TOP 3 Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Petersilie für den Winter

Unter anderem Gemüse nehmen Tomaten zu Recht einen der ersten Plätze auf dem Tisch ein, frisch und aus der Dose. Als Lagerhaus des nützlichsten Lycopins, das übrigens auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt, behalten Tomaten in Zubereitungen perfekt ihren Geschmack. Der Verzehr von drei Tomaten reicht aus, um den täglichen Bedarf an einem starken Antioxidans namens Lycopin zu decken. Tomaten schmecken pur oder in Kombination mit anderem Gemüse gut. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Dosentomaten und Petersilie für den Winter.

Feinheiten der Zubereitung von Tomaten mit Petersilie für den Winter

Schon ein Zweig Petersilie kann den Geschmack und das Aroma einer Tomatenzubereitung bereichern. Allerdings erfordert Petersilie aus der Dose, wie auch anderes Grün, eine sehr sorgfältige Sauberkeit – der geringste Schmutz auf den Blättern kann zu Schäden an der Konserve führen. Darüber hinaus gibt es noch weitere Besonderheiten bei der Vorbereitung auf den Winter mit Tomaten und Kräutern:

• Wenn Sie Salzlake einfüllen, achten Sie darauf, dass das Gefäß bis zum Rand gefüllt ist und Flüssigkeit über den Rand gegossen wird. Je weniger Luft verbleibt, desto besser ist die Qualität und Sicherheit des Produkts;
• Es ist besser, das Grün in Zweige zu stecken, das sieht attraktiver aus. Die Ausnahme bilden Rezepte, bei denen gehacktes Grün direkt in Tomaten gegeben wird;
• Sofern im Rezept nicht anders angegeben, empfiehlt es sich, beim Einlegen Essigessenz anstelle von Tafelessig zu verwenden. Es verleiht dem Produkt mehr Sicherheit.

Das Füllvolumen wird üblicherweise mit der Hälfte des Glasvolumens berechnet.

Wie wählt man Gemüse und Kräuter aus und bereitet sie zu?

Normalerweise werden vollreife, saftige und größte Tomaten als Lebensmittel ausgewählt. Es ist besser, kleinere Tomaten in einem Glas zu nehmen, wenn das Rezept nicht ausdrücklich gehacktes Gemüse vorschreibt. Hier noch weitere Tipps zur Auswahl und Verarbeitung von Grün- und Gemüsesorten:

1. Die Gläser enthalten Tomaten gleicher Reife, kräftig, obwohl sie im Allgemeinen reif, unreif und sogar braun sein können.
2. Das Grün wird saftig, hell, ohne gelbe Blätter oder Beschädigungen genommen. Vor dem Verlegen wird es eingeweicht, um Sand und Schmutz zu entfernen, mehrmals gewaschen und getrocknet.
3. Fleischige Tomatensorten mit glatter, dichter Schale sind den dünnhäutigen vorzuziehen, da sie eine Wärmebehandlung besser vertragen.
4. Um ganzes Gemüse zuzubereiten, empfiehlt es sich, jede Frucht mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einzustechen, bevor man sie in ein Glas gibt. Dadurch wird ihre Unversehrtheit nicht beeinträchtigt, es wird jedoch verhindert, dass sie beim Eingießen von kochendem Wasser platzen.

Behälter vorbereiten

Die Sauberkeit von Werkzeugen zum Schneiden von Gemüse und Behältern wirkt sich direkt auf die Sicherheit von Konserven aus.

Die Gläser werden mit fließendem Wasser gut ausgespült, mit einer Sodalösung gewaschen und im Ofen oder im Dampfgarer sterilisiert. Für kleine Gläser können Sie die Mikrowelle verwenden – vergessen Sie nicht, vor dem Sterilisieren etwas Wasser in das Glas zu gießen. Die gewaschenen Deckel werden 5 Minuten gekocht.

Die besten Rezepte

Tomaten und Petersilie für den Winter sind eine gängige Kombination, Hausfrauen bereichern das klassische Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Sie können sowohl ganze Tomaten als auch gehacktes Gemüse sehr lecker zubereiten. Im letzteren Fall ist es möglich, kleinvolumige Gläser, auch Halbliter-Gläser, zu verwenden.

