Aus den Beeren des Gartens wird für den Winter viel Marmelade und Marmelade zubereitet. Nicht viele Hausfrauen wissen, dass Stachelbeermarmelade mit Zitrone köstlich sein wird. Die Vorteile eines solchen Desserts sind enorm. Im Winter schützt es vor Erkältungen und Grippe und stärkt das Immunsystem. Marmelade ist nützlich für Bluthochdruckpatienten. Es hat eine harntreibende und choleretische Wirkung.
Merkmale des Kochens mit Stachelbeeren und Zitrone für den Winter
Um Stachelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie ein Rezept wählen, das geeignete Beerensorten verwendet.
Am besten nehmen Sie süße Stachelbeersorten. Es ist wichtig, dass die Beeren nicht überkochen und intakt bleiben. Dazu müssen Sie bei der Auswahl der Früchte besonders vorsichtig sein. Ihre Stiele und trockenen Spitzen werden entfernt. Zitrone verleiht dem Dessert Vitamine und erhöht so seine Wirkung.
Wir müssen uns auf das langfristige Kochen vorbereiten. Sie müssen die Schüssel mit Beeren und Zitrone mehrmals auf das Feuer stellen, damit die Zutaten mit Zuckersirup gesättigt sind und die Marmelade eine schöne goldene Farbe erhält.
Für das Rezept benötigte Zutaten
Sie müssen die süße Zubereitung zum Kochen im Voraus pro Kilogramm Stachelbeeren vorbereiten:
- die gleiche Menge Zucker;
- eine halbe Zitrone;
- ein Glas Wasser.
Sie können grüne oder gelbe Beeren nehmen. Die Farbe der Früchte verändert sich beim Kochen. Es wird empfohlen, nicht ganz reife Beeren zu sich zu nehmen. Ihre dichte und starke Haut wird nicht platzen.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Ausgewählte Stachelbeeren ohne Flecken oder Verderb werden von den Schwänzen befreit, wobei darauf zu achten ist, dass die Unversehrtheit der Früchte nicht beschädigt wird. Anschließend in einem Sieb abspülen. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit überschüssige Flüssigkeit in die Spüle abfließen kann. Jetzt müssen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher durchstechen.
Ein Teil der Zitrone wird geschält, Kerne und harte Fäden werden entfernt. Es ist besser, das Fruchtfleisch in kleine Würfel zu schneiden.
So bereiten Sie Behälter richtig vor
Damit die Marmelade lange haltbar ist und nicht schnell verdirbt, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Das geht Schritt für Schritt so:
- Überprüfen Sie die Behälter und wählen Sie solche aus, die intakt sind und keine Chips oder Beschädigungen aufweisen.
- Glasbehälter mit kaltem Wasser ausspülen.
- Anschließend mit warmem Wasser und Soda oder Senfpulver waschen.
- Zum Schluss stellen Sie die Gläser in den Ofen und lassen sie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 120-150 Grad stehen.
Sie müssen die Behälter entfernen, wenn sie abgekühlt sind. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Stachelbeeren in Sirup mit Zitrone kochen.
Wenn Sie alles richtig machen, schimmelt die Marmelade nicht und ist köstlich.
Der Prozess der Herstellung köstlicher Stachelbeermarmelade
Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Dort werden auch Zitronenscheiben platziert. Kochen, bis der Sirup klar wird.
Anschließend die Stachelbeeren in eine Schüssel geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten lang brennen lassen. Dann wird der Behälter beiseite gestellt. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Nun noch einmal aufkochen, bis es 7-10 Minuten lang kocht. Nochmals vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Beim letzten Mal müssen Sie auch bis zu 10 Minuten kochen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Vanillepulver auf die Messerspitze geben.
Warme Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit sterilisierten Metalldeckeln verschlossen.
Weitere Aufbewahrung von Leckereien
Unter Deckel aufgerollte Marmelade verdirbt nicht, wenn sie im Keller oder in der Speisekammer bei einer Temperatur von +5 Grad gelagert wird. Unter Plastikhüllen bleibt das Dessert im Kühlschrank oder Keller, wo die Temperatur niedriger ist, besser haltbar.
