TOP 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Zwiebeln für den Winter

Dies ist ein unterbewertetes Produkt, das viele Gärtner einfach herausschneiden und wegwerfen. Aber Zwiebelpfeile enthalten viele für den Menschen nützliche Vitamine und Stoffe und mit einfachen Rezepten lassen sich ganz einfach köstliche, aromatische und universelle Zubereitungen für den Winter zubereiten. Solche Verbände haben eine vorbeugende und therapeutische Wirkung und ermöglichen die Erhaltung der Gesundheit in Zeiten von Vitaminmangel.

Zwiebelpfeile – wohltuende Eigenschaften und Kaloriengehalt

Sie enthalten ein Spektrum verschiedener Vitamine, wie zum Beispiel: A, Gruppe B (von B2 bis B9), C, E, H, K, viele Mikro- und Makroelemente, Säuren. Der Kaloriengehalt von Frühlingszwiebeln beträgt 20 kcal pro 100 Gramm, davon: Proteinanteil – 1,3, Fett – 0,1, Kohlenhydrate – 3,2, organische Säuren – 0,2, Ballaststoffe – 1,2, Asche – 1,0 und Wasser – 93 Gramm. Pfeile haben eine reinigende, normalisierende, blutbildende, stärkende, schützende, aktivierende und Anti-Aging-Wirkung.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Es werden frische, vorzugsweise junge Frühlingszwiebeln ausgewählt und getrocknete und vergilbte weggeworfen. Anschließend werden der raue untere Teil und der obere Blütenstand abgeschnitten. Dann waschen sie es, trocknen es und verwenden es dann zum Kochen..

Winterrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Zwiebeln für den Winter haltbar zu machen, sowohl mit als auch ohne Wärmebehandlung.

Getrocknete Pfeile

Dazu werden die Zwiebelpfeile gewaschen, in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer püriert. Anschließend werden sie auf Backblechen ausgelegt und im Ofen oder Elektrotrockner krümelig getrocknet. Anschließend wird es mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu einem Pulver verarbeitet. Sie können die Pfeile einfach in kleine Stücke schneiden und dann zum Trocknen schicken.

Einfrieren

Auf diese Weise zubereitete Pfeile behalten lange ihre Frische. Dazu werden sie sortiert, gewaschen und getrocknet. Anschließend werden die Knospen und rauen, unteren Teile abgeschnitten.Nun werden die Pfeile in 2-3 Zentimeter große Stücke geschnitten und portionsweise in Plastiktüten (am besten mit Reißverschluss) oder Behälter gefüllt. Die Luft wird aus den Beuteln abgelassen, in eine Röhre gerollt und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Rezept mit Tomaten

Diese herzhafte Zubereitung wird als eigenständiges Gericht oder als Dressing für Borschtsch und andere Gerichte verwendet. Nehmen Sie zur Zubereitung sowohl natürlichen Tomatensaft als auch Tomatenmark.

Die Pfeile werden in Stücke geschnitten, gedünstet und in Gläser gerollt.

Methode zur Zubereitung von Zwiebelpfeilen für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein einfaches Rezept für eine duftende, würzige und gesunde Zubereitung für den Winter, mit dem sich verschiedene Gerichte zubereiten lassen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Zwiebelpfeile – 500 Gramm;
• Speisesalz – 100 Gramm;
• gemahlener Koriander - 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Zuerst werden die Pfeile sortiert, die besten ausgewählt, ihre Schwänze abgeschnitten und mit Wasser gewaschen.
2. Legen Sie sie in ein Sieb, lassen Sie sie trocknen und geben Sie sie durch einen Fleischwolf (idealerweise einen elektrischen).
3. Fügen Sie der resultierenden Paste Salz und Koriander hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegt

Pfeile durch Marinieren zuzubereiten ist nicht schwer – dann werden sie nicht nur zur Beilage, zum Salatdressing, sondern auch zu einem völlig eigenständigen Snack.

Zutaten:

• Zwiebelpfeile – 1 Kilogramm;
• Wasser (gereinigt) – 500 Milliliter;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Essig (9%) – 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer – 20-30 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 4-5 Stück.

