.
- Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf hohe Hitze und reduzieren Sie ihn nach dem Kochen auf mittlere Stufe. Lassen Sie ihn 35 Minuten lang stehen und rühren Sie ihn häufig um, bis er eingedickt ist.
- Das fertige Produkt in heiße Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
- Drehen Sie jeden Marmeladenbehälter um, decken Sie ihn mit warmer Kleidung ab und lassen Sie ihn 24 Stunden lang stehen.
Lagerbedingungen
Bewahren Sie abgekühlte Marmeladengläser auf einem gemeinsamen Regal mit dem Rest der Konfitüre auf. In der Regel wird hierfür ein dunkler und kühler Raum genutzt. Unter solchen Bedingungen ist die Marmelade 1 bis 3 Jahre haltbar.
