Wie man zu Hause Koriander für den Winter zubereitet, die besten Rezepte

Im Sommer können Sie täglich frische Kräuter genießen. Was aber, wenn Sie das ganze Jahr über Gerichte mit aromatischen Kräutern zubereiten möchten? So können Sie beispielsweise die Zubereitung von Koriander für den Winter zu Hause organisieren.

Merkmale der Korianderernte für den Winter

Alle Gewürze enthalten eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, allerdings leider nur in frischer Form. Um Koriander auf den Winter vorzubereiten und gleichzeitig die meisten Nährstoffe zu erhalten, müssen Sie es richtig machen.

Es empfiehlt sich, frische Kräuter an einem trockenen, sonnigen Tag zu schneiden. Wenn Sie Koriander im Regen schneiden, halten die Grüns nicht lange, selbst wenn sie gut getrocknet sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, Koriander bei heißem Wetter zu sammeln. Am besten schneiden Sie Kräuter früh morgens, wenn der Tau etwas angetrocknet ist.

Regeln für die Produktauswahl

Grüner Koriander sollte vor Beginn der Blüte geschnitten werden, wenn er noch jung und saftig ist. Wenn Sie diesen Moment verpassen, wird das Gewürz bitter schmecken. Koriander wird geschnitten, wenn die Stängel eine Höhe von 10-13 Zentimetern erreichen.

Saftige, leuchtend grüne Pflanzen eignen sich zur Ernte für den Winter. Es dürfen keine Blätter vorhanden sein, die gelb geworden sind oder von Insekten gefressen wurden. Nur aus einem so würzigen Kraut lassen sich köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen.

Behälter vorbereiten

Es gibt viele Möglichkeiten, Kräuter für den Winter vorzubereiten, daher können die Behälter für die Lagerung unterschiedlich sein. Am häufigsten werden Plastiktüten oder Gläser verwendet. Bevor das Werkstück in Behälter gelegt wird, sollten diese gründlich gespült und getrocknet werden.

Wie bewahrt man Koriander für den Winter auf?

Um das Grün für den Winter aufzubewahren, wird es meist gehackt und in den Gefrierschrank gelegt. Aber Sie können andere bessere Rezepte finden, die Ihnen helfen, Koriander für den Winter aufzubewahren.

Grüns trocknen

Sie können Koriander zubereiten, indem Sie ihn einfach trocknen. Trocknen Sie das Kraut natürlich oder im Ofen.

Natürlich

Eine übliche Methode, Koriander für den Winter vorzubereiten, besteht darin, ihn zu trocknen. Das Grün wird gehackt und auf Zeitungspapier ausgelegt.Trocknen Sie Koriander an einem dunklen und gut belüfteten Ort. Der Koriander muss gut trocknen und rieselfähig sein. Dies dauert in der Regel mehrere Tage. Aber es ist besser, das Werkstück zu stark zu trocknen, als es nicht zu trocknen. Wenn Sie es nicht vollständig trocknen, wird es schnell schimmelig. Es empfiehlt sich, getrocknete Gewürze in Gläsern vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren.

Im Ofen

Die zweite Trocknungsmethode ist im Ofen. Dies dauert in der Regel mehrere Stunden. Koriander wird fein gehackt. Der Backofen ist auf 70 Grad vorgeheizt. Das Werkstück wird auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Sie müssen Koriander bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen. Das Werkstück wird regelmäßig überprüft. Fertig getrockneter Koriander sollte rieselfähig sein. Beim Trocknen im Ofen müssen Sie ständig auf das Grün achten und dürfen den Moment, in dem es fertig ist, nicht verpassen.

Koriander einfrieren

Der einfachste Weg, Grünpflanzen, nicht nur Koriander, für den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie im Gefrierschrank einzufrieren. Bei ordnungsgemäßem Einfrieren bleiben die meisten Nährstoffe im Grünzeug erhalten.

Im Paket

Der Koriander wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und auf einer Zeitung oder einem Handtuch ausgelegt, um das Wasser auf dem Grün zu trocknen. Dann wird es fein gehackt und in Plastiktüten abgefüllt. Die Zubereitungen werden in den Gefrierschrank gestellt. Sie sollten Koriander erst zum Kochen herausnehmen, wenn er vollständig gefroren ist.

