Mangold ist Mangold, was sehr wohltuend für den Körper ist. Der tägliche Verzehr von Grünzeug reichert den Körper nicht nur mit nützlichen Substanzen an, sondern sorgt auch für Abwechslung in der täglichen Ernährung. Grüns werden sowohl frisch als auch für den Winter vorbereitet verzehrt. Für die Zubereitung von Mangold gibt es eine Vielzahl winterlicher Rezepte.
Hausfrauen verwenden dieses Gemüse gerne für die Zubereitung verschiedener Gerichte, denn Mangold ersetzt Kohl und Spinat. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.
Nützliche Eigenschaften der Pflanze
Sowohl die Stängel als auch die Blätter wirken sich positiv auf die Pflanze aus. Nährstoffe, an denen Mangold reich ist:
- Calcium und Magnesium verbessern den Zustand von Knochen und Zähnen.
- Eisen zur Vorbeugung von Anämie.
- Ballaststoffe verbessern die Verdauung der Nahrung und normalisieren den Blutzucker.
- Antioxidantien wirken wohltuend auf Haar und Haut.
- Vitamin B verbessert die Gehirnaktivität.
In der Antike wurde Mangold zur Blutreinigung verwendet. Es hilft bei der Bildung von Blutzellen und verbessert die Blutgerinnung.
Zubereitung der Hauptzutat
Die Blätter müssen von unten beginnend geschnitten werden. Für das weitere Wachstum der Pflanze müssen 2-3 obere Blätter übrig bleiben.
Spülen Sie die Blätter einfach mit Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Das Grün ist bereit für die Zubereitung von Salaten und Zubereitungen.
Mangold-Rezepte für den Winter
Grüns können in verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Schauen wir uns die gebräuchlichsten und bewährtesten an.
Mariniert
Zutatenliste:
- Hauptprodukt;
- Knoblauch;
- Lorbeerblätter.
So bereiten Sie die Lösung vor:
- Wasser - 1l;
- Salz - 2 EL;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essigessenz - 1 TL.
Kochmethode:
- Spülen Sie die Blätter unter Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.
- Sie können sie im Ganzen einlegen; später eignen sie sich für die Zubereitung von Kohlrouladen. Und auch in kleine Stücke schneiden.
- Geschnittene oder ganze Blätter, zu einer Röhre gerollt, in einen Behälter geben.
- Bis zum Rand mit Salzlake auffüllen und fest verschließen.
Sauer
Zutaten:
- Mangold;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL.
Diese Zubereitung ist sehr einfach zuzubereiten.Geben Sie das zerkleinerte Hauptprodukt in vorsterilisierte Behälter. Heiße Salzlake einfüllen. Voraussetzung ist eine Sterilisation. Dauer: 25 Minuten. Anschließend die Gläser hermetisch verschließen.
Getrocknet
Den Mangold vorher in kaltem Wasser einweichen. Wenn das Gemüse im eigenen Garten angebaut wird, dann spülen Sie es einfach ab. Vollständig trocknen lassen. Die Blätter fein hacken. Auf ein Backblech legen und in den Trockner stellen. Die zum ordnungsgemäßen Trocknen von Gemüse erforderliche Temperatur beträgt 50 Grad. Dauer - 3-5 Stunden.
Anschließend in Glasbehältern aufbewahren.
Gefroren
Die Blätter gründlich waschen und fein hacken. In Plastikbehälter oder -beutel füllen. Es ist wichtig, das Produkt portionsweise einzufrieren. Unterschreiben und in der hinteren Ecke des Kühlschranks aufbewahren.
Zubereitungen für Borschtsch
Um Borschtsch-Zubereitungen einzufrieren, geben Sie geriebene Rüben, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten zum Mangold. Die Gemüsemischung in Beutel aufteilen und einfrieren. Für die Zubereitung von Borschtsch muss das Brikett nicht vorher aufgetaut werden. Es reicht aus, es nach dem Garen des Fleisches hinzuzufügen.
Salat mit Mangold für die Winterzeit
Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie den Mangold selbst oder zusätzliches Gemüse. Gehackten Mangold mit Karotten und Zwiebeln mischen. Knoblauch und Paprika hinzufügen. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Lassen Sie es ein wenig ziehen. Anschließend in Behälter füllen und den freigesetzten Saft einfüllen. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Regeln für die Lagerung von Grünzeug
Mangoldgrün sollte direkt nach dem Schneiden verwendet werden. Im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage haltbar. Um die Spitzen zu konservieren, werden sie in feuchten Sand gelegt.
Nach dem Einfrieren und Einmachen hält sich das Laub am längsten.
