Viele Sommerbewohner praktizieren die Konservierung von Koriander für den Winter. Diese Pflanze wird wegen ihrer wohltuenden Wirkung auf den Körper geschätzt. Es wird als würziges Gewürz für Gerichte verwendet. Der zweite Name für Koriander ist Koriander.
Wie lagere ich Koriandersamen richtig?
Um Pflanzensamen möglichst lange frisch zu halten, müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:
- Regenschirme mit Samen werden an einem trockenen, sonnigen Tag gesammelt;
- gewaschene Samen werden an einem trockenen, für Sonnenlicht unzugänglichen Ort getrocknet;
- Schirme werden von Hand gemahlen und die Samen sorgfältig getrennt;
- Die Samen werden in einen speziellen Behälter gegossen; am besten sind Glasbehälter;
- Koriandersamen werden an einem trockenen, gut belüfteten Ort nicht länger als 4 Jahre gelagert.
Methoden zur Vorbereitung auf den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Koriander für den Winter haltbar zu machen. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.
Frischer Koriander ist nicht für die Langzeitlagerung im Kühlschrank geeignet.
Daher ist es nicht möglich, die Pflanze den ganzen Winter über in ihrer ursprünglichen Form zu verwenden. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, nicht nur den reichen Geschmack und das Aroma des Gemüses, sondern auch die wohltuenden Substanzen in seiner Zusammensetzung zu bewahren.
Trocknen
Dies ist eine der beliebtesten Methoden. Wenn Sie beim Trocknen von Koriander alle Empfehlungen befolgen, werden Sie die zerkleinerten Blätter den ganzen Winter über mit Geschmack und Aroma begeistern. Getrockneter Koriander wird als Gewürz für warme Gerichte und zur Zubereitung von Fleischsaucen verwendet.
Betrachten wir den richtigen Algorithmus zum Trocknen von Koriander:
- Blätter und Stängel werden bei trockenem, sonnigem Wetter abgerissen;
- gewaschen und von beschädigten Teilen gereinigt;
- Gut trocknen.
Da Koriander einen stechenden Geruch hat, ist es am besten, ihn vor dem Trocknen zu hacken. In diesem Fall wird der Geruch weicher. Fein gehacktes Grün wird auf einem sauberen Backblech ausgelegt und an einem trockenen, gut belüfteten Ort platziert. Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf das Grün treffen.
Nachdem das Grün fertig ist, wird es in einen Glasbehälter umgefüllt, der mit einem Deckel fest verschlossen wird. Sie können auch Keramikgeschirr verwenden. Lagern Sie Grünpflanzen an einem kühlen, trockenen Ort, jedoch nicht länger als 1 Jahr. Gleichzeitig behält es seine wohltuenden Eigenschaften, seinen Geschmack und sein Aroma.
In dieser Form wird Koriander als Gewürz beim Brotbacken verwendet und zu Soßen und Fleischgerichten hinzugefügt.
Einfrieren
Die Frage, ob es möglich ist, Koriander für den Winter einzufrieren, interessiert viele seiner Liebhaber. Gefrorener Koriander ist viel kürzer haltbar als getrockneter Koriander. Dennoch können Sie mit dieser Methode alle nützlichen Substanzen in ihrer Zusammensetzung bewahren. Darüber hinaus bleiben Aroma und Geschmack bei dieser Zubereitungsart in ihrer ursprünglichen Form erhalten. Am einfachsten ist es, es in einer Tüte einzufrieren.
Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:
- das Grün wird gewaschen, beschädigte Stellen werden entfernt;
- auf einem Handtuch oder einem dicken Stoff auslegen, bis es vollständig trocken ist;
- Beutel werden vorbereitet (zellophaniert oder versiegelt);
- Es ist besser, die Zweige der Pflanze abzuschneiden, dies vereinfacht ihre weitere Verwendung;
- Das Grün wird in einen Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gelegt.
Beizen
Auch eingelegter Koriander behält seinen Geschmack und alle seine wohltuenden Elemente.
Das Rezept dafür ist ganz einfach:
- das Grün wird mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet;
- in einen Glasbehälter geben und mit Salz bedecken (für 1 kg Gras - 250 g Salz);
- Den Koriander auspressen, bis sich Saft bildet, dann mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen;
- Nachdem sich der Inhalt im Glas etwas gesetzt hat, können Sie noch etwas Grün hinzufügen.
