TOP 21 Rezepte für die Zubereitung köstlicher Johannisbeermarmelade für den Winter

Frische Johannisbeermarmelade ist eine sehr leckere Delikatesse. Die Beeren behalten ihre wohltuenden Eigenschaften gut, wenn sie konserviert werden, sodass sie im Winter zu einem echten Vitaminspeicher für den Haushalt werden. Der Vorteil dieser Marmelade besteht darin, dass man sie nicht nur auf Toast und Brot streichen und essen kann, sondern sie auch als aromatische Füllung für Brötchen und Kuchen verwenden und sie zu Eis und Cocktails hinzufügen kann.

Merkmale der Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Aus blauschwarzen Beeren mit säuerlichem Geschmack wird eine ungewöhnliche dunkle Marmelade hergestellt. Je nachdem, wie viele Minuten die Mischung gekocht wird, entsteht eine dickflüssige oder flüssige Marmelade. Je länger, desto dicker wird das Leckerli.

Hausfrauen weisen darauf hin, dass der Geschmack von Johannisbeermarmelade stark von der Sorte abhängt. Welches Ihnen am besten gefällt, können Sie nur durch Erfahrung herausfinden.

Besonderheiten der Produktauswahl

Die Regel „Je größer die Frucht, desto besser“ gilt bei der Herstellung von Marmelade nicht. Wählen Sie für die Mischung Beeren mittlerer Größe und gleichen Reifegrades. Andernfalls könnten sie während des Garvorgangs platzen, sich ausbreiten und zu einer hässlichen, dunklen Masse werden.

Die Johannisbeeren sollten dicht und glänzend sein, nicht zu süß, aber auch nicht zu sauer im Geschmack.

Vor dem Kochen werden die Beeren sorgfältig sortiert, gewaschen, unbedingt von den Stielen befreit und auf einer sauberen Oberfläche getrocknet.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Für Johannisbeermarmelade eignen sich kleine Gläser – bis 0,5 Liter. Die Sterilisation der Behälter erfolgt im Ofen, in der Mikrowelle oder über dem Ausguss eines Kochkessels – es gibt keine besonderen Anforderungen an die Methode.

Die Sterilisation von Behältern ist ein Muss. Wenn auch nur eine Mikrobe übrig bleibt, quillt die Johannisbeermarmelade auf und alle Bemühungen der Hausfrau gehen den Bach runter.

Wie macht man Johannisbeermarmelade zu Hause?

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Das einfachste Rezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Die Johannisbeeren werden mit Zucker bedeckt und 4 Stunden stehen gelassen. Sobald der Saft austritt, geben Sie ihn in eine Emailleschüssel mit dickem Boden. Nicht länger als fünf Minuten mit Wasser kochen. Anschließend wird die Mischung abgekühlt. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt, der Schaum entfernt und die heiße Mischung zügig in die Gläser gerollt.

Kein Kochen

Diese Option ist nicht aktiviert. Nehmen müssen:

• 1 kg Beeren;
• 0,5 kg Zucker.

Um Marmelade richtig zuzubereiten, werden die Früchte nicht in einem Mixer oder Fleischwolf eingeweicht, sondern mit einem Holzstampfer in einer Schüssel zermahlen. Die resultierende Mischung wird mit Zucker vermischt und auf schwache Hitze gestellt. Sechs Stunden ruhen lassen – fertig ist die Marmelade.

Fünf Minuten

In nur fünf Minuten können Sie eine köstliche Delikatesse zubereiten. Genommen:

• 2 kg Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Die Beeren werden mit Zucker vermischt, gerührt und aufgegossen, bis Saft entsteht. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dreimal wiederholen. Heiß in Gläser füllen.

In flüssigem Sirup

Diese Variante kann nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, allerdings wird in diesem Fall zunächst die Hälfte der Beeren in einem Mixer gemahlen. Ihr Saft wird mit Zuckersirup vermischt, diese Mischung wird zu ganzen Früchten gegeben und alles zusammen aufgerollt.

Mit getrockneten Aprikosen

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg getrocknete Aprikosen (leuchtend orange, groß, fleischig);
• 0,5 kg Zucker.

Die Johannisbeeren werden über Nacht mit Zucker belassen, damit Saft entsteht. Morgens wird es in einer emaillierten Pfanne mit dicken Wänden auf den Herd gestellt. Fünf Minuten kochen lassen, fein gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Mit Himbeeren

Es ist eine gute Idee, einen Leckerbissen mit anderen Beeren zuzubereiten.Dadurch wird der Geschmack bereichert und die Marmelade mit noch mehr Nährstoffen gefüllt. Notwendig:

• 1 kg Beeren;
• 0,7 kg Himbeeren.

Himbeeren und Johannisbeeren werden 4 Stunden lang mit Zucker bedeckt. Anschließend auf den Herd stellen und schnell erhitzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nochmals 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Auf Fruktose

Kochen kann von denen gemacht werden, die aus verschiedenen Gründen keine Optionen mit Kristallzucker essen können. Du wirst brauchen:

• 1 kg Hauptzutat;
• Fruktose 600 Gramm.

