Selbstgemachte Zubereitungen sind sehr vielfältig. Manche Rezepte sehen auf den ersten Blick äußerst ungewöhnlich aus. Ein Beispiel wären Gurken in Adjika für den Winter ohne Sterilisation. Die Kombination von geschmacklich so unterschiedlichen Zutaten wie Gurke und Würze mit Knoblauch und Peperoni ergibt ein unerwartet gelungenes Ergebnis. Das Ergebnis ist eine originelle Vorspeise oder ein eher würziger Gemüsesalat mit dem Aroma frischer Gurken.
Die hausgemachte Zubereitung berücksichtigt verfügbare Zutaten und der Garvorgang wird durch den Einsatz moderner Küchengeräte vereinfacht und nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.Mit der Originalzubereitung können Sie große Mengen Tomaten und Gurken gleichzeitig verarbeiten und eine Verwendung für Knoblauch und Peperoni finden. Das Gewürz kann im Laden gekauft werden, wo es als Trockenkräuterset oder in Pastenform verkauft wird. Sie können damit Gurken einlegen und einlegen, indem Sie sie einfach zu den Winterzubereitungen hinzufügen.
Adjika kann je nach Zusammensetzung rot, orange oder grün sein. Verleiht Gerichten einen scharfen, süßlich-bitteren Geschmack.
Rezepte für Dosengurken mit Adjika
Verschiedene Rezepte für Gurken in Adjika für den Winter unterscheiden sich hauptsächlich nur in der Anzahl der Zutaten. Der Kochvorgang ist ziemlich normal, erfordert jedoch das Zerkleinern einer großen Menge Gemüse. Verwenden Sie dazu besser einen Gemüseschneider, einen elektrischen oder mechanischen Fleischwolf oder einen Mixer.
Außerdem empfiehlt es sich, beim Reinigen von Peperoni medizinische Handschuhe zu tragen, um die Haut der Hände vor Verbrennungen zu schützen.
Gurken in Adjika ohne Sterilisation
Mit diesem Rezept werden Dosengurken ohne Sterilisation zubereitet. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Gurken – 5 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- süße Paprika – 5 Stk.;
- scharfe Paprika – 2 Schoten;
- Knoblauch – 150 g;
- Salz – 3 EL. l;
- Zucker – 200 g;
- raffiniertes Pflanzenöl – 200 ml;
- Essigsäure – 1 EL. l;
In diesem Rezept müssen Sie sofort Gläser vorbereiten, sie mit Soda waschen und sterilisieren. In der Zwischenzeit werden die Gurken gewaschen und in ein Sieb gegeben. Knoblauch wird geschält. Tomaten und Paprika werden gewaschen und geschält, wobei die Stiele entfernt werden. Die Kerne werden von der Paprika entfernt.
Die vorbereiteten Tomaten, Paprika und Knoblauch werden gehackt und zum Schmoren in einen großen Behälter gegeben. Das Öl hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.Die Hitze reduzieren, das Gemüse mit Salz, Zucker, Essig würzen und die Soße etwa eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit werden die Gurken gehackt und in Gläser gefüllt. Die Gurkenscheiben sollten die Schüssel zu etwa zwei Dritteln füllen. Probieren Sie die Soße ab und passen Sie sie bei Bedarf durch Zugabe von Salz oder Zucker an. Die Gurken bis zum Hals mit kochender Soße übergießen.
Sofort werden die Gläser verschlossen und auf den Kopf gestellt zum langsameren Abkühlen eingewickelt. Fertige Gurken mit Adjika werden im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.
Alternativ werden geschnittene Gurken sofort in die kochende Soße getaucht und etwa 10 Minuten gekocht. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit das Gemüse nicht verkocht. Adjika aus Gurken wird in einem sterilen, trockenen Behälter ausgelegt und sofort mit Deckel aufgerollt. In dieser Form für den Winter zubereitete Gurken eignen sich zur Zubereitung von Suppen und Gemüsebeilagen. Sie werden pur, als herzhafte Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten serviert.
Trockenes Adjika ist eine Mischung aus trockenen Kräutern und Gewürzen. Um ihm eine pastöse Konsistenz zu verleihen, wird Weinessig mit geringem Alkoholgehalt verwendet.
Rezept für eingelegte Gurken mit Adjika
Um einen interessanten, neuen Geschmack zu erhalten, wird den Gurken trockenes oder pastöses Adjika zugesetzt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Ein einzigartiger Gewürzsatz wird den Geschmack der Zubereitung grundlegend verändern; die Gurken werden knusprig und würzig.
Für das Rezept benötigen Sie:
- Gurken – 8 kg;
- Salz – 4 EL. l;
- Zucker – 4 TL;
- Adschiki – 4 TL;
- Tafelessig – 320 ml;
Gewürze werden nach Vorlieben ausgewählt. Zu eingelegten Gurken können Sie Dill, Lorbeer- und Kirschblätter, Meerrettichwurzel und Knoblauch hinzufügen. Für dieses Rezept wird die Marinade in 5 Liter Wasser zubereitet, das für vier 3-Liter-Gläser geeignet ist.Die restlichen Zutaten sind auf das gleiche Volumen berechnet.
Die Gurken waschen und in sterilisierte Gläser füllen. Auf den Boden der Gläser geben wir alle Blattgewürze, Pfefferkörner und Knoblauch. Die erste Befüllung erfolgt mit kochendem Wasser. Bereiten Sie in dieser Zeit die Marinade aus Wasser, Zucker und Salz zu. Nach 10 Minuten das abgekühlte Wasser abgießen. 1 TL in ein Drei-Liter-Glas geben. Trockengewürz, 80 ml Essig und kochende Salzlake. Wir verschließen die Gläser mit Blechdeckeln und stellen sie auf den Kopf. Gekochte Gurken mit Adjika für den Winter zeichnen sich durch ihre Schärfe und ihren ursprünglichen Geschmack aus. Die Lagerung der Zubereitungen erfolgt im Keller und sogar in Räumen bei Zimmertemperatur.
Das originelle scharfe Gewürz kann jedem Gericht Abwechslung verleihen. Es enthält eine ganze Reihe duftender Kräuter, ohne die die kaukasische Nationalküche kaum vorstellbar ist. Natürlich wird es anders zubereitet als seine hausgemachten Pendants. Nicht auf jedem Gartengrundstück wachsen Bohnenkraut, Bockshornklee oder Kurkuma und eine ganze Reihe anderer Gewürze, die zum echten Würzen notwendig sind. Dies ist jedoch kein Grund, die Verwendung von Rezepten mit Adjika abzulehnen. Sie verleihen dem Wintermenü helle Aromen duftender Kräuter, betonen die Besonderheiten traditioneller Gerichte und machen sie schmackhafter und gesünder. Versuchen Sie, eine Gurkenvorspeise mit Adjika zuzubereiten. Es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden mit dem Genuss des neuen Geschmacks sicherlich zufrieden sein.