In dieser Form ist Koriander bis zu 10 Monate haltbar. Beim Hinzufügen von eingelegtem Koriander zu Gerichten ist es wichtig, die Salzmenge zu reduzieren, da das Essen sonst zu stark gesalzen wird.
Einmachen
Die Konservierungsmethode ist weniger beliebt als das Einfrieren oder Trocknen, aber nicht weniger interessant. Nehmen Sie dazu frischen Koriander, waschen Sie ihn und mahlen Sie ihn unter Zugabe von 2 Knoblauchzehen und 1 EL in einem Mixer. l. Olivenöl.Die resultierende Mischung wird in Glasgefäße gegossen und mit Plastikdeckeln verschlossen, wonach sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Art der Lagerung von Koriander ermöglicht die Verwendung als Gewürz für Fleisch. Eingelegter Koriander eignet sich auch als Würze für Spaghetti und andere Gerichte.
Konservierung in Marinade
Viele Korianderliebhaber lagern ihn lieber in einer Marinade. Dazu benötigen Sie:
- eine Prise Salz;
- 300 ml Wasser;
- 1 EL. l. 9 % Essig;
- Pflanzenfett.
Das Wasser wird zum Kochen gebracht und anschließend mit Salz und Essig versetzt. Vorgewaschenes und gehacktes Grün wird in Gläser gefüllt. Eine starke Verdichtung ist nicht erforderlich. Dann wird der Koriander mit der Marinade übergossen und nachdem er etwas abgekühlt ist, 1 EL in jedes Glas gegeben. l. Pflanzenöl. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
In Öl
Viele Sommerbewohner ziehen es vor, Koriander einzufrieren und ihn mit Pflanzenöl vorzubehandeln. Das Grün wird in kleine Stücke (nicht mehr als 3 cm) geschnitten und in einen Mixer gegossen. Fügen Sie Pflanzenöl im Verhältnis 80 ml Öl pro 50 g Gemüse hinzu. Alles wird verrührt, bis ein grünes Püree entsteht. Füllen Sie anschließend die Eisformen mit dem Inhalt und stellen Sie diese in den Gefrierschrank. Nachdem der Inhalt eingefroren ist, wird er in spezielle Gefrierbeutel umgefüllt und nicht länger als 2 Monate gelagert.
Beachten Sie! Wenn Sie Formen mit Grünzeug in den Gefrierschrank legen, müssen Sie darauf achten, dass diese auf einer ebenen Fläche liegen. Andernfalls wird der Inhalt der Formen verschüttet.
In Butter einfrieren
Eine andere Möglichkeit, Koriander einzufrieren. Nur anstelle von Pflanzenöl verwenden sie Butter.
3 EL in eine trockene Schüssel geben. l. Koriander, danach werden 100 g gehackte Butter bei Raumtemperatur hinzugefügt (sie sollte nicht geschmolzen sein). Der Inhalt des Tellers wird gut vermischt, nach Belieben können Sie Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Die resultierende Mischung wird auf Pergamentpapier übertragen und bis zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt. Der Inhalt wird dann zur Lagerung in den Gefrierschrank gegeben. Dazu muss es in einen verschlossenen Beutel gefaltet werden.
Nützliche Eigenschaften von Koriander im Winter
Auch unsere Vorfahren extrahierten viele wohltuende Eigenschaften aus Koriander. Der Verzehr von Koriander im Winter erhöht die Erkältungsresistenz des Körpers, stärkt das Immunsystem und verbessert den Allgemeinzustand des Körpers. Aber die wohltuenden Eigenschaften von Grünzeug enden hier noch nicht.
Der Wert von Koriander wird durch folgende Faktoren bestimmt:
- wirkt antiseptisch, beseitigt entzündliche Prozesse in der Mundhöhle und Zahnfleischbluten;
- normalisiert den Hormonspiegel der Frau, lindert Schmerzen während der Menstruation und verbessert die Fortpflanzungsfunktion;
- senkt den Glukose- und schlechten Cholesterinspiegel im Blut;
- überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen und so Schwellungen verhindern;
- verbessert die Funktion des Nervensystems;
- hat eine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem und die Leber.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Koriander die Immunität stärkt und eine heilende und beruhigende Wirkung auf den Körper hat.
