Duftende Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben mit Zitrone hat einen tollen Geschmack und ist eine Quelle nützlicher Substanzen. Es wird als eigenständiges Dessert verzehrt oder als Füllung für Backwaren verwendet.
Besonderheiten bei der Zubereitung von Bernsteinmarmelade aus Birnen mit Zitrone für den Winter
Um ein schmackhaftes Dessert zu erhalten, wählen Sie reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Insektenschäden. Birnen können jede Größe und Sorte haben. Die Früchte werden zerkleinert oder im Ganzen konserviert.
Sie können der Marmelade auch andere Früchte hinzufügen – Apfel, Zitrone oder Orange. Es ist zu bedenken, dass die neue Zutat den Geschmack beeinflusst. Das Hinzufügen von Zitrone zu Birnenmarmelade macht sie zwar sauer, lässt das Produkt aber für längere Zeit nicht zuckern.
Die Garzeit richtet sich nach der Reife der Früchte und beträgt 1-1,5 Stunden.
Rezeptzutaten
Bei der Zubereitung von Birnen-Zitronen-Marmelade sollten Sie die Proportionen der Früchte beachten. Sind die Früchte süß genug, wird weniger Zucker benötigt.
Zutaten:
- Birnen – 2 kg;
- eine halbe reife Zitrone;
- Zucker – 1-1,5 kg;
- Wasser – 200 ml.
Je nach Geschmacksvorlieben kann die Zitronenmenge erhöht werden. Sie können der Zubereitung Honig und Vanillezucker hinzufügen.
Vorbereitung der Rohstoffe
Die zu erntenden Früchte werden mittelgroß, unreif und dicht ausgewählt. Die Stiele entfernen und gut waschen. Dunkle Flecken und Vertiefungen werden herausgeschnitten.
Kleine Birnen können im Ganzen gekocht werden, normalerweise wird die Frucht jedoch in Scheiben oder Würfel geteilt. Die Schale wird nicht von der Frucht entfernt.
Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt. Lassen Sie die Schale der Frucht übrig – sie verleiht der Marmelade ein dezentes Zitrusaroma.
Behälter vorbereiten
Der Behälter zur Aufbewahrung von Bernsteinbirnenmarmelade darf keine Beschädigungen, Risse oder Absplitterungen aufweisen. Am häufigsten werden Gläser gleicher Größe aus klarem oder hellgrünem Glas verwendet. Die Behälter werden zunächst mit Backpulver gewaschen und mehrmals mit Wasser gespült.
Um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten, wird der Behälter sterilisiert. Dies kann auf bequeme Weise erfolgen: heißer Dampf, im Backofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Dauer des Eingriffs beträgt 10-15 Minuten.
Auch Deckel müssen einer hochwertigen Verarbeitung unterzogen werden.Sie werden zusammen mit Gläsern im Ofen sterilisiert oder in einem Behälter mit kochendem Wasser aufbewahrt.
Kochvorgang
Die Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitrone ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig.
Verfahren:
- Die Früchte werden gewaschen und von Zweigen und Blättern befreit.
- Der Kern der Birnen wird herausgeschnitten, in Scheiben geteilt, die Schale wird nicht entfernt, um die Form zu erhalten.
- Die Zitrone in 2-3 mm breite Ringe schneiden, Kerne entfernen.
- Gießen Sie Zucker in einen emaillierten Behälter oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und fügen Sie Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Den heißen Sirup über die Birnen und die gehackte Zitrone gießen und eine Stunde ziehen lassen.
- Nachdem die Früchte Saft abgegeben haben, beginnt der Garvorgang. Die Mischung köchelt bei schwacher Hitze 2-3 Stunden lang.
Wenn der Sirup transparent, dick und zähflüssig wird und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, wird der Behälter mit der Birnenmarmelade entfernt und in zuvor vorbereitete Behälter verpackt.
Wie und wie lange wird das Leckerli aufbewahrt?
Wurde die Birnenmarmelade in mit Heißluft behandelte und mit sterilisierten Deckeln verschlossene Gläser gefüllt, kann sie bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit von Wintersüßigkeiten aus der Dose beträgt 3 Jahre.
Während der Lagerung ist es wichtig, die Farbe des Sirups und den Zustand der Deckel zu überwachen. Wenn sich beim Öffnen des Glases Schimmel, Blasen oder ein unangenehmer Geruch auf der Oberfläche bilden, ist diese Marmelade zum Verzehr ungeeignet.
Wenn der Sirup kristallisiert ist, deutet dies darauf hin, dass die Früchte süß waren und der Fruchtmischung keine „Säure“ hinzugefügt wurde. Sie können die Situation beheben, indem Sie das Glas mehrere Stunden lang in heißes Wasser stellen.
Nach dem Öffnen des Behälters mit Birnenmarmelade wird empfohlen, das Produkt innerhalb von 1-2 Wochen zu verbrauchen.
