In Sommerhäusern ist immer Platz für Obststräucher reserviert. Rote Johannisbeeren werden seltener angebaut als schwarze Johannisbeeren, obwohl beide Arten reich an Vitamin C sind und Pektine und organische Säuren enthalten. Nach der Wärmebehandlung der Beeren bleiben die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten; Marmelade aus roten und schwarzen Johannisbeeren wird zum Tee genossen und zu Kuchen hinzugefügt. Im Winter schützt die Delikatesse vor Erkältungen und sättigt mit Vitaminen.
Merkmale der Herstellung von Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren
Viele Frauen schließen verschiedene Früchte für den Winter und bereiten aus den Früchten Marmeladen und Kompotte nach ihrem eigenen bewährten Rezept zu. Zur Herstellung von Marmelade können rote Beeren zu gleichen Teilen mit schwarzen Johannisbeeren in kleineren oder größeren Mengen eingenommen werden, was die Farbe und den Geschmack der Mischung bestimmt.
Erforderliche Produkte
Marmelade wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es nimmt einen sehr schönen Farbton an und duftet, wenn man Folgendes einnimmt:
- 500 g rote Beeren;
- 1 kg schwarze Früchte;
- 2 Kilogramm Zucker.
Johannisbeermarmelade, die sich gut für Kinder eignet, wird für den Winter verschlossen und in einen sterilen Behälter gefüllt.
Regeln für die Zubereitung von Zutaten
Die Beeren müssen gewaschen, Zweige und Stiele entfernt, mit kaltem Wasser abgespült und in eine Plastik- oder Aluminiumschüssel oder -pfanne gegeben werden.
Rübenzucker verleiht der Marmelade nicht nur Süße, sondern tötet auch Mikroben ab, wirkt als Konservierungsmittel und verhindert, dass das Produkt sauer wird oder im Glas explodiert.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Kochende Marmelade wird in kleine Glasbehälter gegossen. Sie werden gründlich mit Senfpulver oder Soda gewaschen, getrocknet und auf den Rost eines Gas- oder Elektroofens gestellt, wo sie eine Viertelstunde lang sterilisiert werden. Banken werden desinfiziert:
- in der Mikrowelle;
- in kochendem Wasser;
- über dem Dampf gehalten.
Nach der Desinfektion wird das Geschirr mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch gestellt, um das Eindringen von Keimen zu verhindern. Wählen Sie Deckel ohne Verformungen aus und desinfizieren Sie diese in kochendem Wasser.
Kochvorgang
Geben Sie reine rote und schwarze Johannisbeeren zusammen in eine Schüssel oder Pfanne, gießen Sie etwas Wasser hinein und stellen Sie die Hitze hoch. Nach dem Aufkochen das Gemisch 10 Minuten lang kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Zucker wird in die Beeren gegossen, die Mischung wird wieder auf den Herd gestellt, mit einem Löffel umgerührt und eine weitere Viertelstunde lang gekocht. Wenn es heiß ist, in desinfizierte Gläser umfüllen.
Um die Reinigung der Beeren von Rückständen zu erleichtern, werden sie in ein Sieb gelegt, in kaltes Wasser getaucht und die schwimmenden Zweige und Stiele gesammelt. Leckere und aromatische Marmelade wird aus einem Kilogramm schwarzer und der gleichen Menge roter Johannisbeeren und Zucker hergestellt:
- Die Beeren müssen in einem Fleischwolf gehackt werden.
- Die vorbereitete Masse muss in einen Topf gegossen werden.
- Gießen Sie 500 g Zucker in die Mischung, fügen Sie nach dem Kochen das gesamte Konservierungsmittel hinzu.
- Das Kochen der geriebenen Johannisbeeren reicht für 6 bis 7 Minuten.
Geben Sie die Delikatesse in Gläser, desinfizieren Sie sie im Ofen und verschließen Sie sie hermetisch mit sterilen Deckeln. Der Behälter mit dem Werkstück wird mit einem Frotteetuch oder einer Decke isoliert und auf den Kopf gestellt.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Rote und schwarze Johannisbeermarmelade, der zu wenig Zucker zugesetzt und in einem unsterilen Behälter verschlossen wurde, ist kaum ein halbes Jahr haltbar und kann leicht gären.
Johannisbeermarmelade, nach den Regeln und Proportionen zubereitet, ist auch bei Zimmertemperatur 3-4 Jahre haltbar.
Wenn die Masse zu stark eindickt, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure und etwas Wasser hinzu und kochen Sie es auf. Kandierte Marmelade wird zu Kuchen, Muffins und Keksen hinzugefügt und zur Herstellung von Wein verwendet.
