Hausfrauen verwenden Mayonnaise häufig, um den Geschmack von Salaten und warmen Gerichten zu verbessern. Diese Eigenschaft der Soße kann genutzt werden, um Zucchini mit Mayonnaise für den Winter zuzubereiten. Ein ziemlich traditionelles Gemüseset ergibt eine herzhafte Vorspeise oder Beilage zu einem Hauptgericht. Es gibt verschiedene Technologien, um ein Zucchinigericht mit Mayonnaise für den Winter zuzubereiten.
Eine davon besteht darin, alle Zutaten sofort in Gläser zu füllen und die Konserven anschließend im Wasserbad zu sterilisieren. Es hat einen erheblichen Nachteil.Es ist unmöglich, sofort eine große Anzahl von Gläsern zur Sterilisation zu stellen, die für solche Zubereitungen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter gewählt werden. Das bedeutet, dass die Menge an verarbeitetem Gemüse recht bescheiden sein wird.
Bei der zweiten Variante wird die Zucchini-Vorspeise in einem großen Topf gedünstet und, wenn sie fertig ist, in einen Glasbehälter gegeben. Dadurch können Sie mehr Gemüse verarbeiten und den Geschmack des Produkts während des Schmorvorgangs steuern.
Mit Mayonnaise gedünstete Zucchini
Die Zubereitung ist auf eine relativ große Gemüsemenge ausgelegt, daher sollten Sie eine Pfanne vorbereiten, am besten mit dickem Boden. Zusätzlich benötigen Sie eine Reibe, ein großes Schneidebrett, Gläser, Deckel und eine Verschließmaschine. Bei der Vorbereitung auf den Winter wird besonderes Augenmerk auf den Behälter gelegt. Glasgefäße werden mit heißem Wasser und Soda gewaschen, unter fließendem Wasser gespült und im Dampfbad oder im Ofen sterilisiert. Die Deckel kochen.
Erforderliche Produkte
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Zucchini – 4 kg;
- Zwiebeln – 5 große Köpfe;
- Karotten – 5 Stk. mittlere Größe;
- Pflanzenöl - 0,75 Tassen;
- Mayonnaise – 250 g;
- Tomatenmark – 250 g;
- Kristallzucker - 0,5 Tassen;
- Salz – 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- gemahlene Pimentmischung – 0,5 TL.
Reservieren wir gleich: Die Zutatenliste kann nach eigenem Ermessen geändert werden. Wenn Sie eine würzigere Vorspeise wünschen, fügen Sie scharfe Paprika hinzu. Vielleicht möchte jemand ein Gericht mit Mayonnaise und Knoblauch zubereiten, was durchaus akzeptabel ist. Wenn Sie kein Tomatenmark oder keine Tomaten zur Hand haben, können Sie diese durch Ketchup ersetzen.
Kochen und experimentieren
Beginnen wir mit dem Kochen und befolgen Sie die Empfehlungen Schritt für Schritt.
- Wir putzen die Zucchini und entfernen die Kerne. Das Fruchtfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.Drei geschälte Karotten auf einer groben Reibe. Wir putzen die Zwiebelköpfe und hacken sie fein.
- Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden und legen Sie die zerkleinerten Zucchini darauf. Wenn das Gemüse nicht saftig genug ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.
- Karotten und Zwiebeln zusammen oder getrennt anbraten. Das gebratene Gemüse auf die Zucchini geben.
- Wir verstärken das Feuer. Nach dem Kochen etwas Wasser, die gesamte Menge Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Salz, Kristallzucker und Pfeffer in das weiche Gemüse geben und etwa 40 Minuten weiter köcheln lassen.
- In diesem Stadium kann der Geschmack durch Zugabe von Salz oder Zucker, scharfem Pfeffer oder zerdrücktem Knoblauch angepasst werden.
- Dies gilt auch für die Farbe des Werkstücks. Mayonnaise peppt die Vorspeise auf. Rezepte mit Fotos belegen dies gut. Sie können ihm einen helleren Farbton verleihen, indem Sie Tomatenmark hinzufügen.
- Der Reifegrad wird geschmacklich und optisch bestimmt, wobei gebratenes und gedünstetes Gemüse eine transparente Konsistenz haben sollte.
- Die Konsistenz des Snacks kann auch durch das Verdunsten eines Teils der Flüssigkeit verändert werden. Es ist ratsam, zu diesem Zeitpunkt am Herd zu stehen und den Inhalt der Pfanne zu überwachen, damit dieser nicht anbrennt.
- Das fertige Produkt wird in saubere, trockene Gläser gefüllt und sofort mit Blechdeckeln abgedeckt. Der Snack wird bis zum Hals platziert, wobei versucht wird, einen Mindestabstand zwischen dem Deckel und der Oberfläche des Produkts einzuhalten.
- Ungeöffnete Konserven werden umgedreht und eingewickelt, damit sie langsamer abkühlen.
- Auf diese Weise zubereitete Zucchini können auch bei Zimmertemperatur über den Winter aufbewahrt werden, aber der beste Ort für Konserven war schon immer die Speisekammer oder der Kühlschrank.
Bei solch langen Kochvorgängen entsteht im Inneren des Produkts eine sehr hohe Temperatur, bei der fast alle Quellen pathogener Mikroflora absterben. Eine weitere Methode zur erfolgreichen Konservierung ist die Verwendung von Essig- oder Zitronensäure. Sie werden erst am Ende des Garvorgangs in sehr geringen Mengen hinzugefügt, die den Geschmack der Produkte nicht wesentlich beeinträchtigen.
Kulinarische Anwendungen
Traditionell wird Kaviar aus Zucchini zubereitet. Natürlich ist es köstlich, aber der Zweck der Zubereitung ist äußerst begrenzt:
- eine herzhafte und gesunde Zucchini-Vorspeise ist ein Gericht, das sofort verzehrfertig ist;
- Daraus lässt sich ganz einfach eine hervorragende Suppe oder eine köstliche Beilage zubereiten;
- Mit etwas Einfallsreichtum lässt sich das Grundrezept noch pikanter gestalten. Geben Sie nach dem Öffnen des Glases einfach Ihre Lieblingsgewürze in den Inhalt;
- Alternativ ist es nicht schwierig, Kürbiskaviar aus dem Inhalt des Werkstücks zuzubereiten. Mahlen Sie die Vorspeise einfach in einem Mixer und fertig ist der traditionelle Kaviar.
Im Herbst nach diesem Rezept zubereitete Zucchini helfen der Hausfrau jederzeit als eigenständiges Gericht oder als Halbfertigprodukt. Es kann heiß oder kalt gegessen werden, am Feiertagstisch und als schneller Snack, aufs Brot gelegt oder mit einem Löffel auf beiden Wangen gegessen. Wenn eine gute Hausfrau also Zucchini mit Mayonnaise für den Winter zubereitet hat, kann sie sie das ganze Jahr über in der Hausmannskost verwenden.