Vorbereitung:

1. Die Pfeile werden sortiert, gewaschen und in 2-3 Zentimeter große Stücke geschnitten.
2. Anschließend werden sie in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und angezündet. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen und ausschalten.
3. Je nach Geschmacksvorlieben 1-2 Lorbeerblätter und 5-10 Pfefferkörner auf den Boden kleiner Gläser geben. Anschließend das Wasser aus den Pfeilen abgießen und auf einem Lorbeerblatt verteilen und pfeffern.
4. Anschließend ein Glas Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Zucker hinzufügen und umrühren. Dann Salz hinzufügen und erneut rühren, bis es sich aufgelöst hat. Die heiße Marinade wird in die Zubereitungen gegossen und dann wird in jedes Glas Essig gegeben.
5. Sie werden mit Deckeln abgedeckt, in einen Topf mit Wasser gegeben, 5 Minuten gekocht und dann verschlossen, abkühlen gelassen und gelagert.

Mit Dill für den Winter

Dieses aromatische, vitaminreiche und universelle Gewürz eignet sich hervorragend als Bestandteil vieler Gerichte und Salate, insbesondere der Marinade für Fleisch. Dazu 500 Gramm Zwiebeln und 100 Gramm Dill mit einem Mixer pürieren, 1 Esslöffel Salz und 1/3 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles wird gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Streuen Sie das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer darüber, es dient als Konservierungsmittel. Dann mit Deckeln abdecken und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Zwiebeln in einem Glas

Dazu wird die Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben, in kleine Ringe geschnitten oder in einem Mixer zerkleinert. Dann mit Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

Mit Pflanzenöl

Für die Zubereitung dieser Zubereitung werden junge Triebe verwendet – überreife Triebe verlieren ihre Saftigkeit und werden rau im Geschmack. Nehmen Sie dazu Folgendes:

• Zwiebelpfeile – 500 Gramm;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel;
• gehacktes Grün (Dill, Petersilie) – je 1 Esslöffel;
• Weinessig (optional) – 1 Esslöffel.

Mit Salz für den Winter

Dies ist eine einfache, nützliche und vielseitige Zubereitungsmethode. Dazu werden Zwiebelfedern durch einen Fleischwolf gegeben, mit Salz bestreut (im Verhältnis 2 zu 1), dann in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Mit Bärlauch

Dieses Vitaminpräparat ist eine hervorragende Würze für viele Gerichte und ein Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten im Winter. Nehmen Sie dazu 500 Gramm Zwiebeln, 250 Gramm Bärlauch, 3 Esslöffel Zucker und Salz, sowie 500 Milliliter Wasser und 50 Milliliter Essig (9 %).

Dressing vorbereiten

Basierend auf diesem Dressing können Sie Suppen, Borschtsch, verschiedene Saucen und Soßen zubereiten oder es als separates Gericht essen. Dieses Vitaminpräparat verleiht Ihrer Winterdiät leuchtende Farben. Du musst nehmen:

• Zwiebelpfeile (jung) – 100 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 100 Milliliter;
• Tomatenmark – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Pasta-Rezept

Diese Paste hat einen reichen Geschmack, ein ausgezeichnetes Aroma und einen großen Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Wenn Sie Mayonnaise hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Soße.

Zur Zubereitung werden sie gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer püriert. Für 500 Gramm Pfeile fein gehackte Kräuter (Dill, Petersilie und Basilikum), 3 Knoblauchzehen sowie Paprika, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles in eine Pfanne geben, 50 Milliliter Sonnenblumenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Wie viel und wie soll ich es aufbewahren?

Lagern Sie Nachfüllpackungen an einem kühlen, dunklen Ort. Geeignet sind Keller, Kellerräume oder Kühlschränke.

Bei Wärmebehandlung beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr, ohne Behandlung bis zu sechs Monate.

Was kann man zubereiten und welche Gerichte dazu servieren?

Das Dressing wird zur Zubereitung von Soßen, Bratensoßen, Suppen und Borschtsch sowie als Marinade für Fleisch verwendet.Und natürlich gebraten mit Sauerrahm, Tomate, Mayonnaise, Kartoffeln und Pilzen.