TOP 2 Rezepte für schwarze und rote Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern

Die wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere sind der Menschheit seit jeher bekannt. Daher wird das Obst zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Säften und Kompotten verwendet und einfach mit Zucker gemahlen. Wenn jedoch duftende Marmelade aus schwarzen oder roten Johannisbeeren mit jungen Kirschblättern zubereitet wird, steigern sich der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Delikatesse um ein Vielfaches, und die Gäste werden nie erraten, mit welcher Art von Marmelade sie verwöhnt wurden.

Merkmale der Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade mit jungen Kirschblättern zuzubereiten.

Im ersten Fall wird ein Sud aus den Blättern separat zubereitet und erst dann mit reifen Beeren versetzt.

Bei der zweiten Variante werden die Blätter zusammen mit den Johannisbeeren gekocht und dann aus dem fertigen Produkt entfernt.

Beratung! Um eine reichhaltige und schmackhafte Delikatesse zu erhalten, verwenden Sie nur hochwertige, reife Früchte.

Produktauswahl und Zubereitung

Die Auswahl der Beeren hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Für Marmelade eignen sich sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren. Vor dem Kochen werden die Früchte gewaschen, getrocknet, von den Stielen getrennt und nach verdorbenen und verletzten Exemplaren sortiert.

Am besten pflückt man Kirschblätter in jungen Jahren, denn sie enthalten die wohltuendsten Stoffe und Aromen. Vor dem Kochen werden sie gründlich gewaschen und getrocknet.

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Ein Topf zum Kochen von Brühe.
2. Ein Becken oder eine Pfanne mit niedrigem Rand aus Edelstahl mit Teflonbeschichtung oder einem anderen emaillierten Kochgeschirr.
3. Zum Rühren eignet sich am besten ein Holzspatel oder Löffel.
4. Sterilisierte Gläser oder spezielle Behälter für das fertige Produkt.

Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht zum Kochen von Konfitüren, Konfitüren und Konfitüren geeignet. Der ohnehin hohe Säuregehalt der Beeren verstärkt sich noch, wenn sie mit solchen Becken und Pfannen in Berührung kommen.

Wichtig! Je niedriger die Ränder der Schüssel sind, desto schneller verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und die Delikatesse wird dicker und zähflüssiger..

Wie man zu Hause Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern macht

Es gibt keine komplizierten Schritte, um köstliche, hausgemachte, aromatische Marmelade herzustellen. Daher können auch unerfahrene Hausfrauen diese Delikatesse zubereiten.

Rezept mit schwarzen Johannisbeeren

Um Marmelade mit der ersten Methode zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Reife, sortierte Beeren: 1 Kilogramm.
2. Kirschblätter: 2 Tassen.
3. Zucker entspricht der Anzahl der Beeren, 1 Kilogramm. Sind die Früchte sehr sauer, wird die Zuckermenge auf 1,5 Kilogramm erhöht.
4. Für die Zubereitung des Suds benötigen Sie 300 Milliliter sauberes Wasser.

Die Zubereitung der Delikatesse beginnt mit dem Kochen des Aufgusses. Die Blätter werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.

Die vorbereiteten Beeren in die abgeseifte, heiße Brühe geben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dann Kristallzucker hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei den entstandenen Schaum regelmäßig entfernen.

Die gekochte Marmelade wird in sorgfältig sterilisierte vorbereitete Behälter gefüllt und verschlossen.

Bei der zweiten Methode wird genau die gleiche Menge an Produkten verwendet, nur die Blätter werden zusammen mit den Beeren gekocht. Und wenn das Produkt fertig ist, werden die Kirschblätter aus dem Sirup entfernt.

Beratung! Die Marmelade wird heiß in sterilisierte Behälter abgefüllt.

Option mit roten Johannisbeeren

Rote Johannisbeeren werden am häufigsten zur Herstellung von Kompott, Gelees und Marmelade verwendet. Auch Desserts, Milchprodukten, Nektaren und Säften werden Früchte häufig zugesetzt. Aber erfahrene Hausfrauen machen aus roten Johannisbeeren erstaunliche Konfitüren und Marmeladen.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Rote Johannisbeeren in einer Menge von 10-12 Gläsern.
2. Kristallzucker: 13 bis 15 Gläser, je nach Säuregehalt der Beeren.
3. Kirschblätter: 15-20 Stück.
4. Trinkwasser in einer Menge von 1 Liter.

Die Blätter werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15 Minuten gekocht. Beeren in die heiße, abgesiebte Brühe geben, 10-15 Minuten kochen lassen, Kristallzucker hinzufügen. Die Marmelade bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, eventuell entstandenen Schaum entfernen.

Beratung! Um zu verhindern, dass Johannisbeermarmelade flüssig wird, bedecken Sie die Beeren 4-5 Stunden vor dem Kochen mit Gelatine.

Das heiße Fertigprodukt wird in Vorratsbehälter abgefüllt.

Aufbewahrungsregeln

Die Regeln für die Lagerung des Fertigprodukts hängen von den verwendeten Behältern und der Konservierungsmethode ab. Soll die Marmelade längere Zeit gelagert werden, werden die abgekühlten, aufgerollten Gläser an einen dunklen, kühlen Ort gestellt. In anderen Fällen wird die Johannisbeer-Delikatesse im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Johannisbeermarmelade wird in Zeiten einer Verschlimmerung von Erkältungen und Viruserkrankungen eine hervorragende Hilfe sein. Eine große Menge an Vitamin C, das in der Frucht enthalten ist, hilft, die Krankheit schnell zu bewältigen und die Widerstandskraft des Körpers gegen saisonale Krankheiten zu erhöhen.