Winterliche Himbeermarmelade ist eine sehr schmackhafte und aromatische Delikatesse. Ezhemalina kommt in Hausgärten selten vor, aber diejenigen, die es anbauen, sind mit der Hybride aus Himbeeren und Brombeeren äußerst zufrieden. Sie ist pflegeleicht, die Früchte sind saftig und sehr lecker. Die Hybride trägt lange Zeit Früchte, näher am Herbst, wenn andere Beeren bereits abgereist sind. Es gibt viele Rezepte für Winterzubereitungen aus dieser Ernte.
Die Nuancen der Himbeermarmelade
Der Hybrid verfügt über Eigenschaften, die bei der Herstellung von Marmelade berücksichtigt werden müssen:
- Himbeeren sind nicht saftig genug, daher müssen Sie beim Kochen Wasser hinzufügen;
- Um ein dickeres Produkt zu erhalten, ohne die Garzeit zu verlängern, fügen Sie mehr Zucker hinzu oder verwenden Sie Gelierzusätze: Pektin, Agar, Gelatine;
- Anstelle von Geliermitteln können Sie dem Rezept auch Äpfel, Stachelbeeren und rote Johannisbeeren hinzufügen – sie enthalten natürliches Pektin.
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Um eine Winterdelikatesse zuzubereiten, werden Früchte gleicher Reife ausgewählt. Nach der Ernte sollten Sie die Himbeeren nicht waschen, wenn sie bereits reif sind, da die Beeren sonst runzelig werden und ihr ursprüngliches Aussehen verlieren. Bei der Vorbereitung zum Kochen muss man sortieren, ob die Himbeeren unreif gepflückt wurden und Stiele und Zweige haben.
Reife Himbeeren sind in der Regel bereits sauber gepflückt und müssen nicht noch einmal berührt werden.
Vorbereitung von Behältern
Als Behälter für Himbeermarmelade verwenden Sie am besten kleine Gläser mit einem Volumen von bis zu 500 Millilitern. Bevor das fertige Produkt in Gläser gefüllt wird, werden diese gewaschen, sterilisiert und getrocknet.
Tipps zum Vorbereiten von Behältern:
- als Waschmittel ist es besser, Waschseife oder eine Mischung aus Soda und Senfpulver zu bevorzugen;
- zum Spülen müssen Sie einen neuen Geschirrschwamm nehmen;
- Die einfachsten Sterilisationsmethoden sind das Erhitzen in der Mikrowelle und das Kochen in Wasser;
- Sie müssen die Gläser auf einem sauberen Handtuch trocknen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
Zum Sterilisieren in der Mikrowelle gießen Sie etwas Wasser in den Behälter und erhitzen ihn fünf Minuten lang bei einer Leistung von 700–900 Watt. Die Deckel werden separat in einem Topf gekocht.
Nachdem Sie sich für die Kochmethode entschieden haben, sollten Sie die Gläser samt Deckel in einen Topf mit heißem Wasser stellen und bis zu zehn Minuten kochen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen, um Verbrennungen zu vermeiden, und trocknen lassen.
Wie man Himbeermarmelade für den Winter macht
Himbeermarmelade zuzubereiten ist nicht schwierig, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Das Ergebnis ist ein duftendes Beerendessert, mit dem Sie Ihre Familie das ganze Jahr über verwöhnen können. Die Hauptzutaten sind Beeren und Zucker. Gewürzliebhaber werden die Note von Nelken, Kardamom oder Rosmarin lieben, die dem Rezept hinzugefügt werden kann. Durch die Zugabe von Minze, Vanille oder Zimt erhält das Dessert ein tolles Aroma.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- reife Himbeeren - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker – 1 Kilogramm;
- Wasser – 200 Milliliter;
- Zitronensaft – 3 Esslöffel.
Zubereitung: Für dieses Rezept sollten Sie die Himbeere nicht waschen, um ihre Struktur nicht zu beeinträchtigen. Die Früchte werden in eine Emailleschüssel gegeben und schichtweise mit der halben Zuckermenge bestreut. Dieser Behälter sollte mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit sich der Saft bilden kann. Ein wenig davon wird freigesetzt, sodass Sie den Sirup aufkochen müssen.
Gießen Sie ein Glas Wasser in das restliche halbe Kilogramm Zucker und kochen Sie den Sirup. Gießen Sie es vorsichtig in die Beerenmischung und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis sich der Sand auflöst. Zu diesem Zeitpunkt muss die Marmelade umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Dann den Herd ausschalten und die Mischung ein paar Stunden stehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit erneut auf das Feuer legen, aber größer machen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum.
Kochen, bis kein Schaum mehr austritt.Während des Kochens muss die Marmelade umgerührt werden und darauf achten, dass sie auf keinen Fall kocht! Andernfalls bilden sich Klumpen mit Kernen und Sirup statt einer homogenen Masse. Wenn der Sirup dicker wird, Zitronensaft hinzufügen und fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
Die Bereitschaft des Produkts wird mit einem Tropfen Sirup überprüft. Tauchen Sie dazu einen Löffel in die Marmelade und lassen Sie den eingedickten Tropfen auf einen Teller fallen. Beim Rotieren in kreisenden Bewegungen sollte der Tropfen geformt bleiben und nicht wie Wasser herunterfließen. Beim Abkühlen wird die Mischung noch dicker.
Das fertige Produkt heiß in Gläser füllen und verschließen.
Fünf Minuten
Zutaten:
- Himbeerfrüchte – 2 Tassen;
- Kristallzucker – 2 Tassen;
- Wasser – 2 Esslöffel.
Zubereitung: Geben Sie die Früchte in eine Emailleschüssel und gießen Sie Wasser hinein. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren mit einem Spatel eine Minute lang weiter. Dann Zucker hinzufügen und etwa fünf Minuten lang kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Das fertige Produkt ohne Abkühlung in Gläser füllen und verschließen.
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Der optimale Lagerort ist ein Keller, wo es dunkel und kühl ist. Unter Beachtung der Regeln zur Sterilisation von Behältern kann aromatische Himbeermarmelade aber sogar bis zur nächsten Saison im Schrank aufbewahrt werden.
