9 einfache Rezepte für die Zubereitung eingelegter Birnen für den Winter

Birnen bestehen zu mehr als 80 % aus Wasser, die restlichen 15–20 % enthalten jedoch ätherische Öle, Ballaststoffe und Pektine. Der Kaloriengehalt der Frucht überschreitet 42 kcal nicht. Die Früchte reifen näher am Herbst, daher werden für den Winter Säfte aus ihnen gepresst, Kompotte und Marmeladen hergestellt. Mit Äpfeln, Pflaumen oder Orangen marinierte Birnen ergeben eine echte Kombination. Obstkonserven sind gut haltbar und werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen.

Merkmale des Einlegens von Birnen für den Winter

Die meisten süßen Früchte werden zur Herstellung von Kompott, Konfitüre, Konfitüre und Marmelade verwendet, die als Nachtisch verzehrt werden. Viele Birnensorten eignen sich hervorragend zum Einlegen; ohne Sterilisation behalten sie ihre wohltuende Zusammensetzung, passen perfekt zu Fleischgerichten und werden mit Wein, Eis und Likör serviert.

Je nachdem, was der Marinade hinzugefügt wird, erhalten die Früchte einen scharfen, milden oder würzigen Geschmack.

Wie wählt man die Zutaten richtig aus und bereitet sie zu?

Für die Winterkonservierung eignen sich Früchte mit festem Fruchtfleisch und dünner Schale. Früchte mit harter Schale müssen geschält werden. Waschen Sie die Birnen vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser, teilen Sie sie in zwei Hälften oder hacken Sie sie in 4 Teile, schneiden Sie die Schwänze und das Kerngehäuse mit Kernen ab.

Die Früchte können auch im Ganzen eingelegt werden.

Behälter vorbereiten

Die Birnen werden in einem Glasbehälter mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern verschlossen. Die Gläser ohne Chips werden gründlich mit Soda, Senfpulver oder Waschseife gewaschen und anschließend von Bakterien und Pilzen desinfiziert und sterilisiert:

• in einem Topf mit kochendem Wasser;
• in einem Dampfgarer;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle.

Um einen Literbehälter zu desinfizieren, reichen 10–12 Minuten. Geschirr mit einem Volumen von 3 Litern muss eine halbe Stunde lang desinfiziert werden.

Wie man Birnen zu Hause einlegt?

Viele Frauen decken Früchte nach einem persönlich getesteten Rezept ab. Manche sterilisieren die Konserven lieber, andere übergießen die Früchte einfach mehrmals mit kochendem Wasser.

Ganz mariniert

Ein schmackhaftes und aromatisches Dessert verdirbt lange nicht und behält die meisten wohltuenden Bestandteile, wenn den Birnen Zitronensäure zugesetzt wird. Ein 3-Liter-Behälter fasst 2 kg ganze Früchte, ohne sie in Stücke zu schneiden:

1. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und die Schwänze entfernt.
2. Saubere Birnen werden in einen Topf gegeben, in den Zucker und Wasser gegossen werden.
3. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt, nach dem Kochen der Flüssigkeit werden die Früchte in einen sterilen Behälter überführt, 5 g Säure hinzugefügt und das Glas mit heißem Sirup gefüllt.

Um Birnen nach diesem einfachen Rezept einzulegen, nehmen Sie 2 Tassen Zucker und zwei Liter Wasser. Nach dem Rollen wird der Behälter umgedreht und eingewickelt.

Mit Äpfeln

Im August reifen verschiedene Früchte, aus denen Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Zum Einlegen ist es besser, leicht unreife Winterbirnen und beliebige Äpfel zu wählen:

1. Die Früchte müssen gründlich gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit Zimt und 2 Weinblättern in einen Literbehälter gegeben werden.
2. Wasser auf dem Herd kochen, Zucker hineingießen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
3. Der Behälter mit den Früchten wird mit heißer Marinade gefüllt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Birnen und Äpfel werden in gleichen Mengen verwendet. Ein 1-Liter-Glas fasst je nach Größe 6–8 Früchte. Zum Befüllen benötigen Sie 2 Gläser Wasser, 2 Esslöffel Essig, 40 g Zucker. Manche Frauen bereiten dieses Dessert in kleinen Gläsern zu.

Mit Zitronensäure

Kinder essen gerne duftende Birnen in Marinade. Das Dessert kann auch an Babys verfüttert werden, da es ohne Essig zubereitet wird. Um 900 Gramm Obst einzulegen, benötigen Sie:

• ½ TL. Zitronensäure;
• 0,5 Tassen Zucker;
• ein halber Liter Wasser;
• 3 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• Zimt.

Die Früchte werden gewaschen, geviertelt, entkernt, geschält und in eine Lösung mit Zitronensäure gegeben und dann 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Die Früchte werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen, Zucker ins Wasser gegossen, Gewürze hinzugefügt, gekocht und in einen sterilen Behälter gegeben, die restliche Säure hinzugefügt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Essig

Birnen mit konzentrierter Marinade und Gewürzen passen gut zu Fleisch und werden mit Wein getrunken. Um ein Kilogramm Obst zu bedecken, nehmen Sie:

• ein Glas Zucker;
• 0,5 l Wasser;
• 3 l. beißen;
• 5–6 Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Knospen Nelken.

Die Früchte werden gewaschen, von Stielen und Kernen befreit und in Scheiben geschnitten. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Schmortopf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Marinade. Darin werden Birnenscheiben getaucht, 4–5 Minuten gekocht und mit Essig gewürzt. Geben Sie die Gewürze in einen sauberen Behälter, füllen Sie das Glas mit Marinade, verpacken Sie die Früchte fest und pasteurisieren Sie sie eine Viertelstunde lang unter dem Deckel in einem Behälter mit Wasser.

