Einfache Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter

Birnen werden für viele Wintergebäcke verwendet, Marmelade ist beliebt. Bei richtiger Zubereitung werden sie als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Für die Nahtherstellung gibt es viele Rezepte, jede Hausfrau hat mehrere im Arsenal, die sich geschmacklich unterscheiden, aber in der Dicke identisch sind.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Marmelade

Das Gericht zuzubereiten ist nicht schwer, für ein ordentliches Ergebnis kommt es vor allem darauf an:

• Wählen Sie die richtigen Zutaten;
• hochwertige Vorarbeiten durchführen;
• Mahlen Sie die Zutaten gründlich.
• Es reicht aus, die Marmelade aufzukochen.

Die Zuckermenge wird wichtig sein; das Ergebnis sollte nicht süßlich, sondern ziemlich süß sein.

Beratung! Eine leichte Säure und einige Gewürze verleihen dem fertigen Gericht eine pikante Note.

Zusätzlich zur Hauptzutat werden Früchte und Beeren hinzugefügt, die dem fertigen Gericht mehr Konsistenz verleihen und den Geschmack verändern. Als Zusatzstoffe werden am häufigsten Äpfel, Preiselbeeren und Zitrone verwendet. Seltener wird dem bereits halbfertigen Sud Himbeerpüree zugesetzt.

Bei den Gewürzen wird Vanille zur Geschmacksverbesserung eingesetzt, Bergamottenextrakt, Orangen- oder Zitronenschale sorgen für eigene Nuancen.

Die Hauptzutat wird nicht nur aus dem Garten verwendet; kultivierte Sorten haben ihren eigenen Geschmack, aber von wilden Sorten wird er sich radikal unterscheiden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zum Kochen reicht es nicht, nur Birnen auszuwählen, sie müssen auch zubereitet werden. Vor der Zubereitung der Hauptzutat wird folgende Verarbeitung durchgeführt:

• die Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet;
• Es werden nur reife Birnen ohne Fäulnis ausgewählt;
• alle Früchte werden von der Schale befreit, auch der Kern wird entfernt;
• Geschälte Birnen werden fein gehackt.

Darüber hinaus kann der Prozess anders sein, einige Hausfrauen geben die vorbereiteten Birnen durch einen Fleischwolf, während andere die Stücke gerne leicht kochen und sie dann mit einem Mixer pürieren. Beide Schleifmethoden sind richtig, es kann nicht gesagt werden, dass eine davon nicht geeignet ist.

Methoden zur Herstellung von Birnenmarmelade zu Hause

Ein süßes Gericht für den Winter wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie seit vielen Jahren verwendet.Für die jüngere Generation werden mehrere Standardversionen dieser Delikatesse angeboten, die von mehr als einer Generation getestet wurden.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Der beste Weg, Birnen für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, daraus Marmelade zu machen. Diese Art des Verschließens war schon unseren Großmüttern bekannt; damals wurden diese Früchte entweder getrocknet oder mit Zucker gekocht. Die Einfachheit des Rezepts liegt in der minimalen Anwendung körperlicher Kraft. Vorbereitete Birnen werden fein gehackt, mit Kristallzucker bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Als nächstes anzünden und zum Kochen bringen. Kurz kochen lassen, nicht länger als 7 Minuten.

Dieses Schweißen wird mehrmals durchgeführt, sodass das Ergebnis dick und mit ganzen Fruchtstücken ist.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, nehmen Sie pro Kilogramm gehackter Früchte nicht mehr als 700 g Zucker zu sich. Es ist besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Früchte etwas trocken sind, können Sie etwa 150 g hinzufügen.

Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um ein dickeres und gleichmäßigeres Gericht zuzubereiten, werden geschälte Birnen zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen mechanischen Fleischwolf oder ein Elektrogerät mit feiner Maschenweite. Schritt für Schritt geht es so:

1. Die vorbereiteten Früchte werden nach dem Zufallsprinzip in nicht sehr große Stücke geschnitten.
2. Die Birnen werden durch einen Fleischwolf gegeben, wenn kein feiner Rost vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.
3. Die Masse wird in einen großen, mit Zucker bedeckten Behälter umgefüllt und mit Wasser versetzt.
4. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, stehen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
5. Danach den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
6. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und rühren Sie um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang; um sie dicker zu machen, verlängern Sie die Garzeit.
8. Die fertige Delikatesse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Um Birnen zu Püree zu mahlen, ist die Verwendung eines Fleischwolfs nicht erforderlich; Sie können eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.

In einem Slow Cooker

Mit modernen Geräten können Sie Speisen für den Winter zubereiten. Das Kochen in einem Slow Cooker ist ganz einfach. Der Prozess erfordert zwei Schweißnähte, die dazu beitragen, die gewünschte Dicke zu erreichen.

Eineinhalb Kilo reife Birnen werden gewaschen, geschält, geschnitten, in die Schüssel des Geräts gegeben und mit Zucker bedeckt. Stellen Sie den Heizmodus ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Anschließend wird Wasser hinzugefügt und der Multikocher in den Schmormodus geschaltet. 30-40 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dann werden die weichen Birnen mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben.

Der letzte Schritt besteht darin, die resultierende Masse 20 bis 30 Minuten lang im Eintopfmodus zu kochen. Anschließend wird das Püree in vorbereitete Gläser ausgelegt.

Mit Äpfeln

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie gleiche Teile Äpfel und Birnen nehmen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Obst ein halbes Kilo Zucker. Fügen Sie nach Wunsch Vanille oder ein paar Tropfen Bergamotte-Extrakt hinzu.

Mit Preiselbeeren

Es ist notwendig, Marmelade mit Preiselbeeren aus süßen Birnensorten zu kochen. Pro Kilo Obst werden nur 300 g reife Beeren hinzugefügt, es werden etwa 700 g Zucker benötigt. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen Behälter gegeben. Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Mit Zitrone

Aus Birnen unter Zusatz von Zitrone wird eine dicke und schmackhafte Marmelade hergestellt. Die Birnen werden wie im Rezept vorab durch einen Fleischwolf zubereitet, lediglich das Kochen erfolgt unter Zugabe von geriebener Zitronenschale und gehacktem Zitrusfruchtfleisch.Für ein Kilogramm Birnen benötigen Sie nicht mehr als ein paar mittelgroße Zitronen, nehmen 200 g mehr Zucker, aber Sie müssen überhaupt kein Wasser hinzufügen.

Im Ofen

Fertige, in Stücken gekochte Birnenmarmelade kann im Ofen getrocknet werden. Wenn Sie dies richtig machen, erhalten Sie ein halbkrümeliges Gericht aus bernsteinfarbenen Zutaten. Stellen Sie dazu ein hitzebeständiges Gefäß mit der fertigen Leckerei in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie es dort 30-40 Minuten trocknen. Dann werden sie noch heiß in Gläser gefüllt und verschlossen.

So lagern Sie diese Marmelade

Zubereitete Birnenmarmelade kann unter geeigneten Bedingungen 2-3 Jahre gelagert werden. Eine längere Lagerung des Produkts wird nicht empfohlen.

Damit das Produkt in aufgerollten Gläsern seine Eigenschaften behält, wird es in einen Keller oder Keller gestellt, dessen Temperatur bei 2-8 Grad gehalten wird.