Beschreibung der besten Koriandersorten (Koriander), wohltuende Eigenschaften und Anbau

Koriander ist ein einjähriges Kraut und hat ein spezifisches Aroma. Aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften hat die Pflanze im kulinarischen Bereich eine weite Verbreitung gefunden. Durch die Verwendung verschiedener Koriandersorten können Sie die Wahrnehmung eines Gerichts verändern und Innovationen in bekannte Rezepte einbringen.

Geschichte des Auftretens in Russland

In Russland begann sich Koriander erst vor relativ kurzer Zeit zu verbreiten. Ursprünglich siedelte sich die Pflanze auf dem Territorium europäischer Länder im Westen und in der Mitte an. Zum ersten Mal wurde Koriander in Form von Samen zusammen mit Anis von Graf Apraksin aus Spanien nach Russland gebracht. Koriandersamen wurden zum Anbau an Bauern im Dorf Krasnoye in der Provinz Woronesch verteilt. Unter den Anissamen befanden sich Koriandersamen, die man als Unkraut vernichten wollte. Im Laufe der Zeit wurden Korianderpflanzen verkostet und als aromatisches Gewürz verwendet.

Beschreibung der Sorte

Samenkoriander gehört zu den krautigen Pflanzen aus der Familie der Apiaceae. Trotz des ungewöhnlichen Aromas nimmt die Pflanze unter allen bekannten Gewürzen einen hohen Stellenwert ein. Von allen in Russland angebauten ätherischen Ölpflanzen macht Koriander mehr als 75 % der Fläche aus.

Aussehen

Die Korianderpflanze erreicht eine Höhe von etwa 70 cm, hat abgerundete Stängel, die von der Basis abzweigen, eine aufrechte spindelförmige Wurzel und gefiederte Blätter. Die Ränder der Korianderblätter können gezackt oder dreilappig sein. Während der Blütezeit ist die Pflanze mit kleinen blassrosa oder weißen Blüten bedeckt, die zu Regenschirmen gefaltet sind. Reife Korianderfrüchte sind dunkle, etwa 50 mm lange Achänen. Die kugelförmigen Früchte des Korianders haben eine bräunlich-gelbe Farbe und zerfallen beim Pressen in zwei Miniaturkugeln.

Chemische Zusammensetzung

Würziger Koriander ist eine reichhaltige Quelle für Rutin, Vitamin B und C, Carotin, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Getrocknete Koriandersamen haben eine kühle Schärfe und ein ausgeprägtes Aroma, da der Trocknungsprozess den Aldehyd trans-Tricedenol-2 aus der Pflanze entfernt.

Vorteilhafte Funktionen

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird das ätherische Pflanzenöl in verschiedenen Branchen eingesetzt. Dazu gehören Folgendes:

• Koriander bereichert Gerichte mit den Vitaminen A und C;
• Die Samen der Pflanze fördern die Heilung von Schürfwunden, lindern Schmerzen, stabilisieren den Verdauungsprozess und die Leberfunktion, helfen bei der Behandlung von Hämorrhoiden und beseitigen Verstopfung;
• häufiger Verzehr von Koriander stärkt das Immunsystem, wirkt antiseptisch und entzündungshemmend;
• Grünpflanzen verbessern den Appetit, aktivieren den Prozess der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, verbessern die Darmmotilität, stärken die Blutgefäße und wirken sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus;
• Koriander senkt den Blutzuckerspiegel, daher wird empfohlen, ihn bei Diabetes in die regelmäßige Ernährung aufzunehmen;
• Die ätherische Ölkultur hilft, Ihre Figur zu erhalten und Übergewicht zu bekämpfen.

Wo wächst es?

Alle Koriandersorten keimen besser in sonnigen Gebieten mit fruchtbaren Böden mit leicht saurer Reaktion. Bei der Auswahl eines Ortes für Koriander pflanzen Schwere, lehmige Böden, auf denen sich eine dichte Kruste bildet, sollten Sie meiden. Sie können Koriander nicht nur in den Gartenbeeten Ihres Ferienhauses, sondern auch zu Hause pflanzen.