In Pflanzenöl

Für dieses Rezept wird der Koriander ebenfalls gewaschen, getrocknet und anschließend fein gehackt. Es ist besser, das Gewürz in einer Eisschale einzufrieren. Dadurch lässt es sich leichter herausnehmen und Sie müssen nicht das ganze Stück auftauen. Gehacktes Grün wird mit Sonnenblumen- oder Olivenöl übergossen und dann in Formen gegossen. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Diese Zubereitung eignet sich gut zum Braten verschiedener Gerichte. Koriander verleiht dem Öl ein ungewöhnliches Aroma.

In Butter

Butter schmelzen, Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie es in das Öl und gießen Sie es in eine spezielle Form oder einen Teller. Sie können auch Eiswürfelbehälter verwenden.

Koriander-Chutney mit Knoblauch und Nüssen

Zutaten für die Chutneysauce:

• 100 g geschälte Walnüsse;
• 40 ml Essig;
• ein Bund frischer Koriander und Dill;
• mehrere Knoblauchzehen;
• nach Belieben Salz hinzufügen.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Nüsse zusammen mit Koriander, Dill und Knoblauch in einem Mixer.
2. Die Soße salzen und Essig dazugeben.
3. Gründlich umrühren.

Chimichurri Sauce

Was Sie für die Soße benötigen:

• Frisches Oregano;
• Koriander;
• Petersilie;
• Basilikum;
• Olivenöl;
• Essig;
• Limettensaft;
• Zucker;
• Knoblauch.

So bereiten Sie Chimichurri zu:

1. Mahlen Sie das Gemüse und den Knoblauch in einem Mixer.
2. Zucker, Salz, Essig und Limettensaft hinzufügen.
3. Gründlich umrühren.
4. Sie sollten eine homogene, dicke Mischung erhalten. Die Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten und Geflügel.

Snackbutter mit Koriander und Gemüse

Schmelze die Butter. Koriander hacken. Zur Zubereitung von Snacköl können Sie je nach Geschmack Pfeffer, Zwiebeln, Zitronenschale und andere Gewürze verwenden. Öl über die Gewürz-Gemüse-Mischung gießen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Koriander in Marinade

Ein ungewöhnliches Rezept für Koriander für den Winter – in einer Marinade.

So legen Sie Gewürze für den Winter ein:

• Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Wasser (350 ml) zum Kochen bringen, salzen und 1 EL hineingießen. l. Essig.
• Den Koriander waschen, hacken und in Gläser füllen (bitte etwas Platz lassen).
• Gießen Sie die Marinade in Gläser; sie sollte das Grün vollständig bedecken.
• Lassen Sie die Gläser abkühlen und fügen Sie dann 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl.

Die Gläser müssen 20 Minuten lang sterilisiert, abgekühlt und dann im Keller gelagert werden.

Grünzeug einlegen

Das Einlegen von Koriander in Gläser ist so einfach wie das Schälen von Birnen.

Wie man Kräuter im Glas einlegt:

• Koriander in Wasser abspülen, trocknen und hacken.
• Für 1 kg Gewürz benötigen Sie 250 g normales Speisesalz.
• Spülen und trocknen Sie die Gläser vor dem Lagern, legen Sie Koriander und Salz schichtweise aus.
• Jede Schicht muss gepresst werden, damit das Grün Saft freisetzt.

Wenn das Glas voll ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank auf der unteren Schiene. Sie können das Werkstück auch in den Keller stellen.

Einmachen

Was Sie zur Konservierung benötigen:

• Koriander;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1-3 EL. l. irgendein Öl;
• Salz.

Vorbereitungsprozess:

• Das Grün waschen und hacken.
• Den Knoblauch schälen und in einem Mixer zermahlen.
• Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufbewahren und fetten Sie sie vorher mit Öl ein.
• Koriander mit Salz und Knoblauch vermischen.
• Die Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln abdecken.
• Rollen Sie die Dosen auf.

Fertige Konserven sollten kühl gelagert werden. Dies kann ein Kühlschrank, ein Keller oder eine Loggia sein (sofern diese nicht isoliert ist). Die Zubereitung eignet sich sowohl zum Zubereiten verschiedener Gerichte als auch zum Anrichten von Salaten.

Lagerung in Öl

Eine weitere Möglichkeit, das Gewürz den ganzen Winter über aromatisch zu halten, ist die Verwendung von Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Vorbereitungsprozess:

• Den Koriander gründlich abspülen, etwas trocknen lassen und fein hacken.
• Öl einfüllen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie das Werkstück hinein.
• Die Ölschicht oben sollte etwa 1 cm dick sein.
• Mit Deckeln verschließen und aufrollen.

Fertiger Koriander sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann zum Anrichten verschiedener Salate verwendet werden.