Quitten wachsen im Süden, kommen aber auch in Gärten in der mittleren Zone vor. Frische Früchte sind zum Essen ungeeignet: Sie sind hart und sauer. Aber nach dem Kochen werden sie weich und süß und verströmen zudem ein erstaunliches Aroma. Aufgrund ihrer gelben Farbe und ihrer äußerlichen Ähnlichkeit wird die Frucht als goldener Apfel bezeichnet. Quittenmarmelade ist ungewöhnlich aromatisch und lecker.
Vorteile von Quitten
Nur wenige Früchte können so viele gesundheitliche Vorteile bieten wie der goldene Apfel.Aufgrund des hohen Pektingehalts normalisieren Früchte die Verdauung. Quittensaft ist sehr nützlich bei Anämie. Die Samen haben antiseptische Eigenschaften und können bei Halsschmerzen eingesetzt werden (aber niemals in zerkleinerter Form, das ist gefährlich). Frisches Obst wirkt harntreibend und choleretisch. Quittenmarmelade gilt nicht nur als die leckerste, sie verliert auch nach der Verarbeitung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.
So wählen Sie Quitten für Marmelade aus
Nur reife Früchte sind schmackhaft und aromatisch. Um keine Fehler zu machen, müssen Sie die Eigenschaften von Früchten kennen. Es empfiehlt sich, große, dichte Früchte ohne Beschädigungen oder Dellen mit gleichmäßig gelber Farbe ohne grüne Flecken zu wählen. Reife Quitten duften stärker als unreife.
Merkmale der Zubereitung von Quittenmarmelade
Wie macht man Quittenmarmelade, damit die Fruchtstücke nicht hart werden und der Sirup eine schöne transparente Farbe bekommt? Befolgen Sie dazu die folgende Technologie:
- Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte.
- Die Schachtel mit den Samen wird ausgeschnitten, die Früchte samt Schale in Würfel geschnitten.
- Das zubereitete Produkt wird in kochendem Wasser blanchiert.
- Zur Herstellung von Sirup wird dem gleichen Wasser, das zum Blanchieren verwendet wird, Zucker zugesetzt. Zum Kochen bringen, Früchte hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Je nach Technologie müssen Sie das Kochen mit der Infusion im Laufe des Tages abwechseln und die Vorgänge mehrmals wiederholen.
- Sie können Marmelade nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd lassen, sie kann verbrennen und dann werden Farbe und Geschmack hoffnungslos beeinträchtigt. Nehmen Sie zum Kochen eine dickwandige Schüssel und rühren Sie den Inhalt ständig mit einem Löffel um.
- Um Zuckerbildung zu vermeiden, geben Sie nach dem Kochen mit der Messerspitze Zitronensäure hinzu. Im Durchschnitt dauert das Kochen eineinhalb Stunden.
Wie macht man Quittenmarmelade mit Zitrone?
Wenn Sie originelle Quittenmarmelade mit Zitrone zubereiten, wird ihr Geschmack reicher.
Laut Rezept nimmt man für 1 kg Obst 1 kg Zucker und eine Zitrone. Für den Sirup benötigen Sie noch 3 Gläser Wasser. Nach Belieben einen halben Teelöffel Vanillin hinzufügen.
Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte geschält (oder geschält) und in kleine Scheiben geschnitten. Die Früchte in kochenden Sirup geben, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie es aus und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Den Herd ein letztes Mal einschalten, Vanillin und Zitrone zusammen mit der in Würfel geschnittenen Schale hinzufügen.
Die fertige Quittenmarmelade mit heißer Zitrone wird in Gläser verpackt und aufgerollt (oder mit Schraubverschlüssen verschlossen). An einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept für Quittenmarmelade in Scheiben
Quittenmarmelade in Scheiben sieht wunderschön aus. Außerdem ist es sehr lecker. Laut Rezept für Quittenmarmelade nehmen Sie eineinhalb kg Zucker pro 1 kg Obst in Scheiben. Geschälte und entkernte Früchte werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten, in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben, sodass die Scheiben mit Flüssigkeit bedeckt sind, aber nicht schwimmen.
Kochen, bis es weich ist. Die Scheiben werden herausgenommen, das Wasser durch Gaze gefiltert und der Brühe Zucker hinzugefügt. Zum Kochen bringen und Fruchtscheiben hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Die Scheiben sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen. Die Produkte werden in Behälter abgefüllt und zur Lagerung gelagert.
In einem Slow Cooker
Heutzutage sind intelligente Assistenten in der Küche aufgetaucht. Darunter ist ein Multikocher. Quittenmarmelade lässt sich darin schnell kochen. Das Rezept ist einfach.
Ein Kilogramm Quitte wird gewaschen und getrocknet. Die Samen werden entfernt. Sollten Schäden an der Schale vorhanden sein, werden diese ebenfalls entfernt. Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zucker hinzufügen, vermischen, mit einem Deckel verschließen und drei Tage ruhen lassen.Das Rühren wird jeden Tag wiederholt. Schalten Sie den „Quenching“-Modus ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel des Multikochers. Nachdem Sie es 6 Stunden ziehen lassen, wiederholen Sie den Garvorgang und füllen Sie die fertige Delikatesse in Gläser.
Mit Walnüssen
Ein interessantes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen. Sie benötigen: 2 kg Quitten, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 2 Tassen Walnüsse.
Vorbereitung:
- Die Früchte waschen und trocknen.
- Schälen Sie die Schale, entfernen Sie die Kerne, aber werfen Sie sie nicht weg.
- Die Früchte in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
- Legen Sie die Früchte in einen Sirup aus 0,5 Wasser und 1 kg Zucker.
- Nach 3 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und anzünden. 5 Minuten kochen, 6 Stunden ruhen lassen, Vorgang von Anfang an wiederholen.
- Die Schalen in das restliche Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird gefiltert und in die Pfanne gegeben. Zerkleinerte Nüsse hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, ausschalten und in Gläser füllen.
Mit Orange
Sehr lecker wird die Quittenmarmelade, wenn man Orangen hinzufügt. Die Kombination von Früchten verstärkt das Aroma und den Geschmack und macht die Farbe des Endprodukts satter. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Quitte und Zucker, 1 Orange und 2,5 Gläser Wasser.
Die Früchte schälen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Die Früchte werden halbiert, das Kerngehäuse entfernt und in Scheiben geschnitten. Entfernen Sie die Schale aus der Brühe und fügen Sie die vorbereiteten Scheiben hinzu. Nach 10 Minuten die Brühe filtern, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie die Quittenstücke hinein, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab. Stellen Sie den Behälter nach 12 Stunden auf das Feuer und kochen Sie ihn 30 bis 40 Minuten lang. Eine helle Bernsteinfarbe zeigt an, dass das Gericht fertig ist. Es wird in Gläser abgefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Mit Äpfeln
Das Rezept für Quittenmarmelade mit Äpfeln ist weit verbreitet und erschwinglich. Für 1 kg reifes Obst benötigen Sie ein halbes Kilo Äpfel und 1 kg Zucker.Die gewaschenen Früchte schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. In drei Schritten à 5 Minuten mit einer Pause von 6 Stunden garen. Dieses Rezept macht die Marmelade schön, lecker und aromatisch.
Speicherfunktionen
Quittenmarmelade ist 1-3 Jahre haltbar. Die Gläser werden in den Kühlschrank, Keller oder Keller gestellt. Die Früchte bleiben für den Winter frisch. Lagerbedingungen: Luftfeuchtigkeit 80 %, Temperatur 0 bis 2 Grad und kein Licht. Früchte können 1 bis 4 Monate lang sicher gelagert werden.