Der Nährwert

100 g Koriander enthalten 1 % des Tagesbedarfs an Kohlenhydraten, 3 % Eiweiß und 1 % Fett. Der Kohlenhydratgehalt der Pflanze in Gramm beträgt 3,7 g, was etwa 52 % der Gesamtenergie einer Portion oder 15 kcal entspricht. Der Gesamtkaloriengehalt von Koriander beträgt 23 kcal.

Die Zusammensetzung des Grüns umfasst 0,9 g Zucker und 2,8 g Ballaststoffe. Koriander enthält keine Transfette oder Cholesterin. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören: Beta-Carotin, Alpha-Carotin, Vitamin A, E und K. Koriander enthält außerdem eine Reihe von Makro- und Mikroelementen.

Koriandergewürze

Koriander ist ein häufiges Gewürz in der indischen, georgischen und vielen anderen orientalischen Küchen. Koriandergrün ist in Rezepten für Gurken, Backwaren, Marinaden und Liköre enthalten. Aufgrund seines leichten Geschmacks passt Koriander hervorragend zu anderen Gewürzen, zum Beispiel Basilikum, Dill, Chili und Minze. Die beliebteste Kombination aus Koriander und Kreuzkümmel. Koriander ist auch in der indischen Masala-Mischung und dem Curry-Gewürz enthalten.

Nutzen und Schaden

Koriander hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper und wird bei Depressionen, Erkältungen und Diabetes eingesetzt. Das im Gewürz enthaltene ätherische Öl hat eine starke entzündungshemmende und antivirale Wirkung und wird über die Harnwege ausgeschieden, wodurch Nieren und Blase geheilt werden.

Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Koriander kann ein erhöhter Verzehr von Koriander negative Folgen haben. Grüne sind bei Myokarderkrankungen, Thrombophlebitis und Gefäßerkrankungen kontraindiziert. Koriander kann allergische Reaktionen hervorrufen, daher sollten Allergiker das Produkt in kleinen Mengen verzehren. Auch Frauen während der Stillzeit oder Schwangerschaft müssen Koriander in begrenzten Mengen in ihre Ernährung aufnehmen.

Arten von Koriander

Es gibt eine Vielzahl von Koriandersorten, die sich in Geschmackseigenschaften, Aussehen, Anbaueigenschaften und anderen Indikatoren unterscheiden. Die folgenden Korianderarten sind unter Gärtnern am weitesten verbreitet:

Vorhut

Empfohlen zur Verwendung als Salatgrün und Gewürz. Hocharomatische Sorte mit einem Ertrag von 1,3–1,5 kg/qm. M.

Borodino

Eine Koriandersorte für die Zwischensaison, die in 40–45 Tagen reift. Das Gewicht jeder Pflanze beträgt etwa 25–30 g. Die Produktivität beträgt 2,5 kg/m². M.

Kin-Dza-Dza

Eine aufrechte Pflanze mit schwacher Verzweigung. Eine Besonderheit ist das Fehlen einer Anthocyanfärbung des Schirms. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 1,5–1,6 kg/m². M.

König des Marktes

Eine Pflanzensorte mit dichter Vegetation. Die Blätter sind mittelgroß, sattgrün, glatt. Zu den Hauptvorteilen der Sorte zählen eine hohe Aromatizität und Frostbeständigkeit. Produktivität – 2,9 kg/m². M.

Picknick

Eine schnell wachsende Koriandersorte, die in 35 Tagen reift. Die Blätter sind groß und haben gezackte Ränder. Produktivität – 3,2 kg/m². M.

Schön

Eine spät reifende Koriandersorte. Die Reifezeit beträgt 35 Tage. Kleine Pflanzen bis zu 40 cm hoch. Produktivität - 3,2 kg/qm. M.

