Ein interessantes, schmackhaftes und farbenfrohes Gericht sind frische Zucchini mit der beliebten georgischen Satsebeli-Sauce, die entweder frisch gegessen oder für den Winter gelagert werden kann. Mit dieser Zubereitungsart erhält der bekannte, aber beliebte Geschmack der Zucchini eine besondere Exklusivität, Pikantheit, wird reicher und intensiver. Und das Aroma und die angenehme Knusprigkeit lassen niemanden gleichgültig.
Merkmale der Konservierung von Zucchini mit Satsebeli-Sauce für den Winter
Eines der Hauptmerkmale beim Einmachen von Zucchini ist, dass das Gemüse zuvor keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, sondern bereits im Ofen sterilisiert und zuvor in Gläser gefüllt wird. Außerdem werden die Zwiebeln mit Zucchini und die Marinade separat zubereitet und erst dann alles gemischt. Das Rezept sieht die Verwendung sowohl junger als auch überreifer Zucchini vor.
Erforderliche Zutaten
Sie verwenden frische Zwiebeln, Dill und Zucchini sowie im Laden gekaufte Satsebeli-Sauce in Originalverpackung.
Wenn es nicht möglich ist, eine hochwertige oder originelle Sauce zu kaufen, kann diese mit mit warmem Wasser verdünntem Tomatenmark zubereitet werden. Dazu kommen Koriander, Petersilie, Basilikum, im Fleischwolf gedrehte Paprika, Zucker und Knoblauch. Je nach Geschmacksvorliebe werden sie auch mit schwarzem und rotem Pfeffer gewürzt.
Wie wählt man Produkte aus?
Zucchini sollten elastisch, kräftig, nicht faul oder verdorben sein. Idealerweise eignen sich für das Rezept junge, saftige Früchte mit noch nicht aufgerauter Schale und ungeformten harten Kernen. Sie können aber natürlich auch ältere, reife Zucchini verwenden. Die Zwiebel muss außerdem frisch, fest und darf nicht faul oder verdorben sein.
Behälter vorbereiten
Vor dem Verschließen müssen die Gläser von eventuell auf der Oberfläche befindlichen Pilzen und Bakterien gereinigt werden. Zuerst werden sie gut gewaschen und dann sterilisiert, indem man sie mehrere Minuten lang über einen kochenden Topf legt. Viele Hausfrauen verwenden zum Sterilisieren von Behältern eine Mikrowelle oder einen Herd.
Kochvorgang
Zucchini mit Satsebeli-Sauce zuzubereiten ist nicht schwierig; die Hauptsache ist, die Zutaten in den im Rezept geforderten Mengen hinzuzufügen. Und natürlich alle notwendigen Maßnahmen konsequent durchführen.
Verbindung:
- Zucchini – 3 Kilogramm;
- Zwiebeln – 6 Stück (500 Gramm).
Zutaten für die Marinade:
- Satsebeli-Sauce – 400 Gramm;
- Tafelessig (9%) – 200 Milliliter;
- Zucker – 250 Gramm;
- Sonnenblumenöl – 250 Milliliter;
- Salz – 1 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
- roter Pfeffer – 1/3 Teelöffel;
- Dill – 1 Bund;
- Wasser – 1 Liter (falls erforderlich).
Zubereitung: Zuerst die Zwiebel fein hacken und die Zucchini in Scheiben schneiden. Anschließend werden alle Zutaten der Marinade in einem separaten Behälter vermischt und anschließend in eine Schüssel mit Gemüse gegossen. Alles gut vermischen und 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dies geschieht, damit die Zucchini Saft abgibt.
Junge Früchte sind ausgezeichnet; Wenn Sie überreife Zucchini verwenden, die nicht gut saften, geben Sie Wasser in die Schüssel. Anschließend wird der Inhalt der Schüssel gleichmäßig auf die Gläser verteilt und mit dem restlichen Saft aufgefüllt. Nun werden die Rohlinge in den Ofen gelegt und dort für 40-50 Minuten sterilisiert.
Anschließend werden die Gläser aufgerollt und bis zum Abkühlen in eine Decke oder Decke gewickelt. Wenn es nicht möglich ist, Satsebeli-Sauce zu verwenden, wird sie durch Krasnodar-Sauce oder einfach Tomatenmark ersetzt. Es wird köstlich sein, aber es ist besser, beim Originalrezept zu bleiben.
Lagerung von Werkstücken
Bewahren Sie die Naht an einem trockenen und kühlen, vorzugsweise dunklen Ort auf. Bei Temperaturen bis +10 °C sind Zucchini bis zu 2 Jahre haltbar. Hierzu werden Keller und Keller genutzt. Bei Zimmertemperatur (in der Speisekammer) sind sie bis zu einem Jahr haltbar, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
