TOP 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegte Zucchini wie in der UdSSR

Gärtner lieben Zucchini wegen ihrer Einfachheit und Produktivität. Das Gemüse bleibt vom Frühsommer bis zum Spätherbst auf den Tischen der Hausfrauen. Aufläufe und Pfannkuchen, Schnitzel und Eintöpfe – die Speisenpalette ist umfangreich. Unsere Großmütter und Mütter kennen viele Rezepte für Clogs und Pickles. Dieses erschwingliche Produkt ist seit der Zeit der Sowjetunion beliebt. Die Konservierung von aromatisch eingelegten Zucchini, zubereitet wie in der UdSSR, ist überhaupt nicht schwierig, Hauptsache, man findet „das gleiche“ Rezept.

Was ist das Besondere an diesen „Zucchini aus der Zeit der UdSSR“?

Sie schmecken ausgezeichnet. Saubere hellgrüne Kreise in einer süß-sauren Marinade. Noten von Dill, Piment und Nelken sorgten für einen besonderen Geschmack. Versuchen wir, diese Gurke zu reproduzieren. Erinnern Sie sich an die Zucchini, die man zu Sowjetzeiten in einem Geschäft kaufen konnte.

Was Sie zum Kochen von Zucchini benötigen

Zum Kochen benötigen Sie das Gemüse selbst. Am besten wählt man junge, kleine, glatte, Zucchini geht auch. Gereifte Dillschirme sorgen für das nötige Aroma und Meerrettichblätter machen den Clog knusprig. Junger Knoblauch, getrocknete Nelkenknospen, Pimenterbsen und Lorbeerblätter runden den Geschmack ab.

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie die Gläser vor und sterilisieren Sie sie in einem herkömmlichen Ofen oder über Dampf. Saubere Zucchini in zentimetergroße Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen, schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen, da bei diesem Rezept das Produkt nicht sterilisiert wird.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung von „im Laden gekauften Zucchini“

Die Zucchini ist reif. Nachfolgend finden Sie fünf einfache Rezepte. Alle Komponenten dafür finden Sie in Ihrem Garten oder im nächstgelegenen Geschäft.

Marinierte Zucchini „Yummy“

Die Zutaten für dieses Rezept sind wie folgt:

• Zucchini – 2 kg;
• Karotten – 200 g;
• Knoblauchzehe;
• Gemüse (Petersilie, Sellerie, Dill);
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 125 g;
• Wasser – 1 EL. kochendes Wasser;
• raffiniertes Öl – 1 EL;
• Essig – 120 g (9 %).

Ergibt 5 Halblitergläser. Die Zubereitung ist einfach:

• Zucchini kann nach Belieben geschnitten werden, kein kochendes Wasser über das Grün gießen;
• Die geschälten Karotten auf einem Mixergitter oder einer Reibe fein hacken;
• Alle Zutaten auf einmal in einen Topf geben und vorsichtig vermischen;
• das Feuer anzünden, wenn es kocht, die Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten halten;
• Ohne Abkühlen das „Yummy“ sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen;
• Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie einen Tag lang mit einer Decke ab.

Dosen

Für eine Portion Zucchini für den Winter benötigen Sie:

• Zucchini – 1,5-2 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Grün;
• Zucker – 120 g;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Essig - 120 g (9 Prozent);
• Gewürze: Piment, Lorbeerblätter, Nelken.

Diese Produktmenge ergibt 2-Liter-Gläser. Kochmethode:

• Gehackten Dill und Meerrettich in Gläser füllen, drei Knoblauchzehen hinzufügen, mit einem Messer zerdrückt oder grob gehackt;
• In einem tiefen Topf alle Bestandteile der Marinade in Wasser auflösen und kochen;
• Das gehackte Hauptprodukt und die Gewürze in die Marinade geben, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze weitere 5 - 7 Minuten unter Rühren stehen lassen;
• dann die Zucchini fest in Gläser füllen, den Deckel mit Dillschirmen bedecken;
• Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Marinade, um das gewünschte Aroma nicht zu unterbrechen, und bringen Sie es in die aktive Kochphase.
• Gießen Sie die Salzlösung in Gläser, legen Sie Nelkenknospen und Piment gleichmäßig hinein und rollen Sie sie auf.
• Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und decken Sie sie einen Tag lang mit einer Decke ab.

Mit Kohl

Für Zucchini und Kohl werden alle Komponenten grob und schichtweise geschnitten und in Gläser gefüllt. Für eine Portion benötigen Sie:

• Zucchini – 2 kg;
• Kohl – 1 Kopf;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Grünzeug - ein Bund Dill;
• Gewürze - optional.

In Litergläser füllen

• raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 2 TL. l.;
• Essig - 3 EL. l.

Sterilisieren Sie es, indem Sie etwa 15 Minuten lang kochendes Wasser hinzufügen. Rollen Sie die Dosen auf. Wie in den vorherigen Rezepten einen Tag unter einer Decke ruhen lassen.

Mit Zwiebeln

Durch den Wechsel der Inhaltsstoffe können Sie neue Verstopfungen bekommen, ohne die Verfahrenstechnik zu ändern.

Ersetzen wir die Karotten im „Yummy“-Rezept durch ein halbes Kilogramm Zwiebeln – wir bekommen Zucchini mit Zwiebeln.

In Tomaten

Anstelle von Karotten und Wasser können Sie nach demselben Rezept auch ein Kilogramm gehackte Tomaten hinzufügen und alles außer Kräutern und Knoblauch mischen. Diese Zutaten werden 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Aber Sie müssen hier 30 Minuten köcheln lassen, und Sie erhalten Zucchini in Tomaten.

Servierregeln

Die Zeit, die Sie mit dem Einmachen verbringen, wird sich im Winter auszahlen. Ihre Lieben werden für den hellen Geschmack von Zucchini-Pickles dankbar sein. In der kalten Jahreszeit sind sie eine gute Bereicherung für den Tisch und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können sie als Snack mit Alkohol servieren.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

Zucchini gilt als kapriziöser Bestandteil der Wintervorbereitungen. Gerollte Gläser werden an einem kühlen Ort aufbewahrt, vorzugsweise im Kühlschrank oder Keller.

Es ist besser, sie innerhalb eines Jahres zu essen.