Viele Menschen bevorzugen asiatische Küche. Ich mag besonders koreanische Gerichte, darunter grüne Bohnen mit mariniertem Gemüse. Es ist jedoch zu beachten, dass es Besonderheiten bei der Zubereitung von Gemüsesnacks für den Winter gibt.
Merkmale der koreanischen Küche
Die Geschichte des koreanischen Volkes ist reich an historischen Ereignissen im Zusammenhang mit Kriegen. Die Eindringlinge brachten nicht nur Ärger und Kummer, ruinierten die Bauern, sondern führten auch ihre Traditionen in die Kultur des Volkes ein. Das gilt auch beim Kochen. Die Japaner machten die Einheimischen mit Gemüsegerichten bekannt und brachten ihnen bei, diese mit scharfen Gewürzen, darunter rotem Pfeffer, zu würzen.
Wenn wir über koreanische Küche sprechen, meinen wir die Gesundheit und die Vorteile, die Gemüsegerichte mit sich bringen. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind einfach und erfordern weder Zeit noch Energie. Viele Gerichte basieren auf Karotten. Koreanische Köche wissen, wie man Produkte intelligent kombiniert und dabei den Einsatz von Zucker und Salz einschränkt. Die Produkte werden für kurze Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen. Dadurch wird grünes Gemüse gedünstet, was gut für den Magen ist und Vitamine besser erhalten bleiben.
Nutzen und Schaden von grünen Bohnen
Junge Bohnenschoten mit unreifen Früchten sind wohltuend für den menschlichen Körper, da sie viele Vitamine, Kalzium, Phosphor, Zink, Kalium und Schwefel enthalten. Die Gemüsepflanze zeichnet sich durch ihren geringen Kaloriengehalt aus – knapp über 23 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Beim Kochen bleibt die Wirkung der Grundstoffe der Pflanze vollständig erhalten. Zu den wohltuenden Wirkungen grüner Bohnen auf den menschlichen Körper gehören:
- Entfernung von Abfallstoffen und Giftstoffen aus dem Verdauungssystem;
- Versorgung von Zellen mit biologischem Baumaterial;
- Verbesserung der Körperleistung;
- Kampf gegen Entzündungen, pathogene Mikroorganismen;
- Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen.
Für Männer ist es sinnvoll, Spargel zu essen. Das in den Schoten enthaltene Zink wirkt sich positiv auf den Genitalbereich aus, verbessert dessen Funktion und verringert das Risiko entzündlicher Prozesse.
Es gibt aber auch Kontraindikationen für den Verzehr grüner Schoten. Rezepte mit Bohnen sollten nicht von Personen verwendet werden, die an Magengeschwüren, Cholezystitis, Kolitis oder Pankreatitis leiden. Übermäßiger Verzehr von Spargelprodukten führt zu Beschwerden im Verdauungstrakt und beschleunigt die Gasbildung.
Koreanische grüne Bohnen
Grüne Bohnen nach koreanischer Art werden mit Karotten und einer Gewürzmischung für den Winter zubereitet. Geschälte und gehackte Schoten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Um die Farbe zu erhalten, werden grüne Lebensmittel in kaltes Wasser getaucht. Nach ein bis zwei Minuten stehen lassen, in eine Schüssel geben, geriebene Karotten und vier gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Mischung wird gerührt und in saubere Gläser gefüllt.
Bereiten Sie eine Marinade aus dreihundert Milliliter Wasser, eineinhalb Esslöffeln Zucker und eineinhalb Teelöffeln Salz zu. Nachdem Sie die Flüssigkeit aufgekocht haben, müssen Sie drei Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die grünen Bohnen. Jetzt müssen die Gläser nur noch 20–25 Minuten pasteurisiert und anschließend verschlossen werden.
Eingelegte grüne Bohnen sind schnell gar und lassen sich gut an einem kühlen Ort aufbewahren.
Viele Leute glauben jedoch, dass es besser ist, Spargel vor dem Einmachen zu kochen. Es gibt Rezepte, um Gemüse auf diese Weise zuzubereiten.
Die gehackten Bohnen fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Während es in ein Sieb geworfen wird, lässt es abtropfen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Gemüse mit gehacktem Knoblauch mischen, mit Pfeffer und Koriander bestreuen. Die in Gläser gefüllten Schoten werden mit den vorbereiteten Produkten durchsetzt. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie zweihundert Milliliter Wasser – Apfelessig (25 Milliliter), fünf schwarze Pfefferkörner, drei Nelken, zwei Lavablätter, vierzig Gramm Zucker, fünf Salz. Fügen Sie unbedingt einhundert Milliliter Pflanzenöl hinzu. Kochende Flüssigkeit wird in Behälter mit Schoten gegossen. Zarte Bohnen sind bereit für den Winter.
Meinung der Hausfrauen
Grüne Bohnen in Dosen sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es wird besonders empfohlen, es in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen.Koreanische Rezepte sind einfach zuzubereiten. Sie müssen nicht viel Zeit aufwenden, alles ist schnell erledigt, als ob Sie einen Salat für das Mittagessen zubereiten würden. In diesem Gericht gibt es nur wenige Zutaten, sie sind immer griffbereit. Und im Winter erinnert das Grün der Schoten an den Sommer und liefert Vitamine für die Gesundheit.
Die Winterzubereitung eignet sich als Ergänzung zu geschmortem Fleisch und Leber und wird als separates Gericht serviert. Koreanische Rezepte für eingelegte Produkte werden von erfahrenen Hausfrauen auf der ganzen Welt häufig verwendet, da die Zubereitungen einen einzigartigen Geschmack haben und mit ihrem würzigen Aroma und Aussehen den Appetit anregen. Aber Liebhaber grüner Bohnen bleiben immer schlank und leiden nicht unter Übergewicht.
