Das beste Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte ganze Paprika für den Winter

Eine der einfachsten, aber gleichzeitig köstlichsten Konserven für den Winter sind eingelegte ganze Paprikaschoten. Dank einer geringen Anzahl an Zutaten und einem einfachen Zubereitungsprozess steht diese hausgemachte Zubereitung allen üblichen eingelegten Gurken, Tomatenkonserven, Kürbiskaviar, Adjika und eingelegten Pilzen in ihrer Beliebtheit in nichts nach.

Merkmale der Zubereitung ganzer eingelegter Paprika für den Winter

Die Hauptmerkmale der Vorbereitung einer solchen Konservierung sind:

1. Einfachheit – die Zubereitung und Konservierung dieses Gemüses erfordert weder viel Zeit noch besondere Kosten.
2. Eine geringe Anzahl an Zutaten und deren Verfügbarkeit – zum Einlegen von Paprika braucht man einfache und für jeden zugängliche Komponenten.
3. Lange Haltbarkeit – Ganze Paprika in Dosen verlieren je nach Lagerbedingungen 2-3 Jahre lang nicht ihren Geschmack.

Zutatenliste

Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:

• Süße Paprika;
• Zucker;
• Salz;
• 9 % Essig oder Essigessenz;
• Pflanzenfett;
• Piment;
• Lorbeerblätter.

Um die zukünftige Konservierung zu würzen, fügen Sie scharfe Paprika und Knoblauchzehen hinzu. In vielen ähnlichen Rezepten werden auch reife rote Tomaten verwendet, aus denen eine Sauce zum Übergießen der Früchte zubereitet wird. Um den Kochvorgang zu vereinfachen, können Sie fertige Tomatensauce oder -paste verwenden.

Wie man Gemüse richtig auswählt und zubereitet

Um sicherzustellen, dass die Früchte beim Blanchieren und Sterilisieren gleichmäßig gegart werden, werden für die Konservierung Paprika gleichen Reifegrads (grün, rot oder leicht gerötet) und gleicher Größe ausgewählt.

Die geernteten Früchte werden gut mit kaltem Wasser gewaschen, anschließend werden die Stiele und Kerne mit einem scharfen Messer abgeschnitten und entfernt. Um Samenreste vollständig zu entfernen, waschen Sie sie erneut.

Behälter zu Hause vorbereiten

Verwenden Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 2,0 Litern. Seltener werden für eine solche Konservierung 3-Liter-Gläser verwendet. Die Hälse der Gläser müssen intakt sein, ohne Chips oder Risse.

Die Vorbereitung der Gläser, in die die Konservierung anschließend gefüllt wird, erfolgt wie folgt:

1. Der Behälter wird mit einer warmen Sodalösung gewaschen, gründlich gespült und umgedreht, um das Wasser abzulassen.
2. Anschließend werden saubere, auf den Kopf gestellte Gläser zum Brühen für 2-3 Minuten in den Hals eines Kochkessels gestellt.
3. Wenn der Behälter ein geringes Fassungsvermögen hat, ist es für diese Zwecke zweckmäßig, einen heißen Ofen zu verwenden.

Auch Falzdeckel müssen bearbeitet werden – sie werden 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht.

So bereiten Sie Schritt für Schritt ganze eingelegte Paprika zu

Der Prozess zur Vorbereitung dieser Konservierung besteht aus folgenden Schritten:

1. Paprika vorbereiten, Gewürze waschen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner).
2. Waschen, Spülen, Verbrühen von Glasbehältern, anschließend werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt.
3. Zubereitung der Marinade – das einfachste Marinadenrezept besteht aus 1 Liter Wasser, je 1 Esslöffel Zucker und Salz, 3 Esslöffel 9 % Essig.
4. Blanchieren – Pfefferfrüchte werden 4-5 Minuten lang in eine kochende Marinade getaucht und anschließend fest in Gläser gefüllt. Wenn das Glas gefüllt ist, geben Sie heiße Salzlake nach oben und decken Sie es mit einem Rolldeckel ab.
5. Sterilisation gefüllter Gläser – gefüllte Gläser werden in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt, das nach und nach zum Kochen gebracht wird. Die Sterilisationszeit hängt vom Fassungsvermögen des Behälters ab (z. B. wird ein Halbliterglas 10 Minuten lang sterilisiert, ein Literglas 20 Minuten lang).
6. Hermetisches Verschließen (Versiegeln) von Dosen – mit einem speziellen Verschließgerät werden die Dosen mit Blechdeckeln hermetisch verschlossen. Nach dem Verschließen empfiehlt es sich, die Gläser umzudrehen, auf den Hals zu stellen und auf Raumtemperatur abzukühlen. Damit die Tanks mit ihrem Inhalt möglichst lange heiß bleiben, müssen sie gleichzeitig mit einer warmen Decke fest umwickelt (verschlossen) werden.

Mit dieser einfachen Mariniertechnik können Sie nicht nur ganze Paprika mit Schwänzen in der Marinade zubereiten, sondern auch in mittelgroße Stücke schneiden.

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Der Raum, in dem die konservierten Lebensmittel gelagert werden, muss trocken und kühl sein (Temperatur: +4...+10 °C). Wenn die Anzahl der Gläser mit Paprikakonserven sehr gering ist, können diese in den Kühlschrank gestellt werden.