Chico

Gutblättrige Pflanzen mit einer Höhe von 50–60 cm. Die Sorte für die Zwischensaison wächst in 40–45 Tagen. Die Produktivität ist gering – etwa 0,8–1,2 kg/m². M.

Alekseevsky

Eine Art Korianderpflanze mit glatten Blättern und schirmförmigen Blütenständen. Pflanzenhöhe 85-90 cm. Produktivität - 1,4 kg/m². M.

Strahl

Eine kompakte Koriandersorte mit einem Gewicht von 20–40 g und einer Höhe von etwa 50 cm. Der Proteingehalt beträgt 9 % und ist damit doppelt so hoch wie der Standard. Die Pflanzenproduktivität beträgt 1,5–1,7 kg/m². M.

Wachsend

Koriandersamen können bereits bei niedrigen Umgebungstemperaturen ab 6 Grad Celsius keimen. Sie können mit der Aussaat der Pflanze im zeitigen Frühjahr beginnen, indem Sie die Samen ins Freiland legen. Viele Gärtner pflanzen die Pflanze in mehreren Etappen und lassen dazwischen Pausen von zwei Wochen. Die Aussaat von Koriander ist ab März bis zum Ende des Sommers erlaubt. Große Samen werden in breiten Reihen mit Abständen von ca. 40 cm ausgesät. Die optimale Tiefe für die Saatablage beträgt 2–3 cm.

Frühe Koriandertriebe vertragen Spätfröste bis zu 7 Grad unter Null.Gleichzeitig sind für ein aktives Wachstum und die Erzielung eines guten Korianderertrags warme Bedingungen erforderlich – über 20 Grad Celsius.

Außerdem benötigen Pflanzensämlinge Sonne, daher sollten beim Pflanzen dunkle Bereiche vermieden werden. Ohne Sonne strecken sich die Korianderbüsche nach oben und bilden keine dichte Vegetation. Das Anbauland muss fruchtbar sein. Unabhängig von der Sorte wird empfohlen, Koriander nach Kohl, Tomaten, Hülsenfrüchten und Kartoffeln anzubauen. Koriander wird ausschließlich durch Samen vermehrt.

Pflege

Der reifende Koriander erfordert keine besondere Pflege. Es reicht aus, ein paar Standardregeln zu befolgen. Zunächst einmal ist es für die Pflanze wichtig, reichlich zu gießen. Der maximale Bewässerungsbedarf besteht zu Beginn der Vegetationsperiode. Während der Samenreife und in der Knospungsphase ist mäßiges Gießen erforderlich. Bei längeren Niederschlägen kann es sein, dass die Pflanzen nicht bewässert werden müssen, da zu viel Feuchtigkeit zur Bildung von Fäulnis führt.

Im ersten Monat des Korianderanbaus sollten Sie nach jedem Gießen die oberste Erdschicht vorsichtig lockern, um die Wurzelbelüftung zu verbessern. Ansonsten kommt es zu deutlichen Wachstumsrückgängen der Pflanzen. Um eine dichte Vegetation zu erreichen, müssen die Sämlinge im Wachstumsstadium des zweiten Blattes beschnitten oder ausgedünnt werden.

Schädlinge und Krankheiten

Beim Anbau von Koriander besteht die Gefahr, auf aggressive Schädlinge zu stoßen. Am gefährlichsten ist der Koriandersamenfresser, der Löcher in die Früchte nagt und die Ernte erheblich schädigt. Im Inneren der Frucht wird die Larve aktiv und kaut das Endosperm aus. Wenn in den Beeten ein Schädling entdeckt wird, ist die Aussaat behandelter Samen und die ständige Entfernung von Unkraut mit weiterem sorgfältigen Graben erforderlich.Neben dem Samenfresser kann Koriander auch vom Herbst-Heerwurm, Streifen- und Schirmwanzen befallen sein. Die Methoden zu ihrer Bekämpfung sind ähnlich und als zusätzliche Maßnahme können insektizide Düngemittel eingesetzt werden.

