Klassische Winterzubereitungen sind eingelegte und eingelegte Gurken. Duftende Kräuter und Gewürze tragen zur Abwechslung des gewohnten Produktgeschmacks bei, von dem letztlich der Erfolg des Snacks auf dem Esstisch abhängt. Zahlreiche Rezepte unterscheiden sich lediglich in der Menge an Salz, Zucker und Essig – den wichtigsten Konservierungsmitteln, von denen die Stärke der Marinade abhängt, und hängen ansonsten ganz von den Geschmacksvorlieben der Hausfrau ab.
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Basilikum – das königliche Gewürz
Zu den üblichen Paprika und Knoblauch Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Dillschirme und Senfkörner hinzufügen. Diese Zutaten sind in fast allen Rezepten enthalten.Doch nur die würzigen Kräuter Koriander, Basilikum, Petersilie, Sellerie und Korianderkörner können den Geschmack grundlegend verändern.
Die Liste der aromatischen Kräuter ist lang, aber Bewertungen sprechen von einem sehr angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack von mit Basilikum zubereiteten Zubereitungen. Dieses Gewürz verbindet sich harmonisch mit dem Geschmack eingelegter Gurken und verleiht ihnen einen neuen Geschmack.
Basilikum ist eine Pflanze, deren Blätter und Blüten als Gewürz verwendet werden. Es hat einen adstringierenden, leicht bitteren Geschmack und ein sehr starkes Aroma. Basilikum ist in Rezepten für Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte, Getränke aller Art und Saucen enthalten. Regt perfekt den Appetit an und fördert die Verdauungsprozesse. Basilikum zeichnet sich durch die Farbe der Blätter und den charakteristischen Geruch aus. Die Farbe der Blätter variiert von hellgrün bis violett.
Zum Einlegen und Einlegen von Gurken ist es aus allen Duftrichtungen besser, Basilikumsorten mit den Aromen von Nelken, Piment, Lorbeer, Zimt und Anis zu wählen. In Gurken und Marinaden passt das Gewürz gut zu Minze, Estragon, Koriander, Majoran und Petersilie. Der Name der Pflanze bedeutet wörtlich übersetzt ein Duft, der eines Königs würdig ist.
Eingelegte Gurken, Delikatesse, mit Basilikum
Basilikum ist ein autarkes Gewürz. Um sein Aroma optimal zu entfalten, sollten Sie nicht zu viele aromatische Kräuter in einer Zubereitung verwenden. Koriander harmoniert gut damit. Bei Winterzubereitungen ist es jedoch üblich, kein Gemüse, sondern Grassamen, die Koriander genannt werden, zu verwenden, zumal sich der Geschmack der Pflanze und ihrer Samen grundlegend unterscheidet.
Um eingelegte Gurken mit Basilikum für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- Gurken;
- Bund Basilikum;
- Dillschirme;
- Koriander;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinadenfüllung benötigen Sie:
- Wasser – 1 l;
- grobes Steinsalz - 1 EL. l.;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Essigessenz (70%) - 0,5 TL.
Es ist besser, Grünzeug zu wählen, das klein, kräftig und ohne Anzeichen von Verderb ist. Vor dem Einmachen werden Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und gründlich gewaschen. Bereiten Sie in dieser Zeit den Behälter vor. Am bequemsten ist es, zum Einmachen Gläser mit einem Volumen von 750 ml bis 3 Liter zu verwenden. Abhängig von der Größe des Gurkenrohmaterials wird die Anzahl der Einlegegläser berechnet. Glasbehälter und Blechdeckel werden mit Soda gewaschen und gründlich unter fließendem Wasser gespült. Das Geschirr wird sterilisiert, die Blechdeckel gekocht.
- Die Gläser sind mit Gurken gefüllt. Dazwischen sollten Sie Dillschirme, mehrere Basilikumzweige und ein Lorbeerblatt legen.
- Mit Gurken gefüllte Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen. Nach 10 Minuten wird das abgekühlte Wasser abgelassen und der Vorgang erneut wiederholt.
- Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter vor. Salz und Zucker werden in einer abgemessenen Menge Wasser gelöst und am Ende des Kochens wird Essigessenz hinzugefügt.
- In diesem Stadium können Sie die Stärke der Sole anpassen. Probieren Sie es einfach und fügen Sie je nach Geschmack Salz oder Essig hinzu.
- Schwarze Pfefferkörner und Koriander in Gläser füllen und die Gurken bis zum Hals mit kochender Marinade übergießen.
- Die Konserven werden mit Deckel aufgerollt und auf den Kopf gestellt. Um den Kühlvorgang zu verlängern, werden kleine Gläser eingepackt.
Für den Winter in Gläsern gelagerte Gurken sind sehr lange haltbar. In kalten Kellern mit konstanter Temperatur kein einziges Jahr. Ich konserviere Gurken immer auf diese Weise und auch nach einem Jahr im Keller bleiben sie knackig und sehr lecker. Für die Langzeitlagerung werden Rezepte mit einer stärkeren Marinadenfüllung verwendet, die jedoch den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.
Diese Option eignet sich zum Einmachen kleiner Gurken und Gewürzgurken.
Eine Vielzahl von Rezepten erfordert die Verwendung von süßen roten und gelben Paprika, Karotten und Miniaturtomaten in Marinaden. Alle diese Zusätze schmecken hervorragend mit Basilikum und Koriander und sehen in Gläsern wunderschön aus. Sie können einfach verwendet werden, um den Werkstücken ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen.