Die Johannisbeeren werden in einem Mixer gemahlen und gekocht. Dazu wird Fruktose gegeben.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Fruktose alle seine Eigenschaften verliert, wenn sie länger als 7 Minuten gekocht wird.

Mit Ingwer

Es gibt keine Schwierigkeiten, Marmelade mit Ingwer zuzubereiten. Es wird nach dem Standardrezept zubereitet, ganz zum Schluss wird geschälter und gehackter Ingwer hinzugefügt.

Mit Orange

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Hauptzutat;
• 2 große Orangen.

Dies geschieht wie gewohnt: 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft (die Hälfte) und fein gehackte Scheiben (zweite Hälfte) auspressen. Kochen, bis es dickflüssig ist.

Mit Aprikose

Aprikosen pro Kilo Beeren werden mit 800 Gramm eingenommen, ansonsten sind die Proportionen Standard. Hauptsache, die Frucht ist saftig, fleischig, aber nicht überreif. Aprikosen werden zusammen mit Johannisbeeren mit Zucker überzogen – so geben sie köstlichen Saft ab.

Mit Kirsche

Für ein Kilo Johannisbeeren nehmen Sie 0,8 kg Kirschen. Die Beeren schälen, Kerne und Zweige entfernen und in einen Mixer geben. Aus Schönheitsgründen können Sie einige davon ganz lassen. Sobald der Saft freigesetzt ist, 25 Minuten bei schwacher Hitze mit Zuckersirup kochen.

Mit Stachelbeeren

Stachelbeeren und Johannisbeeren werden zu gleichen Teilen eingenommen. Zucker für 2 kg Beeren - 1 kg.Die Zutaten werden in einen Eisenbehälter gegeben, mit Zucker bedeckt und warten, bis der Saft austritt (mit einem Zahnstocher müssen Löcher in die Stachelbeeren gemacht werden). In zwei Ansätzen 15 Minuten kochen lassen.

Mit Äpfeln

Nehmen müssen:

• 500 Gramm Äpfel;
• 600 Gramm Johannisbeeren;
• 5 Gläser Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Die Beeren werden darin getaucht und gekocht, bis sie platzen. Der Schaum sammelt sich. Fein gehackte Äpfel zur Mischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung anfängt einzudicken, nehmen Sie sie heraus und rollen Sie sie in Gläser.

Mit Vanille

Es wird nach dem Standardrezept zubereitet, 1-2 Minuten vor Ende wird Vanillin hinzugefügt. Wenn Vanillestangen verwendet werden, entfernen Sie diese vor dem Ausrollen.

Mit roten Johannisbeeren

Rote und schwarze Johannisbeeren werden mit Kristallzucker bedeckt und 5 Stunden stehen gelassen. In zwei Ansätzen 5 Minuten kochen lassen.

In einem Slow Cooker

Zuerst werden die Beeren 3 Minuten lang im Frittiermodus in einen Slow Cooker getaucht (sie beginnen zu platzen). Anschließend 2 Stunden köcheln lassen. Kristallzucker und Vanillin hinzufügen. Diese Marmelade erweist sich als sehr dickflüssig und aromatisch.

Im Heißluftofen

Die Heißluftfritteuse ist eine einmalige Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren. Der Punkt ist, dass die Beeren zu platzen beginnen und einen anderen Farbton annehmen. Sobald dies geschieht, werden sie in Zuckersirup getaucht und 4 Minuten lang gekocht.

In einer Bratpfanne

Schwarze Johannisbeeren werden in eine heiße Pfanne geworfen. Wenn die Beeren platzen, die Hitze reduzieren. Mit diesem Saft 15 Minuten kochen lassen, dann den zuvor zubereiteten Zuckersirup hinzufügen.

Im Brotbackautomaten

Der Algorithmus ähnelt einem Multikocher. Der langsamste Modus wird gewählt, damit die Früchte möglichst stark verdampfen.

In der Mikrowelle

Zuerst wird der Sirup zubereitet. Die Früchte im Behälter werden für fünf Minuten bei 800 W erhitzt. Anschließend auf 500 W umstellen und 30 Minuten warten. Zuckersirup einfüllen und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Geleeartige Marmelade mit Blaubeeren

Müssen:

• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg Blaubeeren;
• 0,6 kg Zucker;
• Gelatine.

Die Beeren werden in einem Mixer gemahlen oder durch ein Sieb gerieben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zum Schluss wird Gelatine hinzugefügt, die zuvor gemäß den Anweisungen mit Wasser verdünnt wurde. Die Gelatinemischung sollte nicht kochen.

Weitere Lagerung von Werkstücken

An einem dunklen und trockenen Ort wird die Marmelade bis zu 2 Jahre gelagert. Geöffnet – bis zu 2 Monate im Kühlschrank (kann zuckerhaltig werden).