Zu den Krankheiten, die Koriander befallen, gehören Ramularia und Echter Mehltau. Ramulariasis befällt Pflanzen mit übermäßiger Luftfeuchtigkeit und ständigem Frost. Auf den Blättern der Kulturpflanze erscheinen dunkle Flecken, die nach und nach mit Plaque bedeckt werden. Mit der Zeit stirbt die betroffene Pflanze ab. Echter Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die sich schnell von einer Pflanze auf benachbarte Pflanzen ausbreitet. Die Blätter der von der Krankheit betroffenen Pflanzen beginnen sich gelb zu färben und abzufallen. Zu den wichtigsten Maßnahmen zur Beseitigung von Korianderkrankheiten gehören die regelmäßige Fütterung, die Einhaltung der Pflegeregeln und die Saatbeizung.

Ernte und Lagerung

Die Vegetation sollte geschnitten werden, bevor die Pflanze beginnt, Blütenstiele zu bilden. Wenn die Knospen bereits erschienen sind, bekommt das Grün einen unangenehmen Geschmack und fängt an, bitter zu schmecken. Bei der Ernte empfiehlt es sich, einen kleinen etwa 10 cm hohen Blattstiel stehen zu lassen, damit der Koriander nachwachsen kann. Gleichzeitig wächst die zweite Welle einer vollwertigen Ernte nicht immer, und wenn sie wächst, werden die Blätter kleiner. Bei ungleichmäßiger Bepflanzung kann die Korianderernte mehrere Tage dauern.

Sie können Koriander auf verschiedene Arten aufbewahren. Zu Hause behält das Grün seine wohltuenden Eigenschaften gut, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Pflanze kann in Folie eingewickelt oder in ein Glas gestellt werden. Hauptsache, der Koriander ist verschlossen und es dringt keine Luft ein. Wenn Sie frischen Koriander in einer luftdichten Schale aufbewahren, ist er etwa 8–10 Tage haltbar.Wenn eine langfristige Lagerung des Korianders gewährleistet werden muss, ist es besser, die Methoden des Einfrierens, Salzens, Trocknens und Beizens zu verwenden.

Wenn Sie frische Kräuter für den Winter übrig lassen müssen, ist es besser, sie zu trocknen. Waschen Sie dazu die Pflanze gründlich mit Wasser und entfernen Sie Staub und restliche Erde vollständig. Zuerst sollten die Grüns etwas austrocknen, danach müssen Sie sie schneiden und in einer dünnen Schicht auf einem Blatt Papier verteilen, damit sie vollständig trocknen. Sie können Koriander an einem trockenen, gut belüfteten Ort oder in einem auf 40 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Getrockneter Koriander sollte in ein Glas oder einen Beutel gegossen werden. Im getrockneten Zustand beträgt die Haltbarkeit etwa ein Jahr.

Mit der Gefriermethode ist dies möglich Bewahren Sie den Koriander auf in sattem Grün. Dazu müssen Sie es waschen, trocknen lassen, in Plastiktüten oder verschlossene Behälter stecken und in den Gefrierschrank stellen. Koriander kann bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad ein Jahr lang gelagert werden. Besser ist es, den Koriander in kleine Portionen aufzuteilen, damit man jederzeit die richtige Menge erhält.

Korianderöl

Aus Kräutern hergestelltes würziges Öl wird aktiv in der Aromatherapie, Medizin und anderen Branchen eingesetzt. Die Liste der wohltuenden Eigenschaften von Bio-Koriander-Pflanzenöl umfasst antibakterielle, beruhigende, choleretische und wärmende Eigenschaften. Durch die Zugabe von Korianderöl zu Ihrer täglichen Ernährung können Sie der Entstehung von Krankheiten wie Gastritis, Blähungen und Dyspepsie vorbeugen. Es ist erwiesen, dass natürliches Korianderöl den Appetit, die Drüsensekretion und die aktive Produktion von Magensaft fördert.

