TOP 2 leckere Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter

Keine einzige Wintervorbereitung von Gartengrundstücksbesitzern ist vollständig ohne die Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen. Mit seinem zarten, angenehmen Geschmack und seinem reichen Aroma kommt dieses Fruchtdessert perfekt in Backwaren zur Geltung, was der Verwendung als eigenständiges Gericht nicht im Wege steht. Es gibt viele Rezepte, aber fast alle weisen einige Besonderheiten auf.

Die Feinheiten der Zubereitung von Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter

Im Allgemeinen ist das Rezept auch für diejenigen, die sich noch nie mit dem Einmachen von Lebensmitteln beschäftigt haben, nicht schwer. Es reicht aus, eine Reihe von Regeln zu kennen:

• Zur Ernte eignen sich Äpfel und Birnen herbstlicher Sorten, vollreif und ohne schwere Schäden;
• Wenn die Frucht sauer ist, kann eine Erhöhung der Zuckermenge Abhilfe schaffen.
• die Einführung zusätzlicher Geliermittel (Agar-Agar, Pektin etc.) ist unpraktisch, da diese Bestandteile bereits in Äpfeln enthalten sind;
• Um die Konsistenz zu erhöhen, ist es besser, das Wasser im Rezept durch einen Sud aus Apfelresten zu ersetzen.

Apfel-Birnen-Marmelade passt perfekt zu Zimt. Es gibt viele Rezepte, bei denen weitere Gewürze hinzugefügt werden: Vanillin, Zitrusschale, Muskatnuss, Kardamom und sogar Mohn.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Der zeitaufwändigste Schritt bei der Marmeladenherstellung ist die Zubereitung der Äpfel und Birnen. Zuerst werden sie von Verunreinigungen befreit und anschließend mit der Reinigung begonnen.

Schadstellen werden abgeschnitten und entsorgt. Der restliche Teil der Frucht wird geschält und der harte Kern herausgeschnitten.

Es bleibt nur noch, das Fruchtfleisch in gleich große Stücke zu schneiden. Birnenreste können weggeworfen werden und Apfelreste können als Gelierkomponente verwendet werden (wie Sie wissen, ist das meiste Pektin in der Schale konzentriert).

Besser ist es, die fertige Marmelade in Gläser mit luftdichtem Deckel abzufüllen. Sie müssen sie zunächst über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Dadurch werden die meisten Mikroben aus dem Behälter entfernt, die zum Verderben von Lebensmitteln führen.

Wie bereitet man Birnen-Apfel-Marmelade richtig zu?

Hausfrauen haben im Laufe ihrer langjährigen Kocherfahrung eine riesige Menge an Rezepten in ihren Sparschweinen angesammelt. Einige führen zusätzliche aromatische Zusätze ein, andere bieten vereinfachte Möglichkeiten mit modernen Haushaltsgeräten (Multikocher). Doch die Klassiker bleiben unverändert – Äpfel, Birnen und Zucker.

Einfaches Rezept

Im Gegensatz zu den meisten Frucht- und Beerenzubereitungen kommt bei der Rezeptur deutlich weniger Zucker zum Einsatz. Aufgrund der hohen Konzentration an Pektin, das als zusätzliches natürliches Konservierungsmittel dient, wird die Haltbarkeit der Konfitüre dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

• Äpfel (idealerweise Antonovka oder Sinap) – 2 Kilogramm;
• Birnen – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 2 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Schneiden Sie die geschälten Früchte in Stücke und achten Sie darauf, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Auf diese Weise garen sie gleichmäßig und die fertige Marmelade enthält keine rohen Klumpen, die auch ein Mixer nicht beseitigen kann.
2. Äpfel mit Birnen mischen und Zucker hinzufügen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Fruchtmischung auf niedrige Hitze. Die Mischung muss regelmäßig umgerührt werden, da das Essen sonst schnell anbrennt. Sollten die Fruchtscheiben längere Zeit nicht weich werden, können Sie etwas Wasser oder Apfelbrühe hinzufügen.
4. Das Kochen der Marmelade dauert etwa 60 Minuten (bei harten oder unreifen Früchten kann es auch länger als eine Stunde dauern).
5. Um eine homogene Struktur zu erhalten, wird die Masse mit einem Mixer püriert. Dieser Schritt kann weggelassen werden, wenn Sie das Vorhandensein von Stücken im Dessert bevorzugen.

Wenn die Marmelade zerdrückt ist, muss sie vor dem Rollen noch einmal aufgekocht werden. Der letzte Schliff ist das Abfüllen in sterile Gläser.

Option mit Orangen

Eine angenehme Orangennote sorgt für eine interessante Note und mildert die Süße der Marmelade. Darüber hinaus dient die in Zitrusfrüchten enthaltene Säure als zusätzliches Konservierungsmittel, das das Produkt vor dem Verderb schützt.

Zutaten:

• geschälte Äpfel und Birnen – je 1 Kilogramm;
• Zucker – 300 Gramm;
• Orangen – 400 Gramm;
• Zitronensäure – 4 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Früchte in kleine Scheiben schneiden, in einen tiefen Topf geben und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 15–20 Minuten weiter köcheln lassen.
3. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und achten Sie darauf, dass Sie den bitteren weißen Teil nicht mitnehmen. Entfernen Sie harte Wände und Kerne aus dem Fruchtfleisch und pürieren Sie es anschließend mit einem Mixer.
4. Gießen Sie das Orangenmark in die weichen Äpfel und Birnen. Die Mischung pürieren und die restlichen Zutaten hinzufügen.
5. 20–30 Minuten aufwärmen. Während dieser Zeit wird die Marmelade dicker.

Solange die Marmelade nicht abgekühlt ist, wird sie in sterile Behälter gefüllt, aufgerollt und zur dauerhaften Lagerung aufbewahrt.

Wie lange und wie ist Apfel-Birnen-Konfitüre aufzubewahren?

Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen und sterilisierte Behälter verwenden, ist die Marmelade die ganze kalte Jahreszeit über haltbar. Die Zubereitung hält deutlich länger, verliert aber nach einem Jahr den Großteil seines Aromas und Geschmacks.

Sie müssen die Mischung nach oben gießen und dabei versuchen, das Luftpolster zu minimieren. Je kleiner es ist, desto größer ist die Chance, das Produkt zu erhalten.

Das Werkstück wird vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es ist jedoch verboten, Gläser in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall kristallisiert die Marmelade und wird zum Verzehr ungeeignet. Nur ein erneutes Kochen kann die Situation korrigieren.

Apfel- und Birnenmarmelade ist eine gute Möglichkeit, Obst für den Winter haltbar zu machen. Die Kochtechnik ist einfach und zugänglich und es gibt viele Möglichkeiten, das Dessert zu verwenden. Deshalb verlieren Rezepte nicht von Jahr zu Jahr an Popularität.