Auf Polnisch

Ein einfaches Rezept kann von Frauen verwendet werden, die sowohl arbeiten als auch Kinder großziehen. Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Ein Drei-Liter-Behälter fasst ein Kilogramm Früchte, halbiert, kleine Früchte werden ganz genommen.

Gießen Sie 5 Liter Wasser in eine große Schüssel. Wenn sich darin Blasen bilden, gießen Sie Zitronensäure hinein. Die Früchte werden 4–6 Minuten lang gekocht und zum Abkühlen in eine Schüssel gegeben.

Legen Sie auf den Boden des Behälters ein paar Nelkenknospen, Pfefferkörner und Zimtbirnen, die mit Zitronenringen arrangiert sind. Aus Zucker, Essig und Wasser wird eine Marinade hergestellt, in ein Obstglas gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Um Birnen auf Polnisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Zitrusfrucht;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 250 g Zucker;
• ½ Liter Essig;
• Gewürze.

Der Behälter muss nicht sterilisiert werden, was Zeit spart. Die Früchte sind aromatisch und haben einen zart-pikanten Geschmack.

Mit Knoblauch

Ein origineller Snack, der von echten Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Er wird aus süßen Früchten hergestellt, die mit Gemüse, Gewürzen und scheinbar mit Früchten unverträglichem Knoblauch mariniert werden.

Die 2 kg schweren Birnen werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Ein Kilogramm Karotten wird in Stücke geschnitten. Geben Sie 5 Pimenterbsen und 6 Nelkenknospen in einen Behälter, fügen Sie 10 g Kardamom und ein Glas Zucker hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es auf dem Herd. Wenn die Zusammensetzung aufgegossen ist, fügen Sie Knoblauchzehen und Sellerie hinzu.

Jede Birne wird mit einem Stück Karotte gefüllt und in einen Glasbehälter gegeben, der bis zum Rand mit Marinade gefüllt, verschlossen und vorübergehend isoliert wird.

Mit Orangen

Zitrusfrüchte verleihen Birnen eine besondere Note. Um aus 2 kg Obst ein Dessert für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen Zucker;
• Kalk;
• orange.

Die Birnen werden unter fließendem Wasser gewaschen, Schale und Kerngehäuse abgeschnitten, in kochendes Wasser geworfen und 3-4 Minuten gekocht. Die Früchte werden entnommen und in kaltes Wasser gegeben. Limetten- und Orangenschale abreiben und als Füllung für die abgekühlten Birnen verwenden. Die Früchte werden in einen sauberen Glasbehälter gegeben, der mit Sirup aus zwei Gläsern Zucker und 2 Liter Wasser gefüllt ist. Drei-Liter-Gläser werden durch etwa halbstündiges Kochen desinfiziert.

Würzige Birnen für Fleisch und Salate

Als Nachtisch werden süße Konfitüren verzehrt. Frauen wissen, wie man Vorspeisen zubereitet, die zu Hauptgerichten serviert werden – gebackenes Hähnchen, gebratenes Fleisch.

Um Ihre Familie mit einer würzigen Beilage zu erfreuen, benötigen Sie 2,5 kg Birnen, die in 2 Teile geschnitten und entkernt werden:

1. Stellen Sie aus anderthalb Litern Wasser, einem Kilogramm braunem Zucker und einem Löffel Salz eine Marinade her und kochen Sie die Früchte darin fünf Minuten lang.
2. Die Früchte werden aus der Flüssigkeit genommen und in Behälter gelegt, in die jeweils Kardamom, 2 oder 3 oder Wacholderbeeren, eine Zitronenscheibe und auf Wunsch Ingwer gegeben werden.
3. Die Marinade wird erhitzt, 100 ml Biss werden hinzugefügt und in einen Behälter mit Birnen gegossen.
4. Die Behälter werden in eine Pfanne gestellt und in Wasser sterilisiert.

Um zu prüfen, ob Flüssigkeit austritt, drehen Sie das Geschirr um. Der Hals sollte unten sein.

Rezept ohne Sterilisation

Um den Behälter mit eingelegten Früchten nicht zusätzlich zu kochen, wird dem fertigen Sirup ein Konservierungsmittel zugesetzt; für 2 Kilogramm Birnen wird Folgendes genommen:

• ein Glas Essig;
• ½ kg Zucker;
• 60 g Salz;
• süße und schwarze Erbsen - 20 Stk.;
• Nelke;
• Lorbeerblätter.

Reine Früchte ohne Kerne und Kerngehäuse werden in Viertel zerkleinert. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Gewürze in Form von Zucker und Salz mit 1,5 Liter Wasser vermischen und dann Essig hinzufügen. Die Birnen in den Sirup geben und 2-3 Stunden ruhen lassen. Das Gewürz wird in einen Glasbehälter gegossen. Erhitzen Sie die Marinade mit den Früchten, nehmen Sie sie mit einer Gabel heraus, geben Sie sie in Behälter und gießen Sie kochenden Sirup hinein. Hermetisch verschlossene Gläser werden in den Keller gebracht.

Lagerbedingungen

Mit Essig oder Zitronensäure eingelegte Früchte müssen nicht in den Keller. In einer Wohnung verderben sie erst im nächsten Frühjahr, konserviert wird sie aber dennoch am besten in einem kühlen Raum.