Zur Vorbeugung wird empfohlen, täglich 1–3 Tropfen Korianderöl gemischt mit Honig zu sich zu nehmen.

Die äußerliche Anwendung des Ölprodukts hilft bei der Behandlung von Gelenkschmerzen aufgrund von Rheuma oder Arthritis sowie bei der Linderung von Krampfsymptomen und Muskelkrämpfen. Aufgrund seiner antiinfektiösen Wirkung wird Korianderöl bei Hautkrankheiten und Entzündungen eingesetzt. Die beruhigende Wirkung des Öls lindert Nervosität und verbessert den Zustand in Stresssituationen. Die Verwendung des Produkts wird bei allgemeiner Müdigkeit und verminderter Immunität empfohlen.

Anwendung

Medizinische Eigenschaften von Koriander erlauben seine Verwendung in der Volksmedizin. Ein Aufguss aus Koriandersamen ist äußerst nützlich im Kampf gegen Erkältungen. Zur Beseitigung von Mundgeruch werden getrocknete Kräuter verwendet, die in kochendem Wasser gekocht werden. Alkoholtinktur aus Koriander kann als Beruhigungsmittel bei nervösen Störungen und Hysterie wirken. Zur Herstellung des Extrakts werden grüne Samen mit Wodka aufgegossen.

Manchmal wird aus den Samen einer krautigen Pflanze Tee hergestellt, der sich ideal zum Trinken während der Vorbereitung auf die Geburt eignet. Es ist besser, 2-3 Wochen vor der geplanten Geburt mit dem Trinken eines Getränks aus der Pflanze zu beginnen. Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie während der Schwangerschaft Koriander in begrenzten Mengen konsumieren müssen, um mögliche allergische Reaktionen nicht hervorzurufen.

Ein Sud aus Koriandersamen wird zur Behandlung von Grippe und Halsschmerzen eingesetzt. Das Vorhandensein antiseptischer Eigenschaften der Pflanze gewährleistet eine schnelle Heilung des Patienten und eine hygienische Mundhöhle. In der Volkstherapie werden Abkochungen und Infusionen von Koriander zur Behandlung von Ekzemen und Dermatitis eingesetzt, indem Kompressen auf problematische Hautbereiche aufgetragen werden. Beim Waschen mit Korianderlösung ist es möglich, die Haut weich und samtig zu machen.

Aufgrund ihres besonderen Geschmacks und ihres hellen Aromas wird die Pflanze am häufigsten zum Kochen verwendet. Die Pflanze wird als Würzmittel, Gewürz oder frisch geerntet verwendet. Grüner Koriander wird am Ende des Garvorgangs zu den Speisen gegeben oder über das fertige Gericht gestreut, um ihm eine leuchtende Farbe und ein reiches Aroma zu verleihen. Koriander eignet sich zur Kombination mit allen Gemüsesalaten, fettarmen Suppen, Fisch- und Fleischgerichten.

Korianderöl wird in der Kosmetik aktiv zur Herstellung von Reinigungstonika und Hautpflegelotionen verwendet. Darauf basierende kosmetische Präparate werden zur Beseitigung von Akne und Pickeln sowie zur Bekämpfung von Hautschuppen und Schwellungen eingesetzt. Cremes mit Koriander sind ein wirksames Präparat zur Verjüngung und Erhaltung gesunder Haut. Haarpflegeprodukte mit Koriander beugen frühem Ergrauen vor, beseitigen Schuppen und stabilisieren die Talgdrüsensekretion.

Sie können Koriander auch zur Gewichtsreduktion verwenden. Das Produkt kann mit jeder Diät verzehrt werden, die Gemüse in der Ernährung enthält. Koriander regt den beschleunigten Stoffwechsel im Körper an. Während einer Diät empfiehlt es sich, Smoothies mit Gemüse und Kräutern zu sich zu nehmen. Das Vorhandensein von Koriander in solchen Cocktails verleiht Kraft und Vitalität, hilft, dem Training standzuhalten und aktiv Gewicht zu verlieren.