Und nun einige beliebte und leckere Rezepte für die Zubereitung eingelegter Tomaten mit Petersilie.

Einfacher Weg

Dosentomaten können sehr schnell gekocht werden. Produkte für 1-Liter-Glas:

• 0,6 kg Tomaten;
• Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine kleine Petersilienwurzel;
• ein paar Erbsen Piment;
• scharfe Pepperoni;
• 1 EL. l. Sahara;
• ein halber EL. l. Salz;
• ein halber EL. l. 9 Prozent Essig;
• ein halber Liter Wasser.

Fortschritt:

1. Tomaten hacken (vorzugsweise fleischige, mittelgroße „Creme“), in ein Glas geben und mit 2-3 Zweigen Kräutern belegen.
2. Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit Tomaten belegen.
3. Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen und kochende Salzlake über den Inhalt des Glases gießen. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, um die Tomaten aufzuwärmen.
4. Lassen Sie die Marinade ab, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie zurück in das Glas.
5. Essig einfüllen und das Glas mit einem Deckel verschließen. Umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken.

Marinierte Tomaten, in Scheiben geschnitten, mit Pflanzenöl und Gewürzen

Eine hervorragende Möglichkeit zur Verarbeitung großer Tomaten ist das Marinieren in Hälften. Wir bereiten Produkte auf Basis eines 1,5-Liter-Glases zu:

• Tomaten;
• Petersilie;
• Knoblauch;
• eine halbe mittelgroße Zwiebel;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• ein paar Erbsen Piment;
• Essenz - 1 TL.

Für die Marinade separat vorbereiten:

• Zucker - 6 EL. l.;
• Wasser - 3 Liter;
• Salz - 3 EL. l.

Wir konservieren es so:

1. Die Tomaten halbieren oder vierteln, wenn sie sehr groß sind.
2. Legen Sie Paprika, Zwiebelringe, ein paar Knoblauchzehen und einen Zweig Kräuter auf den Boden des Glases.
3. Legen Sie die Tomaten vorsichtig ein. Um mehr hineinzupassen, empfehlen wir, es mit der Schnittseite nach unten zu falten.
4. Gießen Sie kochende Marinade aus Wasser, Zucker und Salz.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang.
6. Gießen Sie vor dem Rollen eine Portion Essigessenz in jedes Glas.

Option mit Zwiebeln und Paprika

Duftende Tomaten, duftend nach Sommerpaprika und gewürzt mit würzigen Zwiebeln, können aus Tomaten unterschiedlicher Größe hergestellt werden. Schließlich eignen sich für diese Zubereitung alle Tomaten, vorzugsweise jedoch mit dichtem Fruchtfleisch.

Wir beachten die Proportionen nur in der Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• ein paar Esslöffel Salz und Zucker;
• die gleiche Menge Pflanzenöl.

Fortschritt:

1. Zum Einmachen nehmen wir gehackte Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Petersilie. Sie können etwas Knoblauch hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Gewürze und Öl in Wasser kochen.
3. Zwiebelringe und Knoblauch in vorbereitete und sterilisierte Gläser geben, Tomatenhälften darauflegen und mit Petersilienzweigen und Paprikavierteln belegen. Nach Belieben Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
4. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und stellen Sie es in ein Wasserbad. Bei schwacher Hitze 15 Minuten erwärmen, Essig einfüllen, aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Süße Tomaten aus der Dose können für den Winter in einer gewöhnlichen Wohnung gelagert werden. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, können Sie beim Einlegen auf Sterilisation und Doppelbefüllung verzichten.

In diesem Fall wird der Inhalt des Glases mit kochender Salzlake gefüllt, eine Portion Essig hinzugefügt (alles nach dem üblichen Rezept), das Glas schnell aufgerollt und sofort kopfüber unter eine dicke Decke gestellt, um das Innere zu behalten so lange wie möglich erhitzen.

Das ist überraschend, aber solche Erhitzung, Säure in Tomaten und Essig reichen völlig aus, um Tomaten im Keller und sogar in der Wohnung zu lagern. Aber so zubereitete Tomaten sind kräftig, nicht verkocht und haben eine dicke Schale.