TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Peperoni-Gewürzen für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten für Peperoni-Gewürze und Snacks zur Vorbereitung für den Winter oder zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Diese Gerichte kamen aus dem Kaukasus, Korea, Bulgarien und anderen Ländern in unsere Küche. Kaukasier sagen: „Nichts wärmt die Seele und den Körper an einem kalten Tag so sehr wie eine würzige Vorspeise aus eingelegten Peperoni.“ Diese herzhafte Zutat verleiht Gerichten eine besondere Note und abwechslungsreicher ihren Geschmack.

Merkmale der Zubereitung von Peperoni-Snacks für den Winter

Die Peperoni-Vorspeise wird mit jeder Beilage serviert. Das Gericht passt gut zu Pilzen und Fleisch. Um den ganzen langen Winter über ein schmackhaftes Produkt zu genießen, konservieren viele Hausfrauen scharfe Paprika zusammen mit anderem Gemüse in Dosen.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet

Gemüse für die Zubereitung von Peperoni sollte reif und saftig sein – so erhält das Gericht einen helleren Geschmack.

Bevorzugen Sie rote Zutaten, dann sieht der Snack appetitlicher aus.

Gemüse zubereiten: Unbedingt waschen, Kerne aus der scharfen Zutat entfernen (für mehr Schärfe kann man es stehen lassen). Die Tomatenschalen müssen nicht entfernt werden, da sie für mehr Textur sorgen. Wählen Sie großen Knoblauch und hacken Sie ihn besser mit einem Messer, anstatt ihn durch eine Presse zu geben, um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Walnüsse zu schälen. Verwenden Sie frisches und junges Grün.

Behälter vorbereiten

Um Adjika oder andere Peperoni-Snacks zuverlässig zu rollen, müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten. Spülen Sie dazu die Gläser mit Soda oder Spülmittel aus und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang über Dampf. Stellen Sie den Behälter in ein Sieb und stellen Sie ihn über einen Topf mit kochendem Wasser.

Eine einfache Möglichkeit, Gläser in der Mikrowelle zu reinigen: Gießen Sie heißes Wasser auf den Boden der Schüssel und erhitzen Sie es 3 Minuten lang. Anschließend die Gläser mit dem Hals nach unten zum Trocknen hinstellen.

So bereiten Sie zu Hause eine scharfe Paprika-Vorspeise zu

Diese Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten.Nehmen Sie zum Kochen reife Paprikaschoten mit, damit diese beim Garvorgang nicht auseinanderfallen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser mit kochendem Wasser überbrühen.

Eingelegte Peperoni

1. Peperoni (8 Stück) waschen, im Stielbereich Löcher machen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 5 Minuten einwirken lassen. Anschließend 3-4 Mal mit neuem kochendem Wasser auffüllen.
2. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und abgedeckt 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
3. Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: für 2 Tassen Wasser – 1 EL. l. Sahara; 0,5 EL. l. Salz; 3 TL. Koriander in Erbsen; 7-8 Erbsen Piment; 2-3 Nelken; 3-4 Lorbeerblätter; 1 Knoblauch; Koriander und Dill – jeweils 4 Zweige. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie Weinessig (150 ml) hinein. 4 Minuten brennen lassen, dann weitere 15 Minuten ruhen lassen.
5. Die Paprika in Gläser füllen und mit Marinade übergießen. Einpacken. Bewahren Sie den Snack nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

Peperoni-Gewürz

Abwechseln Sie Ihre Gerichte mit dem scharfen, scharfen koreanischen Knoblauchgewürz „Yangnim“.

1. Geschälte Chili (300 g), Bulgare (200 g) und Knoblauch (0,5 kg) in einem Fleischwolf mahlen. Salz hinzufügen und glatt rühren.
2. Portionsweise in Gläser füllen, dabei Platz für den Gewürzsaft lassen. Den Behälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprika

Peperoni im koreanischen Teig zubereiten:

1. Entfernen Sie die Kerne aus der brennenden Zutat (5 Stück) und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile.
2. Fein gehacktes Rinderhackfleisch (180 g), salzen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Füllen Sie die Paprikaschoten mit Hackfleisch und füllen Sie den gesamten Raum aus.
4. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Ei mit Salz und Reismehl (1 EL).
5. Die Paprikahälften in den Teig tauchen und mit der gehackten Seite nach unten in Öl anbraten. Auf der anderen Seite weitere 2 Minuten halten.Der Snack ist fertig!

