Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Zusatz von Zitronensäure sind auch bei unerfahrenen Köchen beliebt. Die Delikatesse ist süß, leicht säuerlich, herb und reich an Vitaminen. Es gibt verschiedene Zubereitungsvarianten, das klassische Rezept ist jedoch das bewährteste. Um das Kochen erfolgreich zu meistern, sollten Sie sich mit den folgenden Tipps vertraut machen.
Merkmale der Zubereitung von Birnenmarmelade mit Zitronensäure
Die Früchte sollten geschält, Kerne und Stiele entfernt werden. Birnen können in Würfel geschnitten werden, wenn sie jedoch klein sind, in Scheiben. Anstelle von Kristallzucker können Sie auch dessen Ersatz oder Bienennektar verwenden.
Nehmen Sie Geschirr aus rostfreiem Material.
Rezeptzutaten
Um Birnen-Zitronen-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Birnen – 3 kg;
- Zucker – 2,5 kg;
- Wasser – 225 ml;
- Zitronensäure – 1 TL.
Zusätzlich können Sie 0,5 Zimtstangen nehmen.
Anforderungen an Hauptzutaten
Es empfiehlt sich, unreife, feste Birnen zu wählen, da diese beim Kochen ihre Form behalten. Die Sorte spielt keine Rolle. Vor dem Kochen sollten die Früchte leicht blanchiert werden. Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten bei geöffnetem Deckel stehen lassen. Eine Manipulation trägt dazu bei, den Geschmack zu verstärken und die feste Basis für die Aufnahme des Zuckersirups vorzubereiten. Lassen Sie das Wasser stehen, um den Vorgang abzuschließen.
Vor dem Blanchieren die Birnen in Zitronensaftlösung einweichen, diese wird in einer Menge von 1 g pro 1 Liter zubereitet. Manipulation hilft, eine übermäßige Schwärzung der Früchte zu verhindern.
Der Sirup wird wie folgt zubereitet:
- nehmen Sie 1 Liter Wasser pro 1 kg Birnen;
- Fügen Sie Kristallzucker 1*1 hinzu, Sie erhalten ein süßes Produkt.
Kochen Sie den Sirup 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie dann Zitronensäure (2 g pro 1 l) hinzu und bringen Sie die süße Mischung erneut zum Kochen.
Behälter vorbereiten
Wählen Sie Behälter ohne Chips oder Risse; Deckel können aus Metall oder Nylon sein. Spülen Sie Geschirr mit Backpulver oder einem natürlichen, nicht chemischen Reinigungsmittel. Anschließend mit Deckel 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Beliebt ist die Desinfektionsmethode im Backofen. Die Behälter werden für 20 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad in einen kalten Ofen gestellt. Wenn die Deckel keine Gummibänder haben, können Sie diese auch einsetzen, da sich sonst die Gummibänder verformen.Nehmen Sie die Gläser am Ende der Sterilisationszeit nicht sofort heraus. Sie müssen warten, bis sie abgekühlt sind. Herausnehmen und kopfüber auf ein sauberes Handtuch legen.
Wie man Birnenmarmelade mit Zitronensäure macht
Gewaschene, geschnittene oder ganze Birnen werden mit Kristallzucker bedeckt und darin aufbewahrt, bis die Früchte Saft abgeben. Nach 1 Stunde die Mischung zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und nach 6 Stunden erneut kochen. Die Mischung muss vor dem erneuten Kochen abgekühlt sein. Die Marmelade unter Rühren 5 Minuten kochen, Zitronensäure hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch eine Zimtstange hinzufügen. Heiß in Behälter füllen, mit einem Schlüssel aufrollen. Mit einem Handtuch abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.
Regeln zur Produktlagerung
Birnenmarmelade mit Zitronensäure sollte in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden, damit dort kein Sonnenlicht eindringt. Die Lufttemperatur sollte +20 Grad betragen. Bei richtiger Konservierung ist es bis zu 3 Jahre haltbar. Im Kühlschrank ist die Marmelade maximal 2 Wochen haltbar.
Wenn sich die Produkte im Keller befinden, lohnt es sich, den Zustand der Deckel regelmäßig zu überwachen. Wenn sie anfangen zu schimmeln, verdirbt die Marmelade schnell. Werkstücke mit deformierten Deckeln müssen sofort verzehrt werden.
