Eingelegter Daikon ist unter Köchen zu einem beliebten Gericht geworden. Dieser Rettich wird wegen seines Geschmacks geliebt. Es ist scharf, würzig und gesund. Dieses Gemüse wird sowohl frisch als auch eingelegt gegessen. Im frischen Zustand lagert es fast den ganzen Winter über im Keller. Sie können Daikon auch durch Einmachen für den Winter konservieren. Daikon in Dosen ist ein ungewöhnliches Gericht, das zu jedem Tisch und jeder Beilage passt.
Diese Zubereitung lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Kochrezepte sind sehr vielfältig, sie sind auf verschiedenen Websites oder in Kochbüchern zu finden. Sie haben unterschiedliche Besonderheiten, sind aber gleichermaßen lecker.
Klassisches Marinieren
Gärtner denken oft darüber nach, wie man Daikon lagert. Eingelegter Daikon behält seine wohltuenden Eigenschaften, seine Qualität und seinen Geschmack am besten. Um Daikon für den Winter zuzubereiten, müssen Sie das Rezept studieren und herausfinden, welche Produkte benötigt werden.
Um das übliche klassische Einlegen zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse gründlich waschen und alle Fehler darin abschneiden. Da es sich um ein japanisches Produkt handelt, muss es wie hierzulande geschnitten werden: in Würfel.
Die Gläser werden sterilisiert, mit Dampf übergossen und auf einem Tuch getrocknet. Dann legen Sie den Daikon mit den Stäbchen nach unten dort hin. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Safran und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann Essig hinzufügen.
Kühlen Sie die Salzlake etwas ab und gießen Sie sie über den Daikon. Schrauben Sie den Deckel fest. Drehen Sie es um, lagern Sie es etwa eine Woche lang im Zimmer und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Im Keller können Sie auch Snacks aufbewahren.
Für 200 Gramm Daikon nimmt man normalerweise 2 kleine Löffel Salz, zwei große Löffel Zucker und 30 Gramm Essig. Sie können Tafel-, Apfel- oder Reisessig verwenden. Zu den Gewürzen gehören Paprika, Kurkuma und Curry.
Konservierung auf Japanisch
Das Kochen von eingelegtem Daikon auf Japanisch unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept, da dieses Gericht aus Japan stammt. Hierzulande wird es ständig für jeden Anlass mariniert. Wenn es genauso lecker sein soll wie dort, dann muss der Rettich jung, kräftig und frisch sein. Fügen Sie anstelle von einfachem Essig Reisessig hinzu. Es ist weicher.
Und würzen Sie es unbedingt mit Safran, um ihm den Geschmack zu verleihen.
Der Daikon ist zart, süß-sauer und hat einen knusprigen Geschmack. Wer es einmal probiert, wird sich wahrscheinlich nie davon losreißen können.
Koreanischer Rohling
Die Zubereitung von eingelegtem Daikon auf Koreanisch wird Liebhaber scharfer Gerichte verwöhnen. Es duftet und ist in der Winterkälte unglaublich nützlich.
Produkte:
- Daikon, etwa 1 Kilogramm;
- Salz, 3-4 kleine Löffel;
- Zucker nach Belieben;
- Pflanzenöl, 100 Gramm;
- Essig, 100 Gramm;
- Jedes Gewürz nach Geschmack;
- Ganzer Knoblauch, in Zehen geteilt;
- Peperoni, ein wenig.
Daikon für den Winter auf Koreanisch hat die Besonderheit, dass es kalt zubereitet wird. Der Rettich selbst wird gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Für koreanische Produkte können Sie eine spezielle Reibe verwenden.
Knoblauch wird mit geriebenem Gemüse vermischt. Nehmen Sie einen praktischen Behälter, vielleicht einen Topf. In einer separaten Schüssel Öl und Essig vermischen, Salz, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Als Gewürze werden typischerweise Safran, Koriander, Paprika und Peperoni verwendet. Gießen Sie die Mischung über Daikon und Knoblauch. Eine Stunde einwirken lassen. Als nächstes mischen. In Gläser füllen.
Damit der Snack den ganzen Winter über haltbar ist, muss er direkt im Glas sterilisiert werden. Tun Sie dies 15 Minuten lang über heißem Dampf oder in heißem Wasser. Schrauben Sie die Deckel richtig zu und legen Sie sie in den Kühlschrank. Bei Gläsern werden üblicherweise Litergläser verwendet.
Merkmale und Regeln des Marinierens
Das Geheimnis des richtigen Marinierens liegt in einer speziellen Marinade. Sie können eine langfristige Lagerung von eingelegtem Daikon zulassen, wenn alles richtig gemacht wird. Dann platzen die Deckel nicht und es entsteht kein Schimmel.
Es gibt viele Möglichkeiten, Salzlaken zuzubereiten, hauptsächlich werden jedoch zwei verwendet: heiß und kalt. Beim Heißmarinieren müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, das ist besser für den Geschmack und für die Ausgewogenheit.
Beim Kalteinlegen ist die Zugabe von Zucker überhaupt nicht nötig, dafür ist Salz erforderlich. Essig ist ebenfalls erforderlich. Beim Heißbeizen sollte es nicht mit sehr heißem kochendem Wasser vermischt werden.Normalerweise wird es in Gläser oder in gekühlte Salzlake gegeben.
Für ein erfolgreiches Einlegen ist es außerdem wichtig, nur frisches, knackiges Gemüse zu verwenden. Es ist wichtig, dass der Daikon jung ist. Auch die Würze spielt eine Rolle. Sie können Safran, Curry, Petersilie, Basilikum und Koriander hinzufügen. All dies verstärkt nur das Aroma und den Geschmack von Rettich.
Viele Menschen quält die Frage, wie man eingelegtes Gemüse den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahren kann. Die Temperatur im Kühlschrank sollte normal sein. Schimmel oder Schwellungen entstehen häufig durch unsachgemäße Sterilisation von Gläsern und Deckeln. Daher ist es wichtig, dies sorgfältig zu überwachen.
Rezensionen
Es gibt Bewertungen von denen, die diese Vorspeise jemals zubereitet haben. Die Leute sind damit zufrieden, weil es an jedem Tisch serviert werden kann, auch an Feiertagen. Idealerweise wird eingelegtes Gemüse mit Kartoffeln, Reis, Fleisch oder Fisch gegessen.
Antonina: Ich habe eingelegtes Daikon auf Japanisch zubereitet. Wir haben den ganzen Winter über gerne gegessen. Es kann mit jeder Beilage serviert werden. Wir haben statt Reisessig Apfelessig verwendet. Es ist auch weich und süß.
Viele Menschen fragen sich, wie man Daikon im Winter lagert. Die beste Möglichkeit, seine Vitamine zu bewahren, besteht darin, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, also Gemüse einzulegen. Frische Lagerung sorgt nicht immer für die ursprüngliche Saftigkeit und Knusprigkeit von Gemüse. Deshalb marinieren und mit Zubereitungen experimentieren.