Geröstete Peperoni mit Tomatensaft

Mehrere Paprika in Pflanzenöl anbraten (vorher die Stiele entfernen). Nehmen Sie dickschaliges Gemüse.

Dicht in Gläser füllen und mit kernlosem Tomatensaft auffüllen (vorkochen, bis er eingedickt ist – für 0,5 Liter Saft – 100 g Zucker und 25 g Salz).

Georgisches Adjika-Rezept

Die klassische georgische Adjika wird wie folgt zubereitet:

1. Scharfe rote Paprika (400 g) entkernen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Lassen Sie den Saft abtropfen und lassen Sie ihn abtropfen.
3. Walnüsse (100 g) goldbraun braten. Mahlen Sie sie zusammen mit Koriander oder Petersilie (1 Bund) und Knoblauch (120 g).
4. Alle Zutaten vermischen und mit Koriander (2 TL) und Salz abschmecken.

Peperoni mit Tomaten und Meerrettich ohne Sterilisation

Bereiten Sie sich auf ein 2-Liter-Glas vor:

1. Sterilisieren Sie die Gläser unbedingt und legen Sie rote Tomaten (1,7 kg) fest hinein. In jeden Behälter 2 kleine Chilis geben. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden. 20 g pro Glas hinzufügen.
2. Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen.
3. Gießen Sie die Salzlake in einen separaten Topf, fügen Sie Zucker (2 EL pro Glas) und Salz (1 EL) hinzu. Zum Kochen bringen.
4. 1 EL hineingießen. l. Essig in jeden Behälter geben und mit Marinade auffüllen.
5. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke.

Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Kaukasische Adjika

Beachten Sie das Rezept für echte kaukasische Adjika:

1. Chili (1 kg) in Ringe schneiden, Knoblauch (440 g) in dünne Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Zutaten in der Schüssel einer Küchenmaschine. In eine große Schüssel umfüllen.
2. Den Koriander (500 g) fein hacken und in einer Küchenmaschine mahlen. In die vorbereitete Mischung gießen.
3. Spülen Sie die Schüssel der Küchenmaschine aus und mahlen Sie Walnüsse (200 g) darin, bis Mehl entsteht. Zu den anderen Zutaten hinzufügen.
4. Mit Shambhala-Gewürz oder Hopfen-Suneli (60 g), Thymian (2 EL) und Salz (300 g) würzen. Gründlich mischen.
5. In Gläser füllen und im Kühlschrank mehrere Tage ziehen lassen.

Hausgemachte Adjika

Bereiten Sie für den Winter mäßig scharfe Adjika mit Tomaten, Paprika und Knoblauch zu.

1. Tomaten (4 kg), Paprika (2 kg), Chili (7 Stück) grob hacken und durch den mittleren Grill eines Fleischwolfs geben.
2. Den Knoblauch (4 große Köpfe) durch eine Presse geben.
3. Mit Salz abschmecken und alle Zutaten vermischen.

Gebratene scharfe Paprikagurke

500 g Peperoni in Öl etwas anbraten (vorher den Stiel entfernen). Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken, fest in ausgebrühte Gläser füllen und mit Marinade auffüllen (800 ml Tafelessig, 800 ml Wasser, 6 EL Zucker und 4 TL Salz mischen). Zu den Gurken können Sie gebratene Karotten mit Knoblauch und Piment hinzufügen.

Würziges Pfeffergewürz mit Walnüssen

Gesundes Adjika aus Walnüssen ergänzt Ihre Gerichte das ganze Jahr über.

1. Paprika (1,5 kg) waschen und entkernen. Paprika, geschälte Nüsse (750 g) und geschälten Knoblauch (750 g) durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben.
2. Gewürze hinzufügen (90–100 g gemahlener Koriander, 150 g Suneli-Hopfen, eine Prise Zimt, 180–200 g Salz) und die Zutaten vermischen.
3. Die Mischung erneut durch den Fleischwolf geben.
4. Portionen in Gläsern verschließen.

Weitere Lagerung

Rohes Adjika kann im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter mehrere Monate aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden. Um das Gewürz ein Jahr lang im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie ein paar Aspirintabletten hinzufügen, die als Konservierungsmittel wirken..

Gewürzkonserven sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit sie bis zu zwei Jahre frisch